Кафе и кафеджии?

[Lyubina]

преди 6 минути , iMari каза:

колко извънземна би била тази дискусия през 90те или началото на века

Малко извън темата , но ако трябва да се върнем преди 90-те години направо щеше да е 

имайки предвид, че по-голямата част от кафето беше или ръж, или леблебия и тук-там никарагуанско, виетнамско или анголско. Еспресо - само по разни там Гранд-хотел ... 

[Георги Матеев]

Когато съм вкъщи пия само разтворимо кафе с мляко, а навън лате или капучино. Рядко правя разлика във вкуса на кафето и като цяло - убийте ме с камъни - ненавиждам еспресо.

 

Далеч по-вълнуващият ме въпрос е КЪДЕ си пия кафето. Гледам по възможност да не е на безсмислено скъпо място, което към момента по моите разбирания изключва огромна част от заведенията у нас.

 

Докато 5-дневно отскачане до Египет (с включени полети, хотели, таксита, храна и прочие) ми струва по-евтино от спа уикенд в България... ами сори. Толкова по темата от мен 🙂

[Дани Магелани]

преди 1 час, Lyubina каза:

Малко извън темата , но ако трябва да се върнем преди 90-те години направо щеше да е 

имайки предвид, че по-голямата част от кафето беше или ръж, или леблебия и тук-там никарагуанско, виетнамско или анголско. Еспресо - само по разни там Гранд-хотел ... 

Може би преди 70-те е било така. Но от възрастта на съзнателните ми спомени кубинската кафеварка ежедневно ни правеше достатъчно хубаво кафе. А буркан с нес кафе Мока е имало в къщи и в най-кризисните години, благодарение на дневните турове до румънско за нес кафе.

[Alexander]

преди 5 минути , Дани Магелани каза:

Може би преди 70-те е било така. Но от възрастта на съзнателните ми спомени кубинската кафеварка ежедневно ни правеше достатъчно хубаво кафе. А буркан с нес кафе Мока е имало в къщи и в най-кризисните години, благодарение на дневните турове до румънско за нес кафе.

Имахме роднини в Букурещ по времето на комунизма.

точно 85-90 година носехме виетнамско кафе в Румъния и ни целувах ръцете и го плащаха в пъти над това което струваше в Бг, както и Арда 

Точно 80-те се е пиело масово леблебия и ръж у нас.

70-те години се появява еспресо в България на единични места.

Майка ми е инженер технолог от вихвп Пловдив и е ходила началото на 70-те до Италия и са пуснали първата еспресо машина в бар в Русе, а Русе не е бил залязваш град по окова време. Сигурно е имало на 1-2 места в първите 2-3 града еспресо, а преди 70 година да не говорим. 

 

[stanimir]

Вероятно съзнателните ми спомени са някъде от след 1982-83а ,но никога у дома не се е пиела леблебия , ръж или подобни.Дори не съм ги виждал.Имахме електрическа кафемелачка и с голям кеф винаги аз мелех зърната. Винаги имаше и нес кафе,  което се вадеше само като идваха гости и минаваше за лукс.Разбира се децата бяхме на "Инка" от цикория , дори мисля да си купя да си припомня вкуса , виждам че още съществува.

От Букурещ ни носеха някакви лъскави шоколади.

[blueriver]

преди 59 минути , Alexander каза:

 Сигурно е имало на 1-2 места в първите 2-3 града еспресо, а преди 70 година да не говорим. 

 

Не е точно така. Кафене "Бразилия" в София е открито преди 1970г. Естествено,не съм свидетел,но знам от спомените на мой близък,живеещ наблизо. Аз съм ходила много,много по-късно,но още помня аромата на хубаво кафе,който се усещаше при влизане.

[Worldismine]

Аз съм голям любител на кафето, за мен то е преживяване, не просто напитка за събуждане и тонус. Кафето е цяла наука и наистина едно гадно кафе може да ми развали поне половината ден хаха

Приятел, който емигрира в Испания, дори вече не пие кафе, местните го отказаха. Там не е просто блудкаво или безвкусно, има една особена гадна горчивина в края на глътката, сякаш пиеш катран. 

За мен кафето абсолютно задължително трябва да се пие без захар, (със захар и срещу добро заплащане не бих пил), най-добре чисто, естествено. И да е бавно, за мен най-хубавото усещане е докато човек се разхожда или шофира, тогава го пия поне 40-50 минути:)

[Дани Магелани]

Преди 1 час, Alexander каза:

Имахме роднини в Букурещ по времето на комунизма.

точно 85-90 година носехме виетнамско кафе в Румъния и ни целувах ръцете и го плащаха в пъти над това което струваше в Бг, както и Арда 

Точно 80-те се е пиело масово леблебия и ръж у нас.

70-те години се появява еспресо в България на единични места.

