Какво готвите?

[Alexander]

преди 16 минути , AlexandraKo каза:

Еееее, съдовете са нас, дет не ги можем.

Майсторите, като @Alexander  и @BlackArt77 си ги пекат така.

Миналата събота, на един козунак, му баяхме три жени и отиде цял ден.😩

Малко е било баенето, тази седмица поправителен като мен

[AlexandraKo]

преди 1 минута , Alexander каза:

Малко е било баенето, тази седмица поправителен като мен

Аааа, приличен стана, нали го показах по-нагоре.

Ама поправителният - няма как, ще го бъде, с халвица.

[Йосиф Милчов]

Преди 1 час, DaBo каза:

Как става този номер

Лесно, всичко е до правилната техника. Разбира, се аз не го меся на ръка, а с тестомесачна машина. Втасва във втасална камера и се пече на конвектомат. Само разделянето и плетенето е ръчно. Спомням си преди малко повече от 10 години направихме над 10 000 за 3 дни. Смяната беше 4 човека. Това ми е и рекорда за най-много бройки. Разбира се замесите бяха по 200+ козунака и смените ни бяха по 20 часа, но по Великден е така при нас.  Както се казва, ден година храни.

[DaBo]

46 minutes ago, BlackArt77 said:

Лесно, всичко е до правилната техника. Разбира, се аз не го меся на ръка, а с тестомесачна машина. Втасва във втасална камера и се пече на конвектомат. Само разделянето и плетенето е ръчно. Спомням си преди малко повече от 10 години направихме над 10 000 за 3 дни. Смяната беше 4 човека. Това ми е и рекорда за най-много бройки. Разбира се замесите бяха по 200+ козунака и смените ни бяха по 20 часа, но по Великден е така при нас.  Както се казва, ден година храни.

Ей в това подчертаното за мен се крие ключът от бараката! 😉

 

Браво! Личи си, че е работа на професионалист особено при сплитането - държи плетка или както там се казва и след втасване, и след изпичане. Аз и след 1000 години няма да я докарам такава.

[Василена]

Кюфтета със зеленчуци. Кюфтетата ги знаете, за това има снимка само на зеленчуците. 😂 

[jungfraujoch]

 

 

преди 12 минути , Василена каза:

Кюфтетата са важни!😀😀

 

 

 

[DaBo]

25 minutes ago, Василена said:

Кюфтета със зеленчуци. Кюфтетата ги знаете, за това има снимка само на зеленчуците. 😂 

Ама ние и зеленчуците знаем, но кЮфтаците са по-интересни - пържени ли са, на скара ли са, на фурна ли, от свинско ли, от пилешко ли са и т.н. ... отговорът на такива екзистенциални въпроси ми е важен! 😂🤗

[ДиянаВ]

Има още по-важни екзистенциални въпроси. Като например този тиквичките, патладжаните, доматите и краставиците плодове ли са или зеленчуци😉😂

[Pantelej Putnik]

преди 19 минути , ДиянаВ каза:

Има още по-важни екзистенциални въпроси. Като например този тиквичките, патладжаните, доматите и краставиците плодове ли са или зеленчуци😉😂

Този въпрос все ще се реши някой ден, но има далеч по-сложни и неразрешими въпроси, като:

"Ако чушките са пушки, доматите са бомби, а маслинките са куршуми, какви са краставиците, тате?" 🤣

преди 2 часа, Василена каза:

Кюфтета със зеленчуци. Кюфтетата ги знаете, за това има снимка само на зеленчуците

Сега едно чесънче на ситно отгоре + зехтин + балсамико. Па и магданоз на ситно да се сложи,няма да е лошо. 🙂 

[Goal & Boss]

На 13.04.2020 г. в 14:03, aleksandrina каза:

Ето как се прави в пералня: цък 🙂

Да бе, нашта пералня вкъщи има и специална програма - замесване на тесто за козунак!  За сметка на това в машината за хляб понякога пера набързо по-дребни неща, например чорапи.

