Какво готвите?

[Тони]

Днес само малко хляб /самун екмек/ и плачещ кекс,  рецепти все от тази група- Турски вкусотии. 

Обявявам седмица на турската кухня у дома.

 

[Lyubina]

преди 3 часа, Тони каза:

самун екмек/ и плачещ кекс,  рецепти все от тази група- Турски вкусотии. 

Обявявам седмица на турската кухня у дома

Я направо пускайте и рецептите, че от тук по-лесно се откриват. 🙂 

Стана ми интересно, какво ще рече "плачещ кекс"

[aleksandrina]

Ъпдейт след около 2-3 часа. 

Сега я оставям да втасва. 

(Болярска питка) 

 

Стъпка 2:

 

 

[aleksandrina]

12 minutes ago, Lyubina said:

Я направо пускайте и рецептите, че от тук по-лесно се откриват. 🙂 

Стана ми интересно, какво ще рече "плачещ кекс"

Както пише за него админката на групата- от този кeкс наистина ти се доплаква... от възхищение. 

 

🍫🥮ПЛАЧЕЩ КЕКС🥮🍫
 

Spoiler

От този кейк наистина ти се доплаква - от възхищение! Името на кейка идва от разливащата се шоколадова заливка върху долните слоеве. 
Един от популярните турски сладкиши, който всяка домакиня приготвя с удоволствие и показва с гордост.
Необходими продукти:
За кейковия блат:
4 яйца
1 водна чаша захар
1 супена лъжица олио
1/2 водна чаша прясно мляко
3 супени лъжици какао
1 и 1/2 водни чаши пресято брашно
1 пакетче ванилия
1 пакетче бакпулвер
За заливане:
2 водни чаши прясно мляко
За сметановия слой:
2 пакета Сладкарски крем с аромат на сметана на Др. Йоткер (или на марка по избор)
1 и 1/2 водна чаша студено прясно мляко
За шоколадовия сос:
1 водна чаша прясно мляко
½ чаена чаша захар
2 супени лъжици какао
1 супена лъжица нишесте
60 гр. черен шоколад
ПРЕПОРЪКА: СМЕТАНОВИЯ СЛОЙ МОЖЕТЕ ДА ПРИГОТВИТЕ И С ДВЕ ОПАКОВКИ ТЕЧНА СЛАДКАРСКА СМЕТАНА ОТ 200 МЛ ИЛИ 1 ЦЯЛА ОПАКОВКА ОТ 500 МЛ КАТО Я РАЗБИЕТЕ С МИКСЕР. 
АКО ПОЛЗВАТЕ ТЕЧНА СМЕТАНА, НЕ Я РАЗБИВАТЕ С МЛЯКО!!!
ПРИГОТВЯНЕ:
Разбивате яйцата и захарта в купа.
Добавяте останалите съставки и бъркате до хомогенна смес.
Изсипвате тестото в намазнена квадратна тава (28х28) или кръгла с подобен размер и печете в загрята на 170 С фурна за около 35 минути.
Вадите блата от фурната и набождате повърхността с клечка за зъби.
Заливате с 2 водни чаши прясно мляко.
БЛАТЪТ Е ТОПЪЛ, ПРЯСНОТО МЛЯКО Е СЪС СТАЙНА ТЕМПЕРАТУРА.
Оставяте кейка напълно да се охлади и нанасяте равномерно отгоре разбитата със студено прясно мляко сметана.
Приготвяте и шоколадовия сос, като смесвате в тенджера на котлона съставките и бъркате до сгъстяване.
Охлаждате шоколадовия сос и заливате отгоре кейка с него. Шоколадовият сос трябва да е изстинал!
Оставяте кейка да почине няколко часа, нарязвате го и го декорирате по ваше усмотрение – цели ядки, малки червени плодове, смлени шам-фъстъци, филирани бадеми, шоколадови капки, кокосови стърготини и т.н.
            💙Да ви е сладко! / Afiyet Olsun!💜

 

[elenitta]

Малко идеи от мен за днес. Трудно ми е да измислям менюто вече. Това е от вчера, днес мисля да спретна яхния с картофи и месо или да ги сместя в гювеча. Успешен ден на всички!

