Машина за сладолед

[slujitel]

Здравейте магеланци,  както стана ясно от темата за готварството, решила съм да се храним възможно най здравословно. И понеже идва лято,  а ние много обичаме сладолед съм решила да си правя домашен.  Реших да си купя машина за сладоледа.  От това,  което прочетох има 2 вида, такива,  на които купата се замразява предварително и такива с компресор.  Моля, който има такава машина да даде мнение.  

Другия ми въпрос е, знаете ли рецепти без течна готварска сметана,  защото всички, които намирам са с такава, а аз не искам да я ползвам заради карагенана. Също и без плодове,  че колкото и странно да звучи,  не ги обичам. 

[Sju]

Преди 1 час, slujitel каза:

Другия ми въпрос е, знаете ли рецепти без течна готварска сметана,  защото всички, които намирам са с такава

Не съм си правила сладолед, защото за щастие в София и Пловдив има места, на които правят кето сладолед. Но открих тези рецепти, в които няма сметана:

https://www.forlife.bg/domashen-keto-sladoled-s-razlichni-vkusove

[Alexander]

Ако няма сметана какво ще има в този кето сладолед? Кето да не е без мляко и без нищо животинско?

[slujitel]

В момента, Alexander каза:

Ако няма сметана какво ще има в този кето сладолед? Кето да не е без мляко и без нищо животинско?

Може мляко. Всъщност не точно кето, по скоро здравословен,  че както знаем в готовия Е-тата са много. Аз и срещу сметаната нямам против,  но не се намира на българския пазар без карагенан. Може заквасена сметана. 

[Lindt]

преди 14 минути , slujitel каза:

Може мляко. Всъщност не точно кето, по скоро здравословен,  че както знаем в готовия Е-тата са много. Аз и срещу сметаната нямам против,  но не се намира на българския пазар без карагенан. Може заквасена сметана. 

Допускам, че е възможно да си направиш и сама сметана, ползвайки хубаво мляко от някоя мандра около теб. Понеже днес четох за гхи, ми хрумна, че и това е опция. 

Иначе за замразен йогурт не ти трябва машина, но ако не обичаш плодове, трябва да го разбиваш с мед, ядки, билки или нещо такова.

[slujitel]

преди 8 минути , Lindt каза:

Допускам, че е възможно да си направиш и сама сметана, ползвайки хубаво мляко от някоя мандра около теб. Понеже днес четох за гхи, ми хрумна, че и това е опция. 

Иначе за замразен йогурт не ти трябва машина, но ако не обичаш плодове, трябва да го разбиваш с мед, ядки, билки или нещо такова.

А този замразен йогурт как се прави? С мед и ядки звучи добре. 

[chandni]

За домашен сладолед ти е достатъчен кухненски робот a.k.a. food processor. Виж, съставките, които ще сложиш вътре ще са по-голямо предизвикателство.

 

[iaia_mama]

Веднага ти казвам рецептата за моя домашен сладолед. Нямам машина, замразявам го във фризера. И така:

1л прясно  мляко с поне 3 процента масленост. Ако си намериш селско мляко, още по-добре, т.е. да е по-"пълноценно". 6 пресни яйца, захар на вкус или подсладител и 1-2 ванилии. Яйцата и захарта разбиваш с миксер на пухкава смес, внимателно наливаш към нея хладкото мляко като разбъркваш, но вече с тел, за да остане сместа колкото може по-пухкава, добавяш ванилията. Сега,  ако забелязваш, това са продуктите за крем-карамел  🙂 Т.е., ако облееш формички с карамел, разпределиш в тях сместа и опечеш на водна баня, получаваш крем-карамел. А за да получиш един страхотно вкусен сладолед, изсипваш сместа в кутия за сладолед или друг подходящ съд и го слагаш във фризера за поне шест часа (аз го оставям за една нощ). Гарантирам, че е много вкусен. Единствен "минус" е, че трябва да си сигурна в яйцата, понеже крем-карамела се пече, но при сладоледа - не  🙂

[Kalina Ivanova]

Замразени  меки плодове(няма грамаж, колкото толкова)ягоди, малини, касис, боровинки,къпини...+2 банана отново замразени. Слагат се в блендера + няколко лъжици заквасена сметана + лъжица мед.

