Говорим си за Калабрия

[Argentique]

Ами то затова във форума процъфтява кулинарният и кашкавал туризмът. 😀

 

Преди две седмици в Ламеция взех 2 кг много твърдо сирене по 10.90 / кг и провола по 6.90, че даже и чесън, че тук в края на лятото не беше ок.

Твърдото сирене издържа с месеци в хладилник, даже по-хубаво става, но го държа в хартия. Същите и други сирена купих и през май.

 

 

Примерно парче проволоне пиканте в супермаркет, не го взех, че бяха по 3.5 кг 🤣

 

 

Ядохме за мезе с бира картофи със запечено проволоне пиканте с орехи, много добре беше.

[Stryper]

На какво прилича Проволето? Аз взех Грана Падано и парче лютиво месо от една месарница до гарата. Добри са. Месото е като нашето филе, но има сланина. Не знам как се казва, но е вкусно. 

[chandni]

преди 7 часа, Argentique каза:

Твърдото сирене издържа с месеци в хладилник, даже по-хубаво става

В средата на май купихме около 5 кг Pecorino sardo с различна степен на зрялост от една ферма в Сардиния и днес изядохме последното парче. Никога не съм си мислила, че толкова ще ми допадне овче сирене. 

[Argentique]

преди 20 часа, Stryper каза:

На какво прилича Проволето? Аз взех Грана Падано и парче лютиво месо от една месарница до гарата. Добри са. Месото е като нашето филе, но има сланина. Не знам как се казва, но е вкусно. 

Провола e нещо като полутвърд/полумек кашкавал, типичен за Кампания и Калабрия. 
Моята е обикновена, като имаше и пушена, но аз не съм огромен фен на пушените сирена, особено ако е цяло парче 1 кг. Има и пиканте, тя е с по-различен вкус. Моята леко дъха на пушено, но много леко. Под 300 ккал/100 гр, което е рядкост при кашкавали, т.е. мазнината е идея по-малко.

Около Неапол доста се ползва също, но там е под формата на круша с въженце.

Тази тук е овална, пак с въженца опасана.

На гугълски език:

 

А твърдото сирене от горната снимка си е с пикантен вкус, за месец някъде се втвърдява стабилно.

[Stryper]

Ще си взема да го пробвам. Благодаря!

[Nayden Bondzhev]

Пътьом към летището обрах един Coop, вакуумирани парчета Пекорино и Падано по 0.5 кг за 9 евро бройката.

[iMari]

На 4.09.2026 г. в 21:23, Stryper каза:

парче лютиво месо от една месарница до гарата. Добри са. Месото е като нашето филе, но има сланина. Не знам как се казва, но е вкусно. 

Типична за Калабрия е Nduja - мек колбас, доста пикантен, идеален за мазане на филийка. Много хубава традиционна паста правят с него. На мен много ми допадна и салама и пастата.

А моето последно италианско откритие e ето това бадемово мляко с шам фъстък.

Много е вкусно, студено е идеална напитка за плажа. Жалко, че нямаше как да си взема и за вкъщи.