 

преди 7 часа, elenitta каза:

Добро утро от мен с бананов хляб

Много се извинявам, но това изобщо не прилича на бананов хляб! Ето какво трябва да е:

(Питай @Георги Матеев за рецептата  )

 

преди 6 часа, BlackArt77 каза:

Много зависи от структурата на тестото, за това дали ти трябва фирмичка

Айде сега, за един козунак ЕООД ли да регистрирам?!  „Диму Боргир“ ЕООД 

 

преди 4 часа, DaBo каза:

Браво! Личи си, че е работа на професионалист особено при сплитането - държи плетка или както там се казва и след втасване, и след изпичане. Аз и след 1000 години няма да я докарам такава.

Аз също се притеснявам за тоя елемент, затова съм си наумил да ползвам фиби!

Шегата настрана, ако се престраша да се пробвам с козунак, ще кача снимки тук.... може би. Но не днес. Днес чистих и сменях пердета 

[Георги Матеев]

преди 8 минути , Goal & Boss каза:

Много се извинявам, но това изобщо не прилича на бананов хляб! Ето какво трябва да е

(Питай @Георги Матеев за рецептата )

Много моля без подобни тагове - съвсем умишлено и всячески се опитвам да избягвам тази тема, че само разни изкушения ми се мяркат 🤣 Както съм я подкарал с яденето скоро ще трябва да сменям целия гардероб 

 

P.S. „Диму Боргир“ ЕООД е епично!

[juriwaro]

преди 24 минути , Goal & Boss каза:

Да бе, нашта пералня вкъщи има и специална програма - замесване на тесто за козунак!  За сметка на това в машината за хляб понякога пера набързо по-дребни неща, например чорапи.

Kакъв омекотител, къде и колко е оптималната доза за най-обикновена машина за хляб?

[Аzia]

Айде сега, за един козунак ЕООД ли да регистрирам?!  „Диму Боргир“ ЕООД

 

дано козунаците не превтасат като последните Боргири.

😁

[Pantelej Putnik]

Бързо, лесно, вкусно

 

 

Пилешки дробчета с праз

[DaBo]

Само забранени храни ми се услаждат: домашни пържени картофи със сирене и българска лютеница за гарнитура. Лютеницата е мъкнахме по самолетите...

 

 

 

[samuraika]

Пфууууу, най-сетне му хванах цаката на квасения хляб! Моля, викайте ми Мис 80% хидрирана

Докато не се усети едно тесто на пипане и 100 рецепти не помагат...

Айде @BlackArt77, пускай темата за хляб, готова съм!!!

 

[ZORI]

Празниченобяд....вчера Великден за първи път...след някой ден... в неделя пак. Та за първия тур - пуешко роле с плънка зелени маслини, кисели краставички и топено сирене, гарнитура картофено пюре,задушени зеленчуци и прясна салата.

[Йосиф Милчов]

преди 35 минути , samuraika каза:

Пфууууу, най-сетне му хванах цаката на квасения хляб! Моля, викайте ми Мис 80% хидрирана

Докато не се усети едно тесто на пипане и 100 рецепти не помагат...

Айде @BlackArt77, пускай темата за хляб, готова съм!!!

 

Шефа ще ни се скара, че го обръщаме на мамешкия форум. 

Кваса ти ли си го прави и как? 

[AlexandraKo]

преди 4 часа, BlackArt77 каза:

Шефа ще ни се скара, че го обръщаме на мамешкия форум. 

Кваса ти ли си го прави и как? 

Ти пък, нали сме си направили нарочна темичка за ядене:))))И си споделяме опит.

Никой не пита: яде ми се агнешко, в сладко- кисел сос, как мислите - дали съм бременна?

Разправяйте сега, за тоя квас, моля! Че купувам , от една мънинка частна фурничка , царевичен хляб с квас - невероятно вкусен. Те са малки хлебчета, редовно омитам едно целичко, топличко и хрупкаво пътьом:)))))Ама няма  всеки път.

У нас ползваме и едни готови смеси, не знам, дали ги знаете.Много вкусни питки стават.