Блендира се. Воала сладолед!

Силно плодов и много бърз.

Ако остане🍨 може за се замрази, аз съм нямала такъв случай

Може да се коригира според вкуса ви - с или без мед(ако плодовете са много сладки може без мед), да се сложи авокадо вместо банан или малко кондензирано мляко вместо заквасена сметана....възможностите са безкрайни.

А с добавка на мааалко Бейлис е за +18...ама това е друго

Да не забравя....замразените плодове се остават на стайна Т поне 10 мин, за да се отпуснат преди блендиране.

Ами...лято е...сладоледа е задължителен аксесоар!

[Lindt]

преди 3 часа, slujitel каза:

А този замразен йогурт как се прави? С мед и ядки звучи добре. 

Аз гледах как се прави с плодове, не обичам особено сладолед и не задълбах в тънкостите. Последните седмици просто пиша в Гугъл на английски какво искам да готвя и ми излиза лесна и ясна рецепта. Понеже не харесваш плодов йогурт, предположих, че трябва да намериш ядки, мента, лавандула, ванилия, канела, рози, шоколад или чай, нямам идея кой аромат ти допада 🙂 Но какъвто и да ти звучи вкусно, ще има рецепта как да се появи в купичката ти.

[slujitel]

преди 2 часа, Kalina Ivanova каза:

Замразени  меки плодове(няма грамаж, колкото толкова)ягоди, малини, касис, боровинки,къпини...+2 банана отново замразени. Слагат се в блендера + няколко лъжици заквасена сметана + лъжица мед.

Блендира се. Воала сладолед!

Силно плодов и много бърз.

Ако остане🍨 може за се замрази, аз съм нямала такъв случай

Може да се коригира според вкуса ви - с или без мед(ако плодовете са много сладки може без мед), да се сложи авокадо вместо банан или малко кондензирано мляко вместо заквасена сметана....възможностите са безкрайни.

А с добавка на мааалко Бейлис е за +18...ама това е друго

Да не забравя....замразените плодове се остават на стайна Т поне 10 мин, за да се отпуснат преди блендиране.

Ами...лято е...сладоледа е задължителен аксесоар!

Пропуснали сте, че не обичам никакви плодове. 

преди 3 часа, iaia_mama каза:

Веднага ти казвам рецептата за моя домашен сладолед. Нямам машина, замразявам го във фризера. И така:

1л прясно  мляко с поне 3 процента масленост. Ако си намериш селско мляко, още по-добре, т.е. да е по-"пълноценно". 6 пресни яйца, захар на вкус или подсладител и 1-2 ванилии. Яйцата и захарта разбиваш с миксер на пухкава смес, внимателно наливаш към нея хладкото мляко като разбъркваш, но вече с тел, за да остане сместа колкото може по-пухкава, добавяш ванилията. Сега,  ако забелязваш, това са продуктите за крем-карамел  🙂 Т.е., ако облееш формички с карамел, разпределиш в тях сместа и опечеш на водна баня, получаваш крем-карамел. А за да получиш един страхотно вкусен сладолед, изсипваш сместа в кутия за сладолед или друг подходящ съд и го слагаш във фризера за поне шест часа (аз го оставям за една нощ). Гарантирам, че е много вкусен. Единствен "минус" е, че трябва да си сигурна в яйцата, понеже крем-карамела се пече, но при сладоледа - не  🙂

Току що направих твоята рецепта,  само, че я сложих на котлона на слаб огън, за да не са сурови яйцата и със стевия, че нали сме диетични. Поизтина, сега ще направя заливка някаква и слагам кутиите в камерата. 

преди 33 минути , Lindt каза:

Аз гледах как се прави с плодове, не обичам особено сладолед и не задълбах в тънкостите. Последните седмици просто пиша в Гугъл на английски какво искам да готвя и ми излиза лесна и ясна рецепта. Понеже не харесваш плодов йогурт, предположих, че трябва да намериш ядки, мента, лавандула, ванилия, канела, рози, шоколад или чай, нямам идея кой аромат ти допада 🙂 Но какъвто и да ти звучи вкусно, ще има рецепта как да се появи в купичката ти.

Не се бях сетила да търся на английски,  благодаря. 

[bobole4e]

преди 4 часа, iaia_mama каза:

Гарантирам, че е много вкусен.

