AlexandraKo Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 (редактирано) Това не е ли приготвяне на Копи Лувак в Бали? Била съм в такава ферма там, но може и да бъркам Бравооо, точно това е! Нямам време да разкажа с мои думи, та копнах нещо набръжко: /животинката се казва Палмова цибетка, тука пише циВетка/, ама все е това. Вероятно за повечето хора не е безизвестен фактът, че най-скъпото кафе в света се получава по меко казано странен начин. Т. нар. кафе Копи Лувак (или Копи Луак – на английски Kopi Luwak) се получава от обикновени кафени зърна, които обаче преминават през специална "обработка" - биват изяждани и изходени от определен вид животни. Животните са от рода на цибетите и най-вече азиатска палмова цивета (Paradoxurus hermaphroditus), а специалната обработка на зърната става в храносмилателния тракт на бозайника. Циветите се хранят с червените плодчета на кафето, като подбират само най-зрелите от тях, а самите зърна преминават през храносмилателната им система частично смлени и биват събирани от изпражненията му. Уникална комбинация от ензими в стомаха на животното разрушава протеините, които придават на кафето типичния горчив вкус, а ферментационните процеси създават неповторима ароматичност. След като се съберат от изпражненията, кафените зърна се измиват и се изпичат съвсем леко, за да не се унищожи уникалната смесица от вкусове, получена в този процес. Отличителната черта на Копи Лувак е именно намалената горчивина във вкуса, което го прави предпочитано от ексцентричните любители на кафе по цял свят. Азиатски палмов цивет – животното, от чиито изпражнения идва най-скъпото кафе в света. Копи Лувак се произвежда в няколко страни в Югоизточна Азия – на островите Ява, Суматра, Бали и Сулавеси в Индонезийския архипелаг, на Филипините (където се нарича Motit Coffee, тъй като за целта се използват филипински цивети – Motit) и в Източен Тимур (наречено kafé-laku). Името на това необичайно и рядко кафе идва от индонезийската дума за "кафе" - Kopi и местното наименование на азиатския палмов цивет – luwak. Заради цената си между 100 и 600 долара за паунд, Копи Лувак се счита за най-скъпото кафе в света и се продава основно в САЩ и Япония. Всъщност то вече може да се намери почти във всяка страна, макар че производителите му си остават ограничен брой, а за година на пазара излизат едва около 450 килограма кафе. Парадокс при образуването на тази толкова висока цена е не само странният начин на обработка, който вероятно е неприемлив за повечето хора, а и фактът, че усилията за добива на Копи Лувак са по-малки в сравнение с тези при традиционния метод на подготовка на обикновеното кафе. Суматрийски Копи Лувак фермер показва шепа зърна преди обработка и почистване. Някога зърната, преминали през своята естествена обработка са се събирали в природата от специални места – latrine. Това са местата, където циветите се изхождат, за да маркират територията си – нещо, което ги прави предвидимо място за събиране на полусмлените зърна. В днешно време съществуват специални ферми, които позволяват на животните да се движат в определени граници, като по този начин е далеч по лесно за фермерите да събират зърната, които впоследствие обработват и продават. Най-често задаваният въпрос относно произхода на Копи Лувак вероятно е по отношение на неговата чистота и безопасност. Независимо че се събира от изпражнения (и то на хищен бозайник), кафето не съдържа опасната бактерия E. Coli, тъй като циветите не са носител на бактерията (или на друга опасна за човека бактерия). Досега не е регистриран нито един случай на болест, причинена от Копи Лувак. Подобно на Копи Лувак е друг вид кафе - Kopi Muncak, което се произвежда от изпражненията на няколко вида елени Мунтжаки (най-древният род Еленови на планетата). Този вид елени също живее в Югоизточна Азия, но за разлика от циветите, той обикновено не се отглежда във ферми, а изпражненията му се събират в природата. източник: http://idi.bg/blogs/view/blog/945 Ти си на ред, dealni! Редактирано 17 януари, 2015 от AlexandraKo 6 Връзка към коментар
dealni Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 избрах нещо нетипично за мястото, на което се намира Връзка към коментар
naTpuoT Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 Много красива, но за съжаление неработеща и занемарена катедрала в Казабланка. Не помня точното й име - или Сакре Кьор, или Нотр Дам. Връзка към коментар
dealni Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 точно така- Сакре Кьор ! Величествена осанка, но изоставена отдавна, била е и училище. Когато ходих аз, портите и бяха затворени. Ред е на паТриоТ ! 1 Връзка към коментар
naTpuoT Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 В кой град е направена снимката? Връзка към коментар
