Любими рецепти на един чревоугодник

[Lindt]

Днес се замислих покрай темата за ресторантите, че в този форум има достатъчно маниаци на тема храна, които нямат къде да споделят какво им се яде днес...пък може да намерят и кой да им го приготви, ако им се усмихне късметът. 

Една от големите ми мании, да си призная и една от основните ми причини за недоволство, е храната. И понеже не се сещам за нито едно място, в което да седна и да се нахраня без поне 5 оплаквания, се научих да готвя. Покрай многото пътувания, вероятно на някои от вас им липсват определени ястия и ми се иска да ги споделите тук, особено ако са възможни за приготвяне в нашата мила родина. 

Ще споделя откъде черпя идеи най-често, а ако не намеря каквото търся, импровизирам. Ако нямам право да пускам линкове, съжалявам 

http://www.kulinarno-joana.com/

http://goodfood.bg/

 

И предполагам, че е редно да стартирам с някакъв пример темата си и ще добавям в последствие, ако на някой му е интересно.  

 

Хтипити - стандартна разядка в Северна Гърция, подходяща за мазане на хляб или зеленчуци.

Смесват се около 500 гр  сирене фета,нарязана ситно люта чушка, зехтин, кисело мляко, черен пипер,риган, разбъркват се с кухненски робот, оставя се за около час-два в хладилника и се сервира с малко лимонов сок. 

Редактирано 22 февруари, 2014 от Lindt

[wilks]

Аз като ходя някъде гледам да опитам местната кухня, или поне това, което ми се вижда приемливо и вкусно. Не мога да кажа, че изпитвам липса на "моите" си манджи, ама може да е защото до сега не съм ходил на кой знае колко продължителни пътувания.

Пък и като се върна, една тава мусака ми намества и възвръща всички вкусове и рецептори.

 

Сега се сещам като писах, че гледам да опитвам националните ястия, за Европа дюнера в последните години се е превърнал в национално ястие за целия континент. Абсолютно във всяко населено място има поне по една дюнерджийница, в големите градове на всеки ъгъл и на най-централните места. Даже и в Англия се опитва, и вече почти успява да измести тяхното доскорошно "национално" ястие - chicken tikka masala. 

Последния път като ходих съотношението fish&chips към дюнери вече беше 1:7, ако не и повече. Доста обикаляне падна, докато намеря едно читаво място със сносни поне на вид fish&chips.

[maialearrosto]

Защо се събират мъжът и жената? То е ясно: за бебета, любов, пътуване и, най-вече, за ядене и готвене.

Преди да видиш хубостта на жената, погледни й в тенджерата, не толкова в душата. Това гарантира успех в мъжко-женските отношения и отдалечава развода.

Яденето, пиенето и местната кухня са толкова важни, колкото и самото пътуване, затова въобще не се лишавам от тях и винаги се стремя да посетя добрите местни ресторанти.

Доброто ядене и самият процес по приготвянето на храната предполагат и добро общуване между хората.

Аз дори достигам, в храносмилателното си нахалство, до там, че редовно влизам в кухнята на тосканските си колеги, за да ги гледам как табиетлийски приготвят месо, сосове, а когато пийнем и няколко чашки, то възкръсваме - духовно, храносмилателно, човешки.

После излизаме на терасата - пред нас хълмовете на Тоскана - и... знаете, както се пее в любовната песен: "Ела, ела в полунощ, когато мама и тате ги няма"...

 

 

Аре, ако е рекъл Господ, може и голям храносмилателен раздел да направим в "магеланци.ком". Не скатавайте с рецептите.

[danimarkova]

Аз съм безкрайно бездарна готвачка. Е, готвя ги разните италиански специалитети, като пици, лазани и спагети, кога успешно, кога не, но пък продуктите в България не са същите или поне в наше село не може да се открие прошуто и пармезан, та колкото, толкова. Партньорът ми явно ме обича, щом ме търпи, при положение, че не кусва от италианските манджи  Той е спортист и яде разделно, та за него ако може пържолки и салатки. Прост, какво да го правиш!

И за мен няма нищо по-секси от готвещ мъж  Но пък не ми се пада, пфу!

Ще ви следя, току виж видя някоя интересна рецепта и съм се развихрила в кухнята  .

