Какво готвите?

[Pantelej Putnik]

преди 24 минути , Kalina Ivanova каза:

@Lindt, специално за теб ги извадих тези чинии от шкафа, че имам различни и цветове и размери.

И аз много им се радвам, нали може 

Предпоследната снимка е от списание, нали? Вижда се, че професионалист я е снимал. Ако смяташ да черпиш, пия всичко 

И за да има цвят поста, ето едно предложение за десерт. За мен всъщност играе ролята на основно след плаж. Като си се напекъл на слънцето, една студена диня/пъпеш е точно това, за което си мечтая. 🔞И може би едно узо в комплект 

[Kalina Ivanova]

преди 12 минути , Pantelej Putnik каза:

И аз много им се радвам, нали може

Ааа, те изобщо не са конкуренция на истанбулската ти красота, моите са от някакво местно магазинче за керамика. 

 

 

 

[Pantelej Putnik]

преди 9 минути , Kalina Ivanova каза:

Ааа, те изобщо не са конкуренция на истанбулската ти красота, моите са от някакво местно магазинче за керамика.

Не сравняваме цветята в един букет - всички са красиви. А твоето ядене, чинии, снимки са супер. 🙂 

А иначе - вчера ми попаднаха едни огромни скариди и нямаше как да не ги купя. Днес съм се наканил да ги приготвя. По-късно днес очаквайте включване с резултата, а ще почерпя и с чаша студено розово просеко. 😉 

[Pantelej Putnik]

Представям ви Паста със скариди по Пантелейски. 

Подгответе продуктите

 

Скаридите се почистват по следния начин: с остро ножче се срязват люспите на гърба и се почиства дебелото черво на скаридата. Ето как изглежда това 

 

В затоплен тиган слагам малко зехтин и повече масло. Като се разтопят, добавям скаридите, розмарина, чесъна. Скаридите порозовяват и ми показват, че е време да ги обърна. Добавям и няколко листа градински чай. Всички подправки са прясно набрани от съседни дворове и край пътя. 

Слагам в тенджера вода за пастата (най-обичам макарони). След като съм завършил запържването на скаридите от двете страни, избирам наколко, изчиствам ги и изтисквам соковете от главите им във водата за варене на макароните. Така създавам от рано връзката между макарон и скарида. 

Сваряват се макароните ал денте (жива да не бЕх 🤣), изцеждат се и се добавят към скаридите. На слаб котлон ги оставям за няколко минути, за да се свържат в съюз. 

След като са готови, прибавям нарязан на ситно домат и малко копър за обогатяване на вкуса. Доматът не се вари, за да предаде свежест и киселинност, която пък носи вкус. 

 

Готово е! 

 

 

И наздраве! Обещаната чаша розово просеко 😉 

[marycap]

...а аз- един прост тутманик:

 

 

[Дани Магелани]

преди 6 часа, Pantelej Putnik каза:

Представям ви Паста със скариди по Пантелейски. 

Подгответе продуктите

 

Скаридите се почистват по следния начин: с остро ножче се срязват люспите на гърба и се почиства дебелото черво на скаридата. Ето как изглежда това 

 

В затоплен тиган слагам малко зехтин и повече масло. Като се разтопят, добавям скаридите, розмарина, чесъна. Скаридите порозовяват и ми показват, че е време да ги обърна. Добавям и няколко листа градински чай. Всички подправки са прясно набрани от съседни дворове и край пътя. 

Слагам в тенджера вода за пастата (най-обичам макарони). След като съм завършил запържването на скаридите от двете страни, избирам наколко, изчиствам ги и изтисквам соковете от главите им във водата за варене на макароните. Така създавам от рано връзката между макарон и скарида. 

Сваряват се макароните ал денте (жива да не бЕх 🤣), изцеждат се и се добавят към скаридите. На слаб котлон ги оставям за няколко минути, за да се свържат в съюз. 

След като са готови, прибавям нарязан на ситно домат и малко копър за обогатяване на вкуса. Доматът не се вари, за да предаде свежест и киселинност, която пък носи вкус. 

 

Готово е! 

 

 

И наздраве! Обещаната чаша розово просеко 😉 

Браво!

Готов си да готвиш и презентираш в кулинарен блог/влог/сайт, или както там се нарича.

И като добавим впечатляващото сладкарство на Ева, ще стане чудничко магеланско виртуално местенце, произлязло от тук.

[rdd]

преди 16 часа, Kalina Ivanova каза:

Нова идея за

онези тиквички със заквасена сметана и пармезан

Получиха се още по-вкусни

Скъсани от градината естествено, ето така нарязани

 

навити на рулца и изпечени във фурната. 

Ето това се получи

 

 

@Lindt, специално за теб ги извадих тези чинии от шкафа, че имам различни и цветове и размери.

От Турция си ги донесох, тежки са, да ме пита човек как съм ги мъкнала

В тази голямата като гледам, цял паламуд от по малките може да се събере

 

 

Вкусно! Може ли малко подробности от рецептата. Мерси.