[Зани]

Аз имам една молба: може ли рецепта за лесен и вкусен хляб/питка с прясна мая, ако може нещо, което да не се меси три часа и половина и да втасва петнадесет 😃.  Като започна тази работа с извънредното положение и от всякъде започнаха да ме заливат снимки на питки, кексове и т.н. (включително и тук) и аз реших да си купа мая /прясна и суха/, бакпулвер и др. подобни, да съм подготвена, ако случайно ме осени някоя муза да спретна нещо и аз. Да, ама не, вчера видях, че на прясната мая ѝ изтича срока та спешно трябва да я оползотворявам. Питката на @elenitta и хляба на @Тони изглеждат страхотно, най-вероятно няма да си ми по възможностите, ама, ако може все пак да споделят рецептите 😊.

[Pantelej Putnik]

Преди 1 час, Lyubina каза:

Стана ми интересно, какво ще рече "плачещ кекс"

Обяснявам: Избираш рецепта за кекс, забъркваш, печеш, нищо не се получава, докато хвърляш всичко в кофата, плачеш. Лесно се прави! 🤣

[Тони]

Този последният хляб, @Зани а и има още един по- хубав от същата група- Турски вкусотии.. Сега ще ти ги дам, много са лесни и двата и стават супер сполучливи.

 

🥖СОМУН ЕКМЕК🥖
Невероятно ухание у дома и красив външен вид  на хлебчетата ще ви донесе приготвянето на Сомун Екмек по тази рецепта. Правенето на хляб със собствените ръце е вълшебство - съзнанието се изпълва с позитивни чувства, а сетивата се изострят, предвкусвайки неустоимият вкус и аромат на пресен, печен, домашен хляб...
Необходими съставки:
6 водни чаши брашно (добавете още малко брашно, ако се наложи, различните марки брашна са с различен вискозитет)
2,5 (две и половина) водни чаши топла вода
1/2 (половин) водна чаша топло мляко
1 пакет инстантна мая (ако е инстантна мая около 10 грама, ако ползвате жива мая - 30 грама)
3 чаени лъжици захар
2 чаени лъжици сол
Съвети: Топлината на водата и млякото помага на маята да се активира по-лесно и тестото да втаса по-добре.
Кората на хляба ще бъде по-хрупкава като сложите пълен с вода съд във фурната докато се пече.
Освен това ще повлие добре и на текстурата хляба.
ПРИГОТВЯНЕ:
Сипете топлото мляко, топлата вода, инстантната мая и захарта в дълбока купа.
Разбъркайте добре и оставете за няколко минути, маята да се активира.
След това добавете солта.
Започнете да добавяте брашното постепенно, като го пресявате.
Добавяйте лека –полека и на порции брашното, като месите.
Доомесете до тесто, което не лепне по ръката.
Покрийте плътно купата със стреч-фолио и оставете тестото да втаса при стайна температура за 1 - 1,5 часа.
Разделете втасалото тесто на 5 равни парчета.
Всяко парче оформете на леко набрашнен плот в издължена форма и леко заострени краища.
Наредете хлебчетата върху хартия за печене в тава.
Срежете ги по средата с нож по вертикал. Леко ги поръсете отгоре с малко брашно.
Сложете тавата в предварително загрятата на 200 градуса фурна и поставете вътре термоустойчив съд с вода. 
Печете Сомун Екмека за около 30-35 минути, до хрупкава коричка.
Времето за изпичане може да варира според интензитета на печене на вашата фурна – контролирайте процеса.
Извадете да починат на стайна температура и после консумирайте.
        💛Да ви е вкусно! / Afiyet Olsun!💛

 

 

 

 

