Какво готвите?

[samuraika]

豚汁。豚のしょが焼。おにぎり。

 

 

[AlexandraKo]

Следваща измишльотина,торта.Свободно съчинение,без мерене,теглене и пропорции.

Малко е кривунделеста,но то е,защото не ползвах ринг,ами,я направих в купа,като се охлади,обърнах в една чиния:)))

Очаквам Съра,да ме обяви и за изобретател на торти:)

За сега отвън,после ще покажа и отвътре.

 

[aleksandrina]

Много обичам френска селска торта. А с готовите кори "Медовик" от Берьозка (които ги има и във Фантастико) е готова за 15- 20 мин (приготвянето ѝ). 

Кремът се прави от:

200 гр. пудра захар
250 гр. масло
2 ванилии
1 кофичка (400 гр) заквасена сметана
1 кофичка (400 гр) кисело мляко 3,6%
Забърква се по реда на изброяване на съставките (1-во захарта с маслото и ванилиите, после се добавят заквасената сметана и киселото мляко).
След направата на крема- всяка кора се маже обилно с крем и накрая се засипва цялата торта със 150-200 гр. смлени орехи (може бадеми или лешници).

Между корите може да се сложи някакво сладко (боровинки, ягоди, малини). 
След няколко часа в хладилника е готова за консумация.

 

 

А довечера мисля да направя тези пърленки:

 

[DaBo]

4 hours ago, Alexander said:

Мога да кажа, че съм доволен от поправителният с козунака.

Само, че реших да намеря и да направя Панетоне или по италианска рецепта писана на испански.
 

Леле, сега прочетох рецептата внимателно. Ами тя си е голяма играчка. Браво! Прекрасни панетоне-козунаци! 👏

 

 

[Роца]

преди 15 часа, Pantelej Putnik каза:

 

Намери се брашно значи, а? Ще си признаеш 😆

Аз казах, че в наше село нямаме по магазините 😉.

Иначе аз имам 2-3 пакета в запас, даже и за козунак ще стигнат утре 😂.

Аз днес няма за готвя, ще караме на полуготови неща, петък е и ме мързи 😉.

[Lyubina]

@Роца и нейните кулинарни вдъхновения... Днес, благодарение на тях спретнах един киш с пушена сьомга и броколи. Това са останките :

 

 

 

Самю двама сме, все пак. За гарнитура, зелена салата, с репички, малко краставица и много конър. Ама свърши преди да я документирам.

[Julian999]

Едни бързи пици за вечеря

[Polina]

@Julian999 каква ти е рецептата за тестото? Решила съм, че ще си го меся аз, така и така време бол и сега търся подходящата рецепта за тесто за пица. 

[chandni]

преди 2 минути , Polina каза:

@Julian999 каква ти е рецептата за тестото? Решила съм, че ще си го меся аз, така и така време бол и сега търся подходящата рецепта за тесто за пица. 

Мога да препоръчам ето тази рецепта на maestro Vito Iacopelli. 🙂 Това е рецептата, по която ги прави мъжът ми и стават страхотни!

 

[Julian999]

преди 43 минути , Polina каза:

@Julian999 каква ти е рецептата за тестото? Решила съм, че ще си го меся аз, така и така време бол и сега търся подходящата рецепта за тесто за пица. 

https://zi4e57.blogspot.com/2013/04/blog-post_17.html?m=1 тази пробвахме и не беше никак зле

[Eva eva]

Киш Лорен от онази вечер 🙂

 

 

 

 

[Брани]

Колко е хубаво да се събереш с любимите колеги и да се развихрите в кухнята!

[samuraika]

Бяхме си говорили за меса и маринати преди време.

Купих едни евтини стекове , мариновах в соев сос, мед, горчица, зехтин за около 1 час. Връчих на големия син да ги пече ( той си има техника на сух тиган под алуминиево фолио) и отидох да пекна малко зеленчуци за гарнитура. 

Придружих ги с конфитюра от червен лук на @Eva eva - онова малко бурканче на снимката) и малко халапеньо. 

Ева, твоят конфитюр ми е любим , а придобива и международна слава - занесох едно бурканче на приятелка -кулинарка и тя веднага поиска рецептата. Благодаря! 🙂

 

 

Днес и аз съм на вълна пици, вчера на страницата на BBC имаше статия за "истинските" наполитански пици в домашни условия и аз се вдъхнових! Хареса ми, че тестото се приготвя от вечерта и на другия ден по обяд имаш пици (някои рецепти искат "баене" през 3-4 часа) и ми харесаха инструкциите на майстора за печене в домашна фурна. Защото се ядосвам като видя заглавия "Лесно и бързо - истинска пица в къщи!!!" и после указанията започват със - "сложете пекарския си камък във фурната и загрейте до 250', след това с фурнаджийската лопата....бля-бля...".  Та днещ ще пробвам тази техника със запичането на дъното само на тестото с доматите и после допавяне на моцарела и качване на горното ниво. Ще докладвам!