[Kalina Ivanova]

преди 1 минута , rdd каза:

Може ли малко подробности от рецептата. Мерси.

Рецептата за Тиквичките е закачена тук, в темата най горе. 

Приготвих по същия начин, но използвах ренде за зеле, за да нарежа на много тънки лентички тиквичките.

После се оказа, че нямам заквасена сметана в хладилника и замених с овкусен зехтин с чесън и копър.

Редим няколко лентички, като ги застъпваме, мажем с четка от ароматния зехтин, поръсваме с разбъркания пармезан с галета(1:1)

Аз на половината от рулцата сложих едно изостанало прошуто, навиваме рулца, редим в тавичка, поръсваме с останалата пармезанова  смес и печем до лек загар 15-18мин. На снимката е резултата от  1 бр средно голяма тиквичка, макар че бях приготвила 2бр.

 

[дядо Пепи]

преди 10 часа, Pantelej Putnik каза:

Представям ви Паста със скариди по Пантелейски. 

Подгответе продуктите

 

Колкото и да се боря със себе си да не чета нищо в тази тема, пак съм тук. И пак страдам от гледки и описания. Новото е, че току що открих втори ( за мен ) провокатор, който вътрешно ме разкъсва между това да се въздържам и неустоимото желание да грабна чинията и не свърша, докато не видя всичко реализирано към вкусовите ми рецептори. За сега ще пропусна да посочвам поименно, но ще видим до кога. Все пак всичко си има лимес. 😄. И вече много сериозно: БЛАГОДАРЯ за майсторското приготвяне, цветното описание и крайния резултат!    

[Pantelej Putnik]

преди 3 часа, дядо Пепи каза:

БЛАГОДАРЯ за майсторското приготвяне, цветното описание и крайния резултат!    

 

преди 7 часа, Дани Магелани каза:

Браво!

Готов си да готвиш и презентираш в кулинарен блог/влог/сайт, или както там се нарича.

И като добавим впечатляващото сладкарство на Ева, ще стане чудничко магеланско виртуално местенце, произлязло от тук.

Благодаря ви! Много мили думи! 🙂

Стоплихте сърцето ми от сутринта.

[Дани Магелани]

преди 5 часа, дядо Пепи каза:

Колкото и да се боря със себе си да не чета нищо в тази тема, пак съм тук. И пак страдам от гледки и описания. Новото е, че току що открих втори ( за мен ) провокатор, който вътрешно ме разкъсва между това да се въздържам и неустоимото желание да грабна чинията и не свърша, докато не видя всичко реализирано към вкусовите ми рецептори. За сега ще пропусна да посочвам поименно, но ще видим до кога. Все пак всичко си има лимес. 😄. И вече много сериозно: БЛАГОДАРЯ за майсторското приготвяне, цветното описание и крайния резултат!    

Ние с теб сме ценители и въздържанието не ни е силата.

Аз снощи спретнах заготовката на сангрията. Сложих вино резерва от 15 лв цена на едро, къса ми се сърцето, но добра сангрия става с добро вино. Алкохолът е домашен къпинов ликьор, а не коняк. Вместо захарен сироп, домашен сироп от бъз. Плодове на богато. Доливам с ледена газирана вода.

Остава да се напълнят с лед и сангрията най-големите чаши, че все са ми малки.

Наздраве!

[Lindt]

Аз пък изобщо нямам търпение за подреждане на храна 😞

Иначе много се радвам на летните зеленчуци, а и Жижо сам самичък е нарязал, намазал със зехтин и изпекъл 4 патладжана.

 

[Pantelej Putnik]

Гърция ми липсва. Липсва ми това да не знам кой ден е, да нямам план. Реших да запълня тази празнина с готвене. Хайде да е нещо по-гръцко. Онзиден купих от една мила баба хубави патладжани. Реших да ги оползотворя в една моя "гръцка" мусака. 

Нарязах на ленти от по 4-5 мм моркови и ги наредих на дъното на тавичка, която предварително намазах с олио. Помежду морковите ръснах шепа ориз, за да обере соковете от тиквичките и патладжаните и да стане косистенцията от тип "екстра". Отгоре патладжаните на филийки. Настъргах пекорино на този "етаж". Отгоре запържена кайма (смес) и лук. После идват тиквички на филийки. Покрих с фолио и пекох.

Направих мой прочит на сос Бешамел (масло, брашно, кисело мляко, индийско орехче), полях и запекох.

 

 

Сега се чува само: "Ммммммм, вкусноооо!" Кой сготви тази вкусотия?! Пантелис Пътнитидис. 🙂

[Светославов]

Дали това е от азбучните истини, но все пак да попитам, че гледам патладжаните стават актуални:

Изкарвате ли горчивината им преди да ги подложите на последваща кулинарна обработка? 

[Pantelej Putnik]

преди 11 минути , Светославов каза:

Дали това е от азбучните истини, но все пак да попитам, че гледам патладжаните стават актуални:

Изкарвате ли горчивината им преди да ги подложите на последваща кулинарна обработка? 