❄️🍞PAMUK EKMEK🍞❄️
❄️🍞ПАМУЧЕН ХЛЯБ🍞❄️
Топлият домашен хляб няма равен на себе си... 
А турците умеят да правят хляб и то отлично! 
Предлагам на вашето внимание една рецепта за мек като памук домашен хляб.💗
Необходими съставки:
1 опаковка прясна мая (42 грама) или 16 гр суха
1,5 водни чаши топло мляко🥛
1/2 водна чаша зехтин (или олио)
1 чаена лъжичка кристална захар
1 чаена лъжичка сол🧂
Брашно толкова, колкото поеме (около килограм)
Приготвяне:⏳🥣
Разтворете маята с млякото в купата, в която ще 
замесвате тестото. Млякото да е топличко, не ледено от хладилника.
Добавете зехтина (или олиото), захарта и солта и разбъркайте. 
Пресейте брашното и добавете към сместа постепенно, докато се получи меко тесто, което не полепва за ръката. 
Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за 1 час в топла среда. 
Когато втаса, извадете от купата тестото и го размесете с ръце. Прибавете брашно, ако е необходимо. Разделете тестото на две части и ги поставете върху намазнената хартия за печене. 
Покрийте и оставете да втасва за още 15-20 минути.
Втасалите теста наръсете с брашно и срежете отгоре на 2-3 места с остър нож или дълбоко през средата, но до средата, не до дъно.(за оформление)
Загрейте фурната до 200 градуса. Печенето е около 35-40 минути, ориентировъчно и контролирано. Зависи от фурната.
Поставете термоустойчив съд пълен с вода, заедно с тавата с хлябовете във фурната. 
Така вътре ще се изпарява водата и хлябовете няма да изсъхнат при печенето.
Когато хлябовете са изпечени, извадете ги от фурната и ги покрийте с кърпа, но когато им излезе първата пара.
После извадете хлябовете върху чиста кърпа  и ги оставете да изстинат добре. 
Хапвайте с удоволствие!
Приберете хлябовете в торбичка за през нощта. 
На следващия ден те пак ще са меки...
🧡Да ви е сладко!/ Afiyet Olsun!💛

[elenitta]

преди 31 минути , Зани каза:

Аз имам една молба: може ли рецепта за лесен и вкусен хляб/питка с прясна мая, ако може нещо, което да не се меси три часа и половина и да втасва петнадесет 😃.  Като започна тази работа с извънредното положение и от всякъде започнаха да ме заливат снимки на питки, кексове и т.н. (включително и тук) и аз реших да си купа мая /прясна и суха/, бакпулвер и др. подобни, да съм подготвена, ако случайно ме осени някоя муза да спретна нещо и аз. Да, ама не, вчера видях, че на прясната мая ѝ изтича срока та спешно трябва да я оползотворявам. Питката на @elenitta и хляба на @Тони изглеждат страхотно, най-вероятно няма да си ми по възможностите, ама, ако може все пак да споделят рецептите 😊.

Моят хляб е с квас, но се сещам за една рецепта, която приятелите ми много харесаха. Също е от турската кухня. Ще ти сложа линк за по-лесно. Лошото му е, че бързо свършва.

https://vkusenden.blogspot.com/2018/10/ramazan-pidesi.html?m=1

[samuraika]

преди 50 минути , Pantelej Putnik каза:

Обяснявам: Избираш рецепта за кекс, забъркваш, печеш, нищо не се получава, докато хвърляш всичко в кофата, плачеш. Лесно се прави! 🤣

Ей, тая ми беше любима рецепта в гимназията! Много често я правех!

[aleksandrina]

1 hour ago, Зани said:

Аз имам една молба: може ли рецепта за лесен и вкусен хляб/питка с прясна мая, ако може нещо, което да не се меси три часа и половина и да втасва петнадесет 😃. 

Козунаците се месят много- хляб и питка- 10-15 минути са им достатъчни- да се получи гладко тесто. Втасването е около час в повечето случаи (пак само сладките теста- а ла козуначено- втасват повече). 
Прясната мая във фризера и след година пак може да я ползваш. 🙂

 

И малко отклонение- в книгата на Нарине Абгарян "Три ябълки паднаха от небето" имаше един откъс със стара мая, на която срока бил изтекъл и попада в нужника...