О! Ето статията и рецептата!

[Goal & Boss]

преди 1 час, samuraika каза:

Днес и аз съм на вълна пици, вчера на страницата на BBC имаше статия за "истинските" наполитански пици в домашни условия и аз се вдъхнових! Хареса ми, че тестото се приготвя от вечерта и на другия ден по обяд имаш пици (някои рецепти искат "баене" през 3-4 часа) и ми харесаха инструкциите на майстора за печене в домашна фурна. Защото се ядосвам като видя заглавия "Лесно и бързо - истинска пица в къщи!!!" и после указанията започват със - "сложете пекарския си камък във фурната и загрейте до 250', след това с фурнаджийската лопата....бля-бля...".  Та днещ ще пробвам тази техника със запичането на дъното само на тестото с доматите и после допавяне на моцарела и качване на горното ниво.

Ние вкъщи правим пици само и единствено с помощта на ето такъв уред. Той е с каменна основа за печене и резултатът е разкошен.

Я кажи за тоз конфитюр от червен лук!

 

Аз да си кажа - преди няколко минути извадих от фурната първия козунак, който някога правя в живота си. Мирише прилично, изглежда горе-долу, дано на вкус и на структура да е добре. Приложих рецептата на @BlackArt77, с леки запълвания на неяснотите в неговата рецепта и модификации, продиктувани от обстоятелствата.

Основният проблем беше, че започнах твърде късно и нямах представа колко време ще ми отнеме. Така че доста дълго си отвисях, докато маята, разтворена в мляко, шупне (мушната в отделна стая с надут до дупка климатик). Междувременно разбърках яйцата и захарта наистина до кремообразен вид. Само че когато маята най-накрая беше готова и започнах да смесвам съставките, се оказа, че яйцата са се разслоили и отгоре все така си беше кремообразната фаза, но отдолу имаше друга - течна. Може би трябваше да ги разбъркам пак, но ме домързя. Маслото го разтопих до телесна температура и стана екстра, само дето по средата на тази дейност нещо ми хрумна да местя съда за водната баня от едно място на друго, разплисках врялата вода и си изгорих три пръста!!! След това месенето мина безаварийно - смесвах, месих, премесвах, удрях тестото бих го, шамари, мае-герита, каквото ми дойде на ум. Оставих го порядъчно дълго време да втасва и след кратко ново премесване се заех с така наречените фитили. Отново проблем! Нямах представа какви размери трябва да получа на междинните части, а и на крайния продукт! В крайна сметка източих тестото, колкото го източих, пооформих го на масата и завъртях фитилите. Авторът на рецептата е написал, че за пълнеж можем да слагаме каквото си пожелаем и аз се придържах възможно най-стриктно към това изискване - сложих риба тон. След това - отново драма! Понеже се оказа, че вкъщи нямаме корсет, в който да стегна тоя ми ти козунак, през повечето време си мислех, че ще го пека в една кръгла купа Pyrex... съответно трябваше да докарам що-годе кръгла форма. Това разбира се не се получи, така че поставих трите фитила един до друг и набързо извъртях една регулярна рибена кост. А и ме достраша да слагам стъклото във фурната. После хванах туй сплетено чудо и го пльоснах в една тава. Тук трябва да кажа, че ми направи впечатление как при уж сравнително равномерни по деблелина фитили плетката се получи по-рехава и уж недобре изглеждаща в единия край и по-стегната и прилична в другия. Подозирах, че това не е незначителна подробност и се оказах прав - след изпичането по-рехавата половина се оказа бухнала и напълно задоволяваща очакванията ми, докато по-стегнатата половина видимо остана по-компактна. Може би ще отрежа тази часат и ще я представя за козуначена кифла! Както и да е, печенето протече по данни от интернет, защото в рецептата тук няма указания - съответно първите десет минути на 220 градуса, после - на 180. Десетина минути преди очаквания край на печенето намазах туй чудо невиждано с белтък и го поръсих със захар.

Утре ще го опитам как е, а ако имам време, може да се пробвам да извъртя още един козунак. Пак казвам - този изглежда горе-долу от естетическа гледна точка, но от друга страна - изглежда страшно стабилен. Сигурен съм, че ако го оставя, няма да си промени формата и размера в следващите 30-40 години. Мисля, че това е от млякото, което използвах.

[Йосиф Милчов]

@Goal & Boss какви точно са ти неяснотите за да ги изгладим. Относно печенето е мой пропуск и си взимам забележка веднага. Всичко зависи от грамажа на тестото. Стандартен козунак 370 грама на тесто се пече на 180 градуса за 25 минути, по възможност с вентилатор. В зависимост от домашната фурна, ако видите, че много започва да се препича преди тези 25 минути да са изтекли, намалете фурната на 160 градуса. 

