Какво готвите?

[дядо Пепи]

преди 30 минути , DaBo каза:

трета зима в Киев и не става.

Точно в Киев не си спомням да сме купували и опитвали кисело зеле. Но в Лвов - много пъти, А още като офицер в Леманско бяхме на визита на тамошните колеги и имаше прекрасни туршии. И през лятото, когато гостувахме и капустата, и огурците си бяха истински шедьоври.   

[DaBo]

преди 11 минути , дядо Пепи каза:

Точно в Киев не си спомням да сме купували и опитвали кисело зеле. Но в Лвов - много пъти, А още като офицер в Леманско бяхме на визита на тамошните колеги и имаше прекрасни туршии. И през лятото, когато гостувахме и капустата, и огурците си бяха истински шедьоври.   

Като отида следващия път в Лвив, ще опитам туршиите там. Този регион е бившата Австро-Унгарска империя и кухнята им е доста повлияна от там. Имат страхотни пайове. Тук в Киев не ми харесват туршиите и по призумция никъде не опитвам. Ще се поправя.

[дядо Пепи]

Преди 1 час, DaBo каза:

в Лвив, ще опитам туршиите там.

Добре си спомням, че в ресторанта на хотела, където бяхме настанени като поръчвахме бутилка водка носеха две големи чинии ( номер 48-50 ). Едната с туршийки, а другата - пресни нещица за мезенце - настргани моркови, маринована рибка, колбасче и др. вкусотийки.  

[DaBo]

преди 1 минута , дядо Пепи каза:

Добре си спомням, че в ресторанта на хотела, където бяхме настанени като поръчвахме бутилка водка носеха две големи чинии ( номер 48-50 ). Едната с туршийки, а другата - пресни нещица за мезенце - настргани моркови, маринована рибка, колбасче и др. вкусотийки.  

Сега е пазарна икономика и тези неща пак си ги имат, ама трябва да си ги поръчаш и да платиш. Най-много някое черно хлебче с квас и някакво мазило, някоя друга маринована краставичка, резен-два сланинка. Дет се вика, не стигат за една 50-грамка. Ходим в един рибен ресторант с черноморска риба и там дават хубава порция рибена супа (уха черноморская) като комплимент от заведението. Сега ми се приядоха пържени попчета. 😋

[Светославов]

преди 1 час, DaBo каза:

демек рехаво и крехко зеле,

Крехко добре, но като се слага за кисело зеле са ме учили да избирам плътни зелки, а не рехави. Така и практикувам от доста време и винаги с добър резултат. 

[DaBo]

преди 5 минути , Светославов каза:

Крехко добре, но като се слага за кисело зеле са ме учили да избирам плътни зелки, а не рехави. Така и практикувам от доста време и винаги с добър резултат. 

Под рехаво имам предвид не онова зеле, което е като хладно оръжие - едно бяло и много твърдо. Младото зеле тук е подобно на зелето в БГ, което се използва за кисело зеле. Листата са по-рехаво от тези на другото зеле и по-нежни.

[marycap]

преди 19 часа, Роца каза:

 

@marycap, как правиш коледния ориз със стафидите и т.н.?

Експериментът с "Арборио"-то се оказа много сполучлив- 200 г ориз,1 средна глава лук, 30 г масло, малко олио,5 карамфилчета, 1 к.л. черен пипер,1 с.л. (непълна) лешник поръска, 3 с.л. филирани бадеми, 40 г бели стафиди, 1 ч.л. настъргано индийско орехче, 1 кубче пилешки и 1 кубче зеленчуков бульони "Маги", 40 мл вермут.

        Задушавам ситно нарязания лук в загрятата мазнина, махам капака и след минута добавям ориза. Като стане стъклен изсипвам вермута. Бъркам, докато се изпари алкохолът. Започвам да добавям постепенно от бульона, който се поддържа горещ на съседния котлон (1 л вода с 2-те кубчета). Намалям котлона. Докато се готви оризът, добавям всичко останало. (Стафидите може предварително да се накиснат във вода за половин час). Обикновено използвам печени белени лешници, но в последния момент установих, че една "мишка" ми ги е изяла и ги заместих с поръската и бадемите. Когато е готов оризът, захлупвам тенджерата за 20 минути.