А като се замрази не става ли на кристалчета? Според мен, идеята на машината за сладолед е да се избегне точно този (д)ефект при замразяването.

Като не обичаш плодове-какао

[iaia_mama]

преди 20 минути , bobole4e каза:

А като се замрази не става ли на кристалчета? Според мен, идеята на машината за сладолед е да се избегне точно този (д)ефект при замразяването.

Като не обичаш плодове-какао

 

Да, става на кристалчета, но на нас вкъщи това не ни пречи.  Децата даже така го предпочитат. Всъщност понякога кристалчетата са толкова малки, че все едно ги няма, та предполагам, че зависят и от скоростта на замразяването.

Да допълня още нещо. В Турция продават каймак в кутии и аз като ходя там си купувам. Та, една малка кутийка, примерно 200г, като се разбие с 2-3 лъжици пудра захар, с миксер, за няколко минути, докато се получи много пухкав и лек крем, после се смесва внимателно със сместа, която описах по-предния пост и се замразява. Така се получава подобен на сметанов сладолед. Могат да се добавят счукани лешници или бадеми, настърган шоколад и т.н. каквото ви харесва.

 

[Sju]

преди 7 часа, Alexander каза:

Кето да не е без мляко и без нищо животинско?

По-скоро нисковъглехидратно. В случая, споменатите от мен сладоледи са без захар.

[Mamas]

преди 7 часа, iaia_mama каза:

Веднага ти казвам рецептата за моя домашен сладолед. Нямам машина, замразявам го във фризера. И така:

1л прясно  мляко с поне 3 процента масленост. Ако си намериш селско мляко, още по-добре, т.е. да е по-"пълноценно". 6 пресни яйца, захар на вкус или подсладител и 1-2 ванилии. Яйцата и захарта разбиваш с миксер на пухкава смес, внимателно наливаш към нея хладкото мляко като разбъркваш, но вече с тел, за да остане сместа колкото може по-пухкава, добавяш ванилията. Сега,  ако забелязваш, това са продуктите за крем-карамел  🙂 Т.е., ако облееш формички с карамел, разпределиш в тях сместа и опечеш на водна баня, получаваш крем-карамел. А за да получиш един страхотно вкусен сладолед, изсипваш сместа в кутия за сладолед или друг подходящ съд и го слагаш във фризера за поне шест часа (аз го оставям за една нощ). Гарантирам, че е много вкусен. Единствен "минус" е, че трябва да си сигурна в яйцата, понеже крем-карамела се пече, но при сладоледа - не  🙂

Когато бях дете майка ми правеше цяло лято такъв сладолед, само че жълтъците с млякото и захарта сваряваше на крем, а когато изстине прибавяше разбитите с малко захар белтъци. Така става пухкав и е важно да се замрази бързо или да се разбърква от време на време, за да не се утаят белтъците. Изяждала съм огромни количества, много хубав става.

[Alexander]

И аз да дам моята рецепта. Подобна е на горните с жълтъците и захарта или без захар кой както иска. Разтваря се захарта с разбитите жълтъци на водна баня. След това се добавя ванилия, какао  или  кой каквото иска.

След като изстинат се смесват внимателно с разбитата преди това сметана-животинска или  растителна,  може да се добави захар към сметаната. След като се смеси всичко се замразява, не стават кристали, не се разбърква след вкарването във фризера.

 

[Sju]

Снощи, повлияна от темата, разбърках кисело, прясно мляко и мед и ги замразих. Днес дълбах с усилия получилия се лед с медно-млечен вкус и броя опита за неуспешен. 

[Alexander]

И а реших да направя, използвах жълтици, мед, какао, черен шоколад и френска животинска сметана.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[slujitel]

преди 1 час, Sju каза:

Снощи, повлияна от темата, разбърках кисело, прясно мляко и мед и ги замразих. Днес дълбах с усилия получилия се лед с медно-млечен вкус и броя опита за неуспешен. 

Ще пробвам, само, че ще заместя киселото мляко със заквасена сметана. 

преди 2 минути , Alexander каза:

И а реших да направя, използвах жълтици, мед, какао, черен шоколад и френска животинска сметана.

 

 

Ау, много добре изглежда,  опиши моляте подробно. Сметаната каква е и от къде е?