[Бръмбар]

И аз съм от чревоугодниците и опитването на местната кухня е за мен част от удоволствието при пътуването. Даже обикновено си купувам и готварска книга от местата, където ходя. За съжаление обаче след това често я забравям (книгата)

 

За блога на Йоана, който Линдт е дала по-горе - и аз го харесвам, особено раздела с гръцката кухня, от където съм опитала май всичко. Особено харесвам стифадото и мусаката. Обаче в Гърция обикновено ям морска храна и рядко си поръчвам мусака. Мусаката иска доста време за приготвяне и по заведенията често май е приготвена предварително и само я притоплят (обикновено в гювече), при това не е особено вкусна . Само един - два пъти съм яла в крайбрежни ресторантчета тип закусвалня на самообслужване, където е имало една голяма тава и ти режат парче - много вкусно.

 

Италианската кухня също ми е голяма слабост. Ще гледам да кача някоя рецепта. За снимка не гарантирам

[mililia]

Ей, че хубава тема пусна Линд.И аз обичам да вкусвам местните блюда пък след това и да ги приготвям. В момента ще се отдам на вкусването, тъй като съм във Флоренция пък като се върна ще споделям.Обожавам италианската кухня, испанската морска храна и гръцките гозби. Получавала съм комплименти от италианци за приготвена от мен паста.Ще се радвам да науча нещо ново и тук

[Lindt]

Ей, че хубава тема пусна Линд.И аз обичам да вкусвам местните блюда пък след това и да ги приготвям. В момента ще се отдам на вкусването, тъй като съм във Флоренция пък като се върна ще споделям.Обожавам италианската кухня, испанската морска храна и гръцките гозби. Получавала съм комплименти от италианци за приготвена от мен паста.Ще се радвам да науча нещо ново и тук

 

О, приятно изкарване, не съм  сигурна дали си в правилния регион, но да намериш рецепти за паста с тиква и да я споделиш като се върнеш. 

Например ето такава http://goodfood.bg/?go=recipes&p=detail&gf_recipeId=1709

 

И това препоръчвам, въпреки че напоследък не мога да намеря халуми, а преди имаше в била:

 http://goodfood.bg/?go=recipes&p=detail&gf_recipeId=1583

 

Което ми напомня да питам дали някой има идея защо розмаринът и салвията ми увяхват средно за 10 дни?

[Lindt]

И аз съм от чревоугодниците и опитването на местната кухня е за мен част от удоволствието при пътуването. Даже обикновено си купувам и готварска книга от местата, където ходя. За съжаление обаче след това често я забравям (книгата)

 

За блога на Йоана, който Линдт е дала по-горе - и аз го харесвам, особено раздела с гръцката кухня, от където съм опитала май всичко. Особено харесвам стифадото и мусаката. Обаче в Гърция обикновено ям морска храна и рядко си поръчвам мусака. Мусаката иска доста време за приготвяне и по заведенията често май е приготвена предварително и само я притоплят (обикновено в гювече), при това не е особено вкусна . Само един - два пъти съм яла в крайбрежни ресторантчета тип закусвалня на самообслужване, където е имало една голяма тава и ти режат парче - много вкусно.

 

Италианската кухня също ми е голяма слабост. Ще гледам да кача някоя рецепта. За снимка не гарантирам

С мусака си свалих мъжа, гръцката версия естествено. За да я сготвя отиват едни 4 часа, защото предварителното пържене на картофи и патладжани доста ме затруднява, а да направя бешамел гарантира последващо чистене и на тавана, освен всички плотове и стени. Въобще няма да споменавам каква свинщина създавам, за да приготвя болонезе или каймата за мусака.

Най-вкусната мусака съм яла на Крит, жената си правеше сама зехтин, слагаше шафран в бешамела, невероятна беше. 

Ще потърся дали съм си записала някъде моята рецепта и ще я добавя по-късно.

А иначе в Гърция предпочитам да си поръчам стифадо, кокинисто и други ястия, за които не мога да намеря дори вкусни домати тук, пък телешко съвсем. Мусака поръчвам само с цел да чуя от околните, че моята е по-вкусна. Май така стана и с лазанята болонезе в Рим, но заведението беше тъпо. Но спагетите Карбонара в Гетото дори ги сънувам, някой да ми даде изпитана рецепта.

[maialearrosto]

Поднасянето и приемането на храна е важна част от ухажването, предбрачните и, то се знае, брачните отношения. Има го при насекоми, птици и бозайници...