[chandni]

преди 6 часа, Goal & Boss каза:

Ние вкъщи правим пици само и единствено с помощта на ето такъв уред. Той е с каменна основа за печене и резултатът е разкошен.

 

Я кажи каква е цената на тази фурна и от къде може да се снабди с нея човек? 🙂

[DaBo]

Такава фурна е наистина много добра. Приятели имат и неведнъж сме яли у тях пица. Но заради много местения от държава на държава, взехме pizza stone. Идеален е и за хлябове, като чабата, но си иска поне 1 час да загрее добре във фурната. Нашият камък е същият, като на тази фурна.

[Alexander]

@samuraika с моцарела, особено прясна винаги се слага по средата на печенето, тя за повече от 3-4 мин се стапя и ще се препече, ако седи 8-9 какво е с нормален кашкавал.

 

Иначе първо долу у после горе не съм пробвал, но съм пробвал на два пъти, първо тестото и после другите неща като и двата пъти си седи в средата. При пиците е добре фурната да е много силна, ама над 240 са рядкост.

 

Днес ще дам път  на жена ми, видяла някакво френско ядене с патка, а имаме две бутчета и ще се пробва.

[AlexandraKo]

Преди 1 час, chandni каза:

Я кажи каква е цената на тази фурна и от къде може да се снабди с нея човек? 🙂

@chandni, преди го имаше в ЕМаг и беше къде 130- 140 лева. Ако се разтърсиш из нета, сигурно ще има някъде.. Аз го гледах, ама , реших, че за три пъти пица годишно в къщи, не е оправдано откъм заемане на място.

Пица мейкър му викат:))))))

П.П. Намерих една стара обява:

 

https://m.emag.bg/ured-za-prigotvane-na-pica-princess-pizza-maker-115000-1500w-nezalepvashto-pokritie-cherven-640203/pd/DKKRX3BBM/

Ето ти и обяснение:

 

https://m.div.bg/Майстори-на-пицата-за-5-минути_l.a_i.220492.html

[Kalina Ivanova]

Към моята фурна има pizza stone, но предполагам може да се ползва и при други модели фурни.

Продават се отделно, а и не заема място, когато не е необходим.

 

[chandni]

Благодаря, @AlexandraKo. Знам как се казва, виждала съм и да се продават, но исках да разбера за тази конкретно, тъй като е тествана и имам преки впечатления от някой, който я е ползвал. Иначе видях, че до преди 2 години са вървели по 130-134 лв, но в настоящия момент не намерих. А за каменна плоча за фурната също съм си мислила, но не съм сигурна, че резултатът би бил същият. Фурната ни не много силна - максимумът ѝ е 220 градуса, съответно пиците се пекат по 15+ минути, което неминуемо води до изсушаване на тестото. Друго си е да можеш да я опечеш за 5 минути...

[Alexander]

Времето за печене не се намаля с камък, той не вдига температурата.

Просто се изпича по-равномерно и създава коричка.

[chandni]

преди 42 минути , Alexander каза:

Времето за печене не се намаля с камък, той не вдига температурата.

Просто се изпича по-равномерно и създава коричка.

Не си съвсем прав, защото едно е да метнеш пицата върху вече нагорещения камък и той да прехвърли високата температура директно към тестото, съвсем друго е да сложиш пицата със студената тава във фурната и тепърва да започне нагряването на таавата от въздуха и отдаването на температурата към тестото, както и самото тесто да се нагрее и изпече. При показаната от @Goal & Boss фурна първо плочата отдолу ще бъде загрята, второ реотаните са много по-близо до пицата и изпичането ще стане по-бързо, отколкото в конвенционална фурна. 

[Eva eva]

@samuraika, много се радвам, че съм била полезна и ви е харесал конфитюра от лук. 

 

@Goal & Boss, ето я рецептата за конфитюра от лук. Върви си перфектно с всякакви меса, сирена...

 

http://yoli-www.blogspot.com/2008/10/blog-post_27.html 

[Alexander]

преди 24 минути , chandni каза:

Не си съвсем прав, защото едно е да метнеш пицата върху вече нагорещения камък и той да прехвърли високата температура директно към тестото, съвсем друго е да сложиш пицата със студената тава във фурната и тепърва да започне нагряването на таавата от въздуха и отдаването на температурата към тестото, както и самото тесто да се нагрее и изпече. При показаната от @Goal & Boss фурна първо плочата отдолу ще бъде загрята, второ реотаните са много по-близо до пицата и изпичането ще стане по-бързо, отколкото в конвенционална фурна. 

Ако се използва студена тава да, аз не използвам-слагам ги върху решетката.

С камък или без, най-важно за пиците е колко градуса може да вдигне фурната.