Майка ми е инженер технолог от вихвп Пловдив и е ходила началото на 70-те до Италия и са пуснали първата еспресо машина в бар в Русе, а Русе не е бил залязваш град по окова време. Сигурно е имало на 1-2 места в първите 2-3 града еспресо, а преди 70 година да не говорим. 

 

Нямам намерение да споря, но нес кафе у нас редовно се пиеше след 1970. Румънската турове да са били към 1980.

Не помня кога се появи у нас кубинската кафеварка и кафемелачката, но помня аромата на хубаво кафе. Категорично не леблебия и ръж. Майка ми и досега е маниак на тема кафе, на 82 е и пие повече от мен. Не зная как успяваше в ония години да се снабдява, но никога в къщи не сме оставали без добро кафе.

Леблебия и ръж в джезве си вареше само дядо ми, това вече датира от по-ранни години.

[Lyubina]

Очевидна разлика за различните краища на страната. Аз понеже съм родена и израснала в югоизточните краища на страната смело мога да твърдя (че и да споря) че пред 80-те години (особено до 1985) истинско кафе се намираше трудно. Нес-кафето също беше рядкост, но някъде към 1985 вече имаше. Това си го спомням ясно, защото по него време и след това бях студентка и се подкрепяхме по време на сесии със смес от кока-кола и нес-кафе. 

Кубински или италиански кафеварки видях за сефте някъде около "демокрацията". Е, сигурно е имало домове, където такива неща са се намирали, но у нас - не. И тъй като кафето беше рядкост, за разлика от ръжта и леблебията, у дома се смесваше с тях, и се вареше на джезве. 

За 70-те години изобщо не искам да си спомням 🙂 , въпреки че тогава не ми се полагаше да пия кафе, но пък знам "възрастните" като се събираха какви невероятни неша се правеха, за да е приемливо това, което се сервира. 

[stanimir]

Май да прекратим дискусията , че и малцината по-млади хора ще напуснат форума.

[ДиянаВ]

преди 28 минути , stanimir каза:

Май да прекратим дискусията , че и малцината по-млади хора ще напуснат форума.

Ми аз за няколко месеца успях да стана пионерче😄, но си спомням, че инката продължаваше да се пие поне до средата на 90-те. Иначе преди някъде 2-3 години взех на дъщерята заради полезната цикория. Не й хареса, на мен също, макар че “навремето” много ме кефеше🙂. И нашият вкус сигурно се е изменил към съвременно младежкия😉.

Приключвам по този въпрос, обещавам🙂

[iMari]

Сега е модерно да се пие Матча Лате( задължително с био матча) 😄, като заместител на кафето. А сега да ви видя как ще приключите темата. 🤣

[Lyubina]

Преди 1 час, iMari каза:

А сега да ви видя как ще приключите темата. 

Оттегляме се с достойнство 🙂 

[Antigona]

Да преминем към нова тема "Матте" 😂

[Anna Kalinovska]

преди 2 часа, Lyubina каза:

Очевидна разлика за различните краища на страната. Аз понеже съм родена и израснала в югоизточните краища на страната смело мога да твърдя (че и да споря) че пред 80-те години (особено до 1985) истинско кафе се намираше трудно. Нес-кафето също беше рядкост, но някъде към 1985 вече имаше. Това си го спомням ясно, защото по него време и след това бях студентка и се подкрепяхме по време на сесии със смес от кока-кола и нес-кафе. 

Кубински или италиански кафеварки видях за сефте някъде около "демокрацията". Е, сигурно е имало домове, където такива неща са се намирали, но у нас - не. И тъй като кафето беше рядкост, за разлика от ръжта и леблебията, у дома се смесваше с тях, и се вареше на джезве. 

За 70-те години изобщо не искам да си спомням 🙂 , въпреки че тогава не ми се полагаше да пия кафе, но пък знам "възрастните" като се събираха какви невероятни неша се правеха, за да е приемливо това, което се сервира. 

За рядката наличност на добро кафе на пазара у нас, или за липсата му и/или пълното отсъствие на кафявото злато съм задочно виновна.. От 1980 работех за монополиста вносител, изпичащ, разфасоващ, опаковащ главно в 500-грамови найлонови пликове и продаващ на едро и на дребно кафе на зърна или мляно, Централния кооперативен съюз. Най-доброто и най-рядко внасяно беше от Бразилия, продаваше се за 40 лв. за кг; рядко идваха партиди от Коста Рика и Колумбия, а то беше много добро, 14 лв/500 г; виетнамското вървеше по 9 лв./500 г. и беше пълна скръб.. В началото на 90-те, когато нямаше нито захар, нито мляко, масло, сирене, кашкавал, салами, беше ценно да си до Кафето. Вървеше натурална размяна. Срещу кафе цялото предприятие получаваше по ведомост от тези продукти, а монополистът в международния транспорт СО МАТ ми даваше с предимство винаги, когато ги заявя, ТИР-ове за експорта на билки и гъби; а персонално радвах приятели с някоя и друга половинка. Срещу кафе съм си набавила дефицитни книги по списък, вкл. Шогун. 