 

Рано или късно ще дойде момент да се говори за магеланска среща във Велинград - този рай, космодрум и летище - та там изявени кулинари да се готвят да сготвят по нещо за благодарната и компетентна публика. Да видим кой какво е научил.

 

Мене ми дайте скарата, пък каквото сабя покаже...

[Childish]

Поднасянето и приемането на храна е важна част от ухажването, предбрачните и, то се знае, брачните отношения. Има го при насекоми, птици и бозайници...

При тях посоката не е ли от мъжкия към женската 

[Бръмбар]

С мусака си свалих мъжа, гръцката версия естествено. За да я сготвя отиват едни 4 часа, защото предварителното пържене на картофи и патладжани доста ме затруднява, а да направя бешамел гарантира последващо чистене и на тавана, освен всички плотове и стени. Въобще няма да споменавам каква свинщина създавам, за да приготвя болонезе или каймата за мусака.

Най-вкусната мусака съм яла на Крит, жената си правеше сама зехтин, слагаше шафран в бешамела, невероятна беше. 

 

Аз мусаката я правя без картофи, само с патладжани, точно по рецептата на Йоана. Патлажданите не ги пържа, а на скара (имам една електрическа на Тефал), че иначе ми стават много мазни, пък и така става по-лесно и бързо - само леко ги намазвам със зехтин и ги мятам на скарата.  Но пак си отнема време :-).

 

От всички версии на лазаня, най-ми харесва една леко побългарена (освен всичко, което нормално се слага, слагам шунка и гъби), но дори мъжът ми който е с италиански произход смята, че е най-вкусната, макар и да не е най оригиналната версия :-))))

 

Мислех да слагам някоя италианска рецепта, но вместо това една може да се каже международна, ще се хареса, мисля, и на любителите на пицата - фамкюш (или фламкухен) - flammekueche, популярна в областа Елзас, също и Германия особено в часта към Франция, която дъщеря ми пожела да й направя днес. Аз я имам от една българска книга - Френска кухня.

 

Тесто - 150г топла вода, 1 ч.лъж. сол, 1 пакетче суха мая (ако е от по-големите може и половин), 200-300г брашно. В рецептата е 300г, но е много, аз си отсипвам 300 и слагам докато ми хареса, по-скоро според мен е около 200г. Замесва се тесто, оставя се да втаса (аз го оставям във фурната на 50'С, за около 1/2 час). Разточва се тънко.  

 

Бланшира се 1 малка глава лук (нарязан), лука се размесва с една малка кофичка сметана, подправя се с индийско орехче, черен пипер, едно яйце и 1 суп.  лъж картофено пюре на прах (това мисля може и да се пропусне) и се размазва върху разточеното тесто. Отгоре се поръсва със нарязан на дребно бекон (150г). Пече се в предварително загрята фурна на 200'С за 10-15 мин. Ето тук снимки от нета:

 

https://www.google.bg/search?q=flammekueche&spell=1&sa=X&ei=VNEJU6uZE6uBywP8roDQCQ&ved=0CCEQBSgA

[danimarkova]

При тях посоката не е ли от мъжкия към женската 

Абе и аз все това разправям, ама кой ли ме чува!?

[Duke]

Ей, че хубава тема пусна Линд.И аз обичам да вкусвам местните блюда пък след това и да ги приготвям. В момента ще се отдам на вкусването, тъй като съм във Флоренция пък като се върна ще споделям.Обожавам италианската кухня, испанската морска храна и гръцките гозби. Получавала съм комплименти от италианци за приготвена от мен паста.Ще се радвам да науча нещо ново и тук

 

Задължително докато си във Флоренция опитай някоя гозба или пица приготвена с едни гъби, които виреят само в тази област, но за жалост в момента не се сещам за името им...

[neuromancer]

При тях посоката не е ли от мъжкия към женската 

Бе то и при хората е така общо взето, макар и предимно в началото  . Ама хората са измислили ресторантите, та повечето минават по лесния начин.

Аз обичам да готвя като съм в настроение или искам да опитам нещо специално, но да мисля всеки ден какво да е ми идва в повече и убива мерака.

[jennie]

Мислех да слагам някоя италианска рецепта, но вместо това една може да се каже международна, ще се хареса, мисля, и на любителите на пицата - фамкюш (или фламкухен) - flammekueche, популярна в областа Елзас, също и Германия особено в часта към Франция.

 

Една от най-любимите ми рецепти от френската кухня и абсолютен хит вкъщи. Правя я много често.