Поръчвам ги онлайн, оттук:

 

http://maestroeco.com/produkt-kategoriya/брашна/сухи-смеси/

 

 

 

 

 

 

 

[Йосиф Милчов]

@AlexandraKo Тия нескафета, както аз им викам са направени за любители. За мен са супер безмислено нещо и нито ги ползвам, нито намирам смисъл в тях. Това от една страна, но от друга е хубаво, че ги има. Както те, така и домашните хлебопекарни. Така поне може да запали искрата и любител да стане професионалист ако му хареса. Същото е и с готовите китове за домашна бира.

Относно кваса, това е цяла наука. Като намеря време ще пиша за него, че сега ми е доста напечено.

[AlexandraKo]

преди 7 минути , BlackArt77 каза:

@AlexandraKo Тия нескафета, както аз им викам са направени за любители. За мен са супер безмислено нещо и нито ги ползвам, нито намирам смисъл в тях. Това от една страна, но от друга е хубаво, че ги има. Както те, така и домашните хлебопекарни. Така поне може да запали искрата и любител да стане професионалист ако му хареса. Същото е и с готовите китове за домашна бира.

Относно кваса, това е цяла наука. Като намеря време ще пиша за него, че сега ми е доста напечено.

Ми то,за големи  лаици като мен,са си вариант .Че става бързо,не ще някакви особени умения и става вкусно.

Ти гледаш на въпроса,от позицията на мастър-шеф:))))

 

[elenitta]

преди 14 часа, Goal & Boss каза:

Много се извинявам, но това изобщо не прилича на бананов хляб! Ето какво трябва да е:

Ама, и аз къде се бутам при професионалистите...Ще си ям манжорляците тайничко и на никого ни дума, ни снимка. 😂😂😂

 

[samuraika]

преди 6 часа, BlackArt77 каза:

Шефа ще ни се скара, че го обръщаме на мамешкия форум. 

Кваса ти ли си го прави и как? 

Шефа няма да ни се кара, щото то ще е за доброто на магеланци - че ако към толкова паста, лазаня и торти добавим и хлябове - като тръгнат самолетите и току виж взели да ни таксуват двойно! 🤪

 

Квасът си е цяла наука , както казваш. Аз го правих с пълносърнесто брашно, 7 дена, като го правех по медода с изхвърлянето на 1/3. И понеже мразя да хвърлям храна - то не бяха мекици, американски палачинки, пици...Както и да е. Сега седи в хладилника, не го храня. Видях че може да си седи съвсем на дъното и като решиш и ти потрябва - активираш го с "храна" (брашно и вода 1:1) и го приготвяш само в количество, което ще ползваш, тъй щото после да ти остане пак малко "изцапано" по бурканчето в хладилника, което да си събудиш при нужда.

Не мога да намеря ръжено брашно тук, ползвам грахам и пълнозърнесто.

Закеркенечила се бях да омеся тесто с 80% влажност и се справих. Мирясах, сега и 72-75% са ми ОК. Нямам хубава фурна и старанието ми си губи смисъла.

@DaBo ъкраинците са ненадминати в квасения хляб, сигурно има страхотни пекарни там!

 

[DaBo]

@samuraika,имат уникални хлябове и хлебни изделия. Покрай тези щандове минавам с 200 км/час, че ми е слаб ангелът, а не трябва и да си помислям даже. Мъжът ми си купува черен/ръжен с квас, яде по една филийка на ден и на 5-тия ден, ако не го е изял, вече целият е в плесени. Така е и с повечето хранителни продукти, все още повечето са доста натурални и се развалят дори в хладилника. Сега много внимателно купувам храна, че не обичам да изхвърлям. 

[Йосиф Милчов]

преди 49 минути , samuraika каза:

Закеркенечила се бях да омеся тесто с 80% влажност и се справих

Намери си брашно от нахут,елда или каквото и да е безглутеново и пробвай със 120% хидратация. 😁

 

Не се шегувам. Безглутеновите хлябове са с минимум 100% хидратация. 

 

@DaBo в Украйна много ми хареса веригата Компот.