 

Spoiler

Сърце не ѝ даде да изхвърли маята, изпратена от Тигран. Затова тя прибра другите пакетчета в зимника и си обеща да се отърве от тях – веднъж да им изтече срокът на годност.
   И този ден дойде, при това по някакъв изумителен начин съвпадна с пристигането на Тигран. Валинка изнесе тържествено маята на двора. Сребристобелите пакетчета проблясваха празнично на слънцето. Тя ги повъртя в ръце, помисли, помисли и отиде да донесе ножица, после разряза внимателно всяко от пакетчетата и изсипа съдържанието в една паница. Изхвърли маята в ямата под нужника, а самите пакетчета нареди на купчинка, върза ги с конец и ги прибра в най-горния шкаф в кухнята. Все щяха да ѝ послужат за нещо.
   Накрая с чувство на изпълнен дълг се зае със салито. Направи тесто с брашно, вода и сол, намаза го няколко пъти с топено краве масло с орехов привкус, прибра го в зимника – до другия ден. Салито се яде топло, затова Валинка смяташе да го изпече вече след като пристигнеха любимите на сърцето ѝ гости. Докато свърши едно-друго, кокошката се свари. Валинка прецеди мазния бульон, посоли го, изми зрънце по зрънце булгура – от най-добрия, добави го в бульона, разбърка го, остави го да къкри на слаб огън. Седна да маха костите от месото.
   На най-горната полица в бюфета със съдовете беше сложена снимката на Вано. Валинка собственоръчно ѝ беше измайсторила рамка от капака на кутията с онези обувки. На снимката Вано беше на четиресет и една години, точно колкото сега бе и внук им Тигран.
   – Вано джан – подхвана Валинка и вдигна очи към мъжа си, който се усмихваше. – Няма да се посрамя, няма да опозоря името ти. Ще ги посрещна, както си му е редът – ще ги нагостя така, че да си оближат пръстите, ще им постеля чиста постеля, ще бъда мила и търпелива. Така че не се притеснявай. Наз-ста-ся ще остане доволна.
   Глава 5
   Звездите още не бяха успели да се разтворят в небето, а ранобудните пчели вече жужаха делово, летяха към пробуждащите се растения и влюбените птички пееха песен на новия ден. Светът беше прекрасен и безметежен, светът се радваше и пееше като дете, умито и нахранено след дълъг сън. Въздухът звънтеше тънко и звънко, въздухът струеше и струеше – капка по капка. Въздухът витаеше, изпълваше, рееше се, плискаше се, дишаше и... миришеше. Миришеше така, че цялото село в пълен състав – ако не броим Мукуч Германцанц, който бе заминал за долината, и грохналия Анес, който точно този ден намери да легне с пристъп на подагра – се стече в къщата на Валинка Ейбоганц. Дойде дори Анатолия – хванала под ръка Василий, за пръв път се появяваше пред хората заедно с мъжа си, понеже гледаше да не се показва много-много, за да не привлича излишен интерес, макар че притесненията ѝ бяха безпочвени: вниманието на всички бездруго бе приковано не към нея, а към изплашената Валинка, която си бе омотала лицето с кърпа и объркана, се суетеше край ямата на нужника, която за една нощ беше преляла и бе оплескала със съдържанието си и част от двора.
   Винаги чист и старателно пометен, дворът представляваше такава жалка гледка, че който отвореше портичката, отскачаше назад с ругатни или извръщаше взор към небето, сякаш молеше за състрадание.
   – Какво ли се е случило? – току питаха хората.
   – И ние това се чудим – отвръщаха онези, които бяха дошли по-рано.
   – Маята – простена Валинка.
   Промуши се на една страна през портичката, свали от главата си кърпата и след като приглади с длан косата си и непослушните кичури, отскубнали се от кока ѝ, зарови лице върху дланите си и се разрида.
   – Каква мая? – развълнуваха се хората.
   – Ами онази, дето Тигран ми я прати преди три години. Срокът ѝ на годност беше изтекъл, затова я изхвърлих. А тя явно още е ставала. Лято е все пак, горещо е и през нощта...
   – Започна да им разказва тя, като се давеше от сълзите.
   Наоколо се възцари оглушителна тишина. Маранци се спогледаха недоверчиво и пак се вторачиха в нея, явно очакваха някакво продължение или поне изчерпателно обяснение за случилото се. Но Валинка само изхлипа и разпери ръце, за да им покаже, че това е всичко, няма какво друго да им съобщи.
   – Какво каза? – попита със скърцащ глас Сурен Петинанц, изкуфял недочуващ старец на деветдесет години. – Кой ѝ е стоварил през нощта толкова лайна?
   Ованес прихна. След него в смях избухнаха и другите мъже. Сурен започна да мести недоумяващо поглед от един на друг от съселяните си, накрая махна с ръка и също се разсмя.
   – Помогнете ми да почистя. Днес пристига внук ми. Поне да беше сам, а той идва с цялото си семейство – пак изхлипа Валинка.
   – Така значи, ако беше сам, можеше и да не чистим, а? – заяде се Ованес.
   – Защо се гавриш с нея? – нахвърли му се Ясаман – за разлика от мъжете на жените не им беше никак весело, те бяха скръстили ръце върху гърдите си и стиснали устни, чакаха мъжете да спрат да се кикотят. – Ако Тигран беше сам, щеше сам да почисти всичко. Момче селянче си е... не се плаши лесно. Но жена му – севернячката, – е друго!
   – Да бе. На север серат цветя! Да не са като нас!
   Ясаман изцъка с език и се отдръпна ядосано. Старците се повеселиха още малко, пошегуваха се колко необмислено е постъпила Валинка, като е изхвърлила маята в ямата под нужника, а после станаха сериозни и започнаха да се съвещават как да се справят с бедствието, разплискало се из целия двор.
   След кратки препирни решиха да изкопаят яма, да изгребат в нея каквото се е разплискало, да го засипят с пръст и да я трамбоват, а дупката в клозета да заковат с дъски и да залеят с цимент.
   – Иначе ще втасва и ще смърди чак до зимата – отбеляза в заключение Ованес.