 

Мисля, че flammkuchen-ът е нещата, за които е безпредмето да се спори коя точно рецепта е оригинална при положение, че колкото домове из Елзас, толкова и рецепти, но все пак е важно бъде отбелязано, че оригинално тестото е много, много тънко и не се слага никакъв набухвател, така че става и леко твърдо, не като пица, макар че наистина феновете на пицата ще си паднат и по това. А и е с месо - бекон, разбира се, но аз го правя и с шунка. Flammkuchen-ът традиционно е предястие, а не основно ястие.

 

Та, аз имам една френска рецепта, която е максимално лесна:

Тестото е от 200 гр брашно, 2 супени лъжици зехтин, 125 г вода и щипка сол. Омесва се тесто, което се разточва колкото е възможно по-тънко. Задушава се лук, нарязан на полумесеци, заедно с бекона (или шунката), нарязан на тънки лентички. Кофичка заквасена сметана се размазва върху тестото, отгоре се разпределя сместа от лук и бекон, подправя се само с черен пипер! Най-важно е печенето - фурната се загрява на максимално висока темепратура, а фламкухенът се пече в нея около 10 минути.

 

Съжалявам, че нямам снимка, която да постна, но обещавам най-тържествено следващият път, когато го правя, да снимам и да кача нещичко.

:-)

[Бръмбар]

Jennie, тази която написах по-горе въпреки че има мая, понеже се разточва тънко пак е твърда и хрупкава основата. Ще пробвам и твоя вариант

[bori]

Откакто опитах мусаката с патладжан, не искам и да чуя за такава с картофи

[Lindt]

Откакто опитах мусаката с патладжан, не искам и да чуя за такава с картофи

Картофите са за подложка, на големи кръгове по дъното на тавата, за да ти сети цяло парченцето. Но вие си знаете де, правете  я без картофи.

 

Вчера бях на гости при свекървата, великолепна жена, семейният обяд е рай за сетивата ми, 3 салати, 2 предястия, 1 основно с гарнитура и десерт, комбиниран с около 4 вида алкохол. Най-много ме зарадва:

 

Глава цвекло, печено и нарязано на филийки. Между 3те парчета цвекло се поставят козе сирене с подправки, залято със сос от натрошени лешници с изцеден портокал, горчица и зехтин. Великолепно е и на вид, и на вкус, сега ме е яд, че не снимах!

[Elena]

Оф, не знам защо си го причинявам....отварям фейсбук - Тони слага снимки на турски вкусотии, влизам тук - чета тази тема...

9:30 часа е, а отново огладнях.

[Мрън]

Оф, не знам защо си го причинявам....отварям фейсбук - Тони слага снимки на турски вкусотии, влизам тук - чета тази тема...

9:30 часа е, а отново огладнях.

Чудесно, тъкмо ще отидеш да хапнеш за обяд и да напишеш отзив в другата тема

[Elena]

А не, каквато съм лакомия - ще напиша там, ще го прочета и ще огладнея пак!

 

Пък и като знаеш къде работя, познай къде мога да обядвам

Редактирано 25 февруари, 2014 от Elena

[bori]

Днес мисля да направя спаначена супа, много обичам, но какво представлява почистването на спанака?

[Dragonfly]

И аз често преглеждам http://goodfood.bg/, но честно да си призная много рядко ми се случва да използвам рецептите 1:1. Винаги си правя малки корекции в количествата или в продуктите, за да пасне на вкуса на домочадието, но като отправна идея е супер.

[гост]

Защо се събират мъжът и жената? То е ясно: за бебета, любов, пътуване и, най-вече, за ядене и готвене.

Преди да видиш хубостта на жената, погледни й в тенджерата, не толкова в душата. Това гарантира успех в мъжко-женските отношения и отдалечава развода

Тъй вярно! Само ще добавя: "погледнете й в тенджерата, а на него - в портфейла!"

 

Няма да пиша по темата, че не ще успея да стана от компа.

[Lindt]

Тъй вярно! Само ще добавя: "погледнете й в тенджерата, а на него - в портфейла!"

 

Няма да пиша по темата, че не ще успея да стана от компа.

Жалко, за теб си мислех, докато я създавах. Поне тиквени цветчета кажи къде се продават

 

 

Ето това е ново за мен магазинче :

https://www.facebook.com/pages/Bakalia/259162974146407?ref=profile