dealni Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 цитруси, английски надписи...освен да е Гибралтар? 1 Връзка към коментар
naTpuoT Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 цитруси, английски надписи...освен да е Гибралтар? Yep Връзка към коментар
dealni Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 нека някой друг да публикува снимка вместо мен, че аз за днес си взех реда Връзка към коментар
woman_in_white Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 Бравооо, точно това е! Нямам време да разкажа с мои думи, та копнах нещо набръжко: /животинката се казва Палмова цибетка, тука пише циВетка/, ама все е това. AlexandraKo в твоя пътепис за Бали, беше писала за това място и за това кафе. Можеше и него да посочиш също нека някой друг да публикува снимка вместо мен, че аз за днес си взех реда Няма такова нещо като вземане на реда за деня. Като си познала ще пуснеш (ако искаш естествено) още една загадка Връзка към коментар
Христиан Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 нека някой друг да публикува снимка вместо мен, че аз за днес си взех реда Ще се възползвам. Към центъра на кой град е този поглед? Връзка към коментар
dealni Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 добре.. 1 Връзка към коментар
neuromancer Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 Малко се изпреварвате. Но това на Dealni е двореца Потала в Ласа. (или много прилича) Няма такова нещо като вземане на реда за деня. Като си познала ще пуснеш (ако искаш естествено) още една загадка На мен това ми прозвуча като отказване нека някой друг да публикува снимка вместо мен, че аз за днес си взех реда Ако съм познал, продължете със снимката на Христиан Връзка към коментар
dealni Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 така е, това е двореца на Далай Лама, няма какво да кажа за това място освен, че е единственото , което досега ме е накарало да се разплача от вълнение, заставайки пред него 7 Връзка към коментар
woman_in_white Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 На мен това ми прозвуча като отказване А на мен ми се струва отказване, защото си мисли, че може да пуска само по една загадка на ден... Има много пуснати повече от една загадка на ден от един и същи човек в темата. Всеки отгатнал може да пусне загадка дори да са няколко в един и същи ден. Хубавото е, че играта продължава Относно загадката на Християн... В България ли е това? Връзка към коментар
Христиан Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 Относно загадката на Християн... В България ли е това? Не, но е близо. Връзка към коментар
Христиан Публикувано: 17 януари, 2015 Сподели Публикувано: 17 януари, 2015 Ниш? Точно така. Браво! Твой ред е. Връзка към коментар
AlexandraKo Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Точно така. Браво! Твой ред е. Да, де, ама кажи с две думи какво е това, моля. Връзка към коментар
Христиан Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Да, де, ама кажи с две думи какво е това, моля. Това е Нишката крепост - http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82 Снимката съм я направил точно над входа ѝ където е. Връзка към коментар
iMari Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Къде е правена снимката? Връзка към коментар
mililia Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Според мен това е снимано някъде в Тоскана. Връзка към коментар
iMari Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Според мен това е снимано някъде в Тоскана. В Италия е, но не е в Тоскана. Връзка към коментар
iMari Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Остров е,малко встрани от доста популярен маршрут. Снимка жокер: Връзка към коментар
mililia Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 Прилича ми малко на Торчело от Венецианските острови Връзка към коментар
iMari Публикувано: 18 януари, 2015 Сподели Публикувано: 18 януари, 2015 (редактирано) Това е точно Торчело! Повечето хора посетили Венеция,задължително отиват и до Мурано и Бурано-доста по-колоритни- а пренебрегват Торчело.На мен ми хареса заради спокойствието и зеленината.Има само няколко сгради,по-интересните от които - църквите "Св.Фоска" и "Успение Богородично" и два ресторанта,казват с много добра кухня,носители на звезда мишлен,май.Островът е един вид родното място на Венеция,там се заселват първите жители на лагуната през 5ти век.Ако искате да се спасите от лудницата на Венеция,може да го посетите. Mililia,ти си Редактирано 18 януари, 2015 от Мари Николова 3 Връзка към коментар
Препоръчани мнения
Искаш да споделиш мнението си? Създай профил или влез да коментираш
Трябва да си член за да оставиш коментар.
Създай профил
Регистрирай се при нас. Лесно е!
Регистрирай сеВлез
Имаш профил? Влез от тук.
Влез сега