 

[Зани]

преди 5 минути , aleksandrina каза:

Козунаците се месят много- хляб и питка- 10-15 минути са им достатъчни- да се получи гладко тесто. Втасването е около час в повечето случаи (пак само сладките теста- а ла козуначено- втасват повече). 

 

Това за 15-те часа беше образно казано 🙂, имах предвид да не е много хамалогия

[Lyubina]

Преди 1 час, Pantelej Putnik каза:

Обяснявам: Избираш рецепта за кекс, забъркваш, печеш, нищо не се получава, докато хвърляш всичко в кофата, плачеш. Лесно се прави! 🤣

Аз пък си мислех, че става убийствен на вид и вкус, изяжда се целия и след това, като се качиш на кантара ....

[aleksandrina]

24 minutes ago, Зани said:

Това за 15-те часа беше образно казано 🙂, имах предвид да не е много хамалогия

А, прекрасно те разбрах. 🙂 Имам и хлебопекарна, но откак е това извънредно положение- не съм я ползвала. Та и в нея от-до всичко трае около 3 часа. 

Като се свикне с месенето- е като нещо ... обикновено. 

 

Моята питка е готова:

 

 

 

 

[Костов]

За обяд приготвих супа топчета

 

[DaBo]

@Костов, на една вълна сме, само че аз ще я готвя за вечеря. 
 

Сега за обяд ядох нещо, което не съм яла от детските си години без да преувеличавам. Кремвирши можех и все още мога да преглътна само и единствено печени с кашкавал. Сурови не ям, затова и нито ги търся, нито ми липсват. Ама до нас има една млекарница (продуктите им са много добри и естествени, щом прясното мляко се разваля на 5-тия ден в хладилника) и имат също 4-5 вида колбаси. Момичето ме убеди да пробвам сосинките им тоест кремвиршите и днес за обяд имам кремвирши с кашкавал на фурна и салата: 
 

 

 

[Тони]

Тук стана нещо такова:

 

"2 ден на карантината:
- Някой знае ли на омлета с яйца и сирене, първо яйцата ли се слагат?