 

 

 

 

[Marusinka]

На 23.12.2021 г. в 7:18, jul каза:

 и пекох джолан

 

Весели празници на всички 🎇🎄🐷🍷

Джолан‼️
Весели празници и на теб!

 

Вчера правихме Коледа за сина ми, който от днес до неделя ще е при баща си, и свекърва ми сготви традиционна ирландска коледна стридена супа. Аз само й осигурих помощник и намазах хляб с чесново масло и сложих клонки розмарин.

[Роца]

преди 10 часа, дядо Пепи каза:

Киселото зеле е възможно по всякакви географски дължини и широчини. 

Абе, да ти кажа, и си прав, и не си 🙂 .

Опитът ми да направя домашно кисело зеле с френско такова, преди години завърши с грандиозен провал. Уж след консултация по телефона, сложено месец преди Коледа, със супер морска сол, с претъркалне на бидончето по терасата (вместо претакане), омирисване на цялото село, барабар с църквата от 13ти век... и за Коледа, беше още сурово. Тукашното бяло зеле е като украинското на @DaBo - твърдо, мега стегнато и непропускливо... Моето стана що-годе готово чак за Трифон Зарезан.

 

Иначе във Франция правят кисело зеле, но то е нарязано на много тънко и не става за сърми... нито за свинско със зеле, то се точи като конци. Но пък с наденички и други свининщинки си е бомба!

[DaBo]

При нас има няколко вида зеле, ама най-разпространеното е онова кофтито. То затова и аз вземам уж друг вид, такова което прилича на българското, ама на - пак греда. 🤣

 

Спокойно посрещане на Коледа и уютна Бъдни вечер!

 

 

[darinamarinova]

Питка за Бъдни вечер с големи усилия и помощ от телефонна публика 😁😁😁

[MCC]

Печена патица с "коледен" ориз - с кисело зеле, сушени печурки, стафиди и шафран. Честита Коледа! 

 

[elenitta]

Аз не готвих за Коледа много, защото бяхме поканени на гости, но от мен беше питката и тортата. За първи път навивам толкова малки сармички, но въпреки, че ме поизнервиха, ще ги правя така вече. Много удобнички за хапване. И закуската - коледна звезда с различни вкусове, тъй като не можах да избера един- кафява захар и канела, течен шоколад, сладко от череши и мак.

[Marusinka]

Забравих да се похваля, че за Бъдни вечер правих постен тиквеник, ама с ябълка, че не обичаме тиква вкъщи. Стана страхотен с кокосово олио за заместител на обикновеното масло. Плънката е от настъргана ябълка, канела, орехи, ром и захар.

[patilana]

@Marusinka на това прекрасно изпечено и доволно поръсено творение  👏 му се казва щрудел. Разликата между щрудела и тиквеника е в плода  - тиквеник с тиква , щрудел с ябълка. Завиждам на консуматорите ! 

Аз пък хич не готвих по Коледа , и ме беше срам да снимам чуждите постижения, но мога да споделя впечатления от трапезите на родата, която беше така добра тази година да не се и надява на мен ! Снаха ми се представи с много свежа и интересна салата 👏 👏 👏, на някакъв американски скъп хотел, нещо с У започваше. Братовчедка ми ни замая в нейната рачешка салата, а  зет ми избрал най - крехкото и вкусно есенно зеле и този път забравил да му изсипе един вагон сол, което докарало бидона до привършване докато го пробват . Пък аз се чудя защо тази година хич и не донесоха една зелка за проба ?

Пак да направят ! Иначе догодина всички ги чакат сармите с лозови листа и простите пържоли с гъби , моркови и бира в йенски съд.   

[Роца]

преди 49 минути , patilana каза:

Снаха ми се представи с много свежа и интересна салата 👏 👏 👏, на някакъв американски скъп хотел, нещо с У започваше.    

Салата Уолдорф?

И аз не готвих много по Коледа,  а каквото сготвих, забравих да снимам 😂. А в момента ми готвят, което е за другата тема, с препоръчани ресторанти във Франция 😂

Евентуално за Нова година ще снимам купата с руска салата 😀

[Marusinka]

преди 6 часа, patilana каза:

@Marusinka на това прекрасно изпечено и доволно поръсено творение  👏 му се казва щрудел. Разликата между щрудела и тиквеника е в плода  - тиквеник с тиква , щрудел с ябълка.    