[Alexander]

преди 14 минути , slujitel каза:

Ще пробвам, само, че ще заместя киселото мляко със заквасена сметана. 

Ау, много добре изглежда,  опиши моляте подробно. Сметаната каква е и от къде е?

Трябват 5-6 жълтъка от пресни яйца, домашни още по-добре. Разбиват се с мед, аз не ям сладко и сложих 5-6 супени лъжици, може повече според вкуса или захар. Добавя се какао и шоколад и всичко се   бърка  на водна баня докато стане доста топло, аз го пробвам с език, предполагам над 60-65 градуса.

 

След това разбивам сметана с минимум 30% масленост, този път купих от Метро тази 1л с 35%: В Метро има поне 5-6 вида, по другите магазини я има 1 - 2 вида, я не, а литровите   опаковки са  съвсем  кът.

 

 

След като се разбие, се смесва първата смес, която вече е изстинала  и това е цялата работа, следва замразяване. Докато се бие сметаната може също да се сложи захар при желание.

 

Може да се добави всичко друго, ядки, сушени или пресни парченца плодове и т.н.

[Rumiana]

И моята рецепта за кафеен сладолед:

 

300 мл течна сметана (35%)

175 мл подсладено кондензирано мляко

2 с. л. нес кафе

2 с. л. кафеен ликьор

Продуктите се разбиват добре с миксер, докато в сместа започнат да остават връхчета.  Замразява се за 6 часа или през нощта.

 

(Снимки нямам - не съм го правила скоро, но става много вкусен!  Вместо кафе могат да се слагат какао, шоколад, плодове, ядки и пр.)

[mililia]

На 8.06.2020 г. в 15:43, iaia_mama каза:

Веднага ти казвам рецептата за моя домашен сладолед. Нямам машина, замразявам го във фризера. И така:

1л прясно  мляко с поне 3 процента масленост. Ако си намериш селско мляко, още по-добре, т.е. да е по-"пълноценно". 6 пресни яйца, захар на вкус или подсладител и 1-2 ванилии. Яйцата и захарта разбиваш с миксер на пухкава смес, внимателно наливаш към нея хладкото мляко като разбъркваш, но вече с тел, за да остане сместа колкото може по-пухкава, добавяш ванилията. Сега,  ако забелязваш, това са продуктите за крем-карамел  🙂 Т.е., ако облееш формички с карамел, разпределиш в тях сместа и опечеш на водна баня, получаваш крем-карамел. А за да получиш един страхотно вкусен сладолед, изсипваш сместа в кутия за сладолед или друг подходящ съд и го слагаш във фризера за поне шест часа (аз го оставям за една нощ). Гарантирам, че е много вкусен. Единствен "минус" е, че трябва да си сигурна в яйцата, понеже крем-карамела се пече, но при сладоледа - не  🙂

С тази рецепта ме върна назад в детството ми. С посочените съставки на всеки мой рожден ден родителите ми приготвяха кофа от 10 л. със сладолед. Много сладък и вкусен. Тайната му се състоеше в това, че баща ми го замразяваше с кислород/азот (вече не помня с кое от двете беше). Можеше да се яде в неограничени количества и нямаше опасност да се стигне до зачервено гърло, защото в него нямаше лед. Всичките ми приятелчета нагъваха от сладоледа докато им писне.   Хубав спомен! Благодаря, ти @iaia_mama, че ме подсети за това.

[AlexandraKo]

преди 1 час, slujitel каза:

Ще пробвам, само, че ще заместя киселото мляко със заквасена сметана. 

Ау, много добре изглежда,  опиши моляте подробно. Сметаната каква е и от къде е?

И тази сметана е с карагенан.

Гледай долу в ляво:

 

 

 

 

[Alexander]

Всички имат, не смята, че е нещо страшно, ядем 2-3 пъти в годината и на фона на готовите сладоледи е като био.

[slujitel]

преди 28 минути , AlexandraKo каза:

И тази сметана е с карагенан.

Гледай долу в ляво:

 

 

 

 

Щях да я чета в Метро, благодаря. 

преди 2 минути , Alexander каза:

Всички имат, не смята, че е нещо страшно, ядем 2-3 пъти в годината и на фона на готовите сладоледи е като био.

Ние цяло лято ядем много сладолед.