32 ден на карантината:
- Вие закръгляте ли пламъка на Boeuf bourguignon, или директно го сервирате на леко затоплена чиния?"

[MCC]

Днес за обяд: киш с аспержи и пушена сьомга. Аспержите са сезонни и откакто ги пуснаха по магазините тази пролет, всяка седмица купувам поне по една голяма връзка. Приготвям ги на грил тиган, като след това ги овкусявам само с малко балсамов оцет; във фурната с парче бекон навито около тях; а сега за първи път и в киш. Стана много вкусно; единственият минус може би е това, че аспержите отпускат малко вода и кишът става малко "сочен". 

 

[Mistela]

преди 3 часа, Зани каза:

Да, ама не, вчера видях, че на прясната мая ѝ изтича срока та спешно трябва да я оползотворявам.

Аз имам друго предложение:

Понеже като направиш питка трябва да се изяде, после идват угризенията с килата и неработещите фитнеси, та

мои колежки купуват прясна мая, разтварят я в повечко цветя и си поливат цветята.

Това е, диетично за теб, хранително за китките !

[Зани]

преди 17 минути , Mistela каза:

Аз имам друго предложение:

Понеже като направиш питка трябва да се изяде, после идват угризенията с килата и неработещите фитнеси, та

мои колежки купуват прясна мая, разтварят я в повечко цветя и си поливат цветята.

Това е, диетично за теб, хранително за китките !

Да бе, да, а какво да правя това красиво сито, което си купих днес 😂

[Goal & Boss]

преди 2 часа, Костов каза:

За обяд приготвих супа топчета

 

Костова ти каза „прави, каквото искаш“, и ти сготви супа топчета, а? Хитрец си ти, ааа! 

А аз се притеснявах да не си направил някоя глупост... 

преди 2 часа, DaBo каза:

@Костов, на една вълна сме, само че аз ще я готвя за вечеря. 

 

Питай @Костов дали няма да ти ъплоудне 100-200 мегабайта супа от неговата, да си спестиш готвенето 

 

 

И да не съм съвсем офтопик, някой има ли хубава рецепта за кус-кус? Например @Роца?

[Костов]

преди 3 минути , Goal & Boss каза:

Костова ти каза „прави, каквото искаш“, и ти сготви супа топчета, а? Хитрец си ти, ааа! 

А аз се притеснявах да не си направил някоя глупост... 

 

Какви глупости на гладен корем, бе човек? Сега пък, като се наядох ми се доспа и пак не мисля да правя глупости 😉 😂

[Роца]

преди 2 часа, Goal & Boss каза:

И да не съм съвсем офтопик, някой има ли хубава рецепта за кус-кус? Например @Роца?

За кой кус-кус питаш? Арабския или дребните макарони, които ние наричаме "кус-кус" (всъщност, май не само ние, понеже по различни сайтове съм ги срещала и като "израелски кус-кус")?

Ако е за арабския, не го харесвам особено и го приготвям само от време на време като гарнитура на ястие със сос. Веднъж правих и една рецепта с кус-кус, пиле и фурми, ако искаш, мога да я потърся...

Ако е за "нашия" кус-кус, освен за закуска със сирене и захар 😉 , съм го правила на салата (със сушени домати, моцарела, рукула... или с пиле, задушени тиквички и кедрови ядки) и веднъж го пробвах вместо ориз в мляко с ориз. А наскоро в едно кулинарно предаване видях как един тризвездно-мишленски шеф го приготви по технологията на ризото, като му добави само пармезан и пипер, та си скътах идеята в един край на главата за експериментиране някой ден (правила съм така киноа и не беше зле).

[AlexandraKo]

Опекох солен кекс, със зеленчучета,пармезан и италиански кренвирши.

Отгоре е поръсен с пармезан.Като го разрежа,ще видим как е на вкус и на цвят:))))

 

 

[Eva eva]

От вчера - соленки с чедър. Много вкусни, правя ги редовно 🙂

Ето я рецептата, само печенето при мен е на 200 градуса, 14 минути.

http://sentimentsinthekitchen.blogspot.com/2017/02/blog-post_22.html