Аз си мислех, че щруделът е с едни трохи отгоре и не се навива и се чудех как да му кажа и беше работата между тиквеник и ябълник 😂

преди 5 часа, Роца каза:

Евентуално за Нова година ще снимам купата с руска салата 😀

Аз съм хвърлила око на една тенджера за руската салата по Нова година 😊

[Бръмбар]

По Коледа не готвих, понеже не бяхме вкъщи, но днес реших да се поправя.

Тези датски палачинки (aebelskivers)  ми се видяха апетитни: https://www.crumbblog.com/spiced-pear-aebelskivers-danish-pancakes/.  За целта обаче човек трябва да има специален тиган, какъвто аз нямам, но реших, че може да стане във форми за крем карамел на котлона. Ами горе-долу станаха, но не е добър вариант за не много сръчни като мен, трудно се обръщаха и докато ги обърна попрегоряха. Добре, че направих само с половината количество от рецептата, че иначе сигурно трябваше да се занимавам до обяд с тях:

 

 

Обаче пък това коледно дърво с моцарела от готово тесто за пици е бързо и лесно, върви и със супа: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a50528/pull-apart-christmas-tree-recipe/:

[Marusinka]

Добре, вкусовите предпочитания как се предават - по кръвна линия или по местоживеене? Днес правих гуакамоле, което обичаме вкъщи, но върху такос, не да гъчим самостоятелно. 2.5г ми дъщеря почна да крещи “моли-моли” като видя купата и аз казах на мъжа “ще й дам на нея и на бебето за следобедна закуска”, а той вика “ако искаш да правиш ново за утре им дай, нали знаеш, че ще го изядат.” Да бе, то е бая. Ами почти го изядоха с огромно лапане, а 9 месечното двузъбо даже шумно премляскваше все едно съм й дала най-вкусното на света 😳 

[дядо Пепи]

преди 14 минути , Marusinka каза:

вкусовите предпочитания как се предават - по кръвна линия или по местоживеене

Според мен повече по кръвна линия. Внукът ми на 2,5 години опита кисела краставица и до там с пресните. Сега е голяма мъка да го накараме да бодне прясно нарязана. До скоро ( вече е на 4г) като сядаме на масата гледаше първо в моята чиния и след това като разбере дядо му какво ще яде забелязваше какво му е сложено на него.  

[ven62]

преди 1 час, дядо Пепи каза:

Според мен повече по кръвна линия. Внукът ми на 2,5 години опита кисела краставица и до там с пресните. Сега е голяма мъка да го накараме да бодне прясно нарязана. До скоро ( вече е на 4г) като сядаме на масата гледаше първо в моята чиния и след това като разбере дядо му какво ще яде забелязваше какво му е сложено на него.  

Дано да си прав.

Синът ми и снахата (германка) не ядат месо. Твърдят че дават на внучката, но когато сме им на гости и ние с жена ми я подканяме да яде нещо приготвено с месо в повечето случаи нямаме особен успех.

 

В един от редките моменти на проблясък беше хванала в едната си ръчичка крайшник бял (ужас !) хляб, а в другата салам. Синът ми, като я видя беше лаконичен:

- Балкан стайл.

Но ... дреме ми... опитите ще продължат. 

[darinamarinova]

@ven62 Внучето на семейни приятели на нашите беше по същия начин заради родителите вегани. Едно лято към 10тина годишен изкара с баба си в София и започна да закусва кюфтета, после продължава на пържоли за обяд. 😄

[дядо Пепи]

Преди 1 час, ven62 каза:

опитите ще продължат. 

Пожелавам успех в опитите. Знам, че навлизам в много хлъзгава тема, но считам, че вегетариантството е вид крайност, а всяка крайност е вредна. Естествено узразявам лично мнение и се извинявам на несъгласните.  

[tonica]

Благодаря на Eva eva за рецептата за баклава ! 

Успях да я снимам само при изваждане от фурната – преди сиропиране и напояване.

После имаше само няколко самотни парченца в тавата.

 

И един сладкиш с тиква и извара – мраморна шарка – много бърз, лесен и вкусен-ммммммммм.

По тази рецепта: www.youtube.com/watch?v=35oAKsnJYl8

Резултатът:

 

[дядо Пепи]

Традицията в нашето семейство за 31,12.