Не. Който иска може да ги нареже и насоли и да ги остави за 15-20 мин. Отцежда се нещо. Аз обаче не усещам горчивина и не отцеждам.

[Lyubina]

Пропуснал си щипка канела. Придава невероятно специфичен вкус и аромат. 😉

[Pantelej Putnik]

Преди 1 час, Lyubina каза:

Пропуснал си щипка канела. Придава невероятно специфичен вкус и аромат. 😉

Права си. С канелата ще е типично гръцко направление на вкуса. Аз обаче искам да е малко по-така и слагам индийско орехче 😉

[Миланка]

преди 2 часа, Светославов каза:

Дали това е от азбучните истини, но все пак да попитам, че гледам патладжаните стават актуални:

Изкарвате ли горчивината им преди да ги подложите на последваща кулинарна обработка? 

Задължително махам горчивината на тъмно лилавите патладжани, но по мой способ който не е подходящ при пържене. Шарените патладжани нямат нужда от долу описаната процедура, те не са горчиви.

Нарязаният патладжан го изсипвам в разтвор от 2 супени лъжици сол/ 500ml вода. Престоява около 10 минути, след това патладжана се изстисква и е готов за термална обработка.

При печене на цял патладжан, независимо от сорта, след обелване няма горчивина.

[Sju]

Бях на един кулинарен курс и там обсъждаха, че в днешно време патладжаните в магазина са модифицирани да не горчат и няма нужда да се солят за отгорчаване. Оттогава, вече няколко години, не ги обработвам предварително, аз лично не усещам горчивина.

 

Обаче миналата година ми донесоха домашни 🤭/селски патладжани. Не можеха да се ядат, бяха ужасно горчиви, а аз по навик директно си ги опекох.

 

@Pantelei Patnik, един грък ми подшушна за канела, карамфил и накрая индийско орехче 😛:

 

 

 

 

 

Редактирано 11 август, 2023 от Sju

[Pantelej Putnik]

преди 10 часа, Sju каза:

Бях на един кулинарен курс и там обсъждаха, че в днешно време патладжаните в магазина са модифицирани да не горчат и няма нужда да се солят за отгорчаване. Оттогава, вече няколко години, не ги обработвам предварително, аз лично не усещам горчивина.

 

Обаче миналата година ми донесоха домашни 🤭/селски 

 

@Pantelei Patnik, един грък ми подшушна за канела, карамфил и накрая индийско орехче 😛:

 

 

 

 

 

Гърците слагат канела и риган на всичко. 🙂 Общо взето на всичко с кайма слагат и канела. Това важи и за кюфтетата. 

Аз обаче по рецепти не готвя. Пълна импровизация. 🙂

[traveler]

Поредното ми произведение. Настъргани тиквички, саламурено сирене, грана падано, настъргана моцарела, зелена чушка нарязана на дребно ( не знам защо) всичко разбъркано и във фурната. Интересното е, че моцарелата беше с изтекъл срок на годност (26.06) , но я опитах и беше приемлива. Получи се доста добре.

 

Преди седмица пробвах тиквички в air fryer. Получиха се добре, само трябва да са на по-дребни кубчета. С чесън оцет и зехтин, последните след поне 5 дневен престой в хладилника ги употребих в салата от домати. Бяха супер!

[Роца]

При нас температурите са такива, че човек не го е страх да включи фурната. Та в нея - "реконструиран" миш-маш (че той нали по принцип си е деконструиран 😂).

Също така, като ти се доядат пелмени, ама нямаш Берëзка наоколо... си ги правиш 😂.

Брънч със сандвичи "по японски": шунка и краставици, яйчена салата и с плодове и сметана. 

И една японска comfort food- очазуке - купичка с ориз, бульон, риба и разни топинги.

 

 

 

 

[ива валя]

Банички със сьомга

 

Необходими са пакет кори за баница 400 гр. 500 гр.сьомга ,100 гр.сирене фета, 2 малки глави лук или спанак, или и двете 😀

Лукът се нарязва и смесва със сиренето и кашкавала.

От всяка кора стават 2 банички,  които се навиват. 

Разтопява се масло, намазва се тавичката и се пече 1 час на 180 г

 

[Дани Магелани]

преди 5 часа, Роца каза:

При нас температурите са такива, че човек не го е страх да включи фурната. Та в нея - "реконструиран" миш-маш (че той нали по принцип си е деконструиран 😂).

Също така, като ти се доядат пелмени, ама нямаш Берëзка наоколо... си ги правиш 😂.

Брънч със сандвичи "по японски": шунка и краставици, яйчена салата и с плодове и сметана. 

И една японска comfort food- очазуке - купичка с ориз, бульон, риба и разни топинги.

 

 

 

 

Много идейно, както винаги

[Rumiana]

преди 8 часа, Роца каза:

"реконструиран" миш-маш

Я кажи за "реконструирания" миш-маш, моля! 🙂