В личен план съм разглезена от немски роднини, приятели и клиенти с превъзходно кафе на зърна от сорта арабика, за което никога не съм ползвала техника. При мен приготовлението му е ритуал и то става само ръчно и с много любов. 

преди 1 час, iMari каза:

Сега е модерно да се пие Матча Лате( задължително с био матча) 😄, като заместител на кафето. А сега да ви видя как ще приключите темата. 🤣

Със стоматолога ми го опитахме, от Дъбов, но и двамата не му се зарадвахме. Не мисля да повторя.

[angel tomov]

Кафе избягвам да пия, защото ако пия, после много работя.

[Anna Kalinovska]

Нали съм си глезла на тема кафе, още околоколедно реших, че съм била послушна и мога да си направя подарък:

 

Двучасова дегустация на 3 състезателни кафета при кафеджията на републиката понастоящем, Дъбов, на стойност 48 лв.

Обикновено нещата ми се получават на третия път. Първия отидох за грешен час на резервацията и презентацията тъкмо свършила, кой ти помни неща от миналата година, че и да се сети да си погледне пощата. Черпиха ме за компенсация на напразната разходка гореща напитка, каквото поисках, и се уговорихме да следя датата за февруари. 

https://bg.dabov.coffee/product/degustacia-na-specialty-coffee-dcm/

 

Формулирано от колегата Дъбов, има кафе и еспресо. Ние с него пием кафе. (Еспресо означава единствено начина на приготовление на напитката.)

 

Съответно по време на презентацията от бариста Робърт ни бяха приготвени 3 филтрирани (през хартиен филтър) състезателни кафета, ще рече от партиди, печелили първо и второ място на международни състезания през последните 2 години. Дегустирахме кафета от Бразилия, Перу (Geisha) и Хондурас.

С участието си станах половин бариста 🙃

 

П.П. Подарявам карта на произходите на специални кафета като на снимката, но А5, на първия, който я поиска. Имам я двойно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[stanimir]

Колкото и да е простовато аз харесах много виетнамското кафе. Някакъв особен мек вкус , доста различен от всичко което пием тук

 

 

[Anna Kalinovska]

В момента, stanimir каза:

Колкото и да е простовато аз харесах много виетнамското кафе. Някакъв особен мек вкус , доста различен от всичко което пием тук

 

 

Във Виетнам ли? То е от робустни сортове и с по-различен, по-силен аромат. В магазини, продаващи насипни кафета, може да се срещне виетнамско.

[stanimir]

2 minutes ago, Anna Kalinovska said:

Във Виетнам ли? То е от робустни сортове и с по-различен, по-силен аромат. В магазини, продаващи насипни кафета, може да се срещне виетнамско.

Във Виетнам да. Тук не съм купувал никога.

[Травеолани]

преди 7 часа, ДиянаВ каза:

Ми аз за няколко месеца успях да стана пионерче😄, но си спомням, че инката продължаваше да се пие поне до средата на 90-те. Иначе преди някъде 2-3 години взех на дъщерята заради полезната цикория. Не й хареса, на мен също, макар че “навремето” много ме кефеше🙂. И нашият вкус сигурно се е изменил към съвременно младежкия😉.

Приключвам по този въпрос, обещавам🙂

Аз така и никога не успях да стана пионерче 🤭. Това ми остана като нещо недовършено, а толкова чакано 😊. 
 

Бабите ми пиеха кафе от ръж и леблебия и на мен също предлагаха, бях на 12-13 години. Иначе в най-ранните ми спомени еспресото беше разпространено и за масова употреба навсякъде. Сега пия само мока, по-скоро като навик. Кафе черно, без мед или мляко, или еспресо чисто, не близвам и пари да ми дават 🙂 .

[Alexander]

@Anna Kalinovska защо пишеш колегата Дъбов, какво ще рече това?

Забелязах, че последните ти няколко мнения в темата са свързани само с него.

[Anna Kalinovska]

преди 15 часа, Alexander каза:

@Anna Kalinovska защо пишеш колегата Дъбов, какво ще рече това?

Забелязах, че последните ти няколко мнения в темата са свързани само с него.

Просто не пия друго кафе извън дома ми. Ако по някаква причина трябва да е другаде, то е само капучино.

[crazyhorse]

Варненско кафене включено в престижна Световна класация:

https://www.ploshtadslaveikov.com/balgarsko-kafene-obyaveno-za-edno-ot-100-te-naj-dobri-v-sveta/

[Alexander]

Тази класация показва колко е модерно дадено кафене. Реално гласуват хората, клиенти и дори без да са ходили.

https://theworlds100bestcoffeeshops.com/top-100-coffee-shops/

 

Бил съм в някои от тях, дори в предните позиции,

 

10-то Тропикалия преди месец/два и в 18-то в Манила преди седмица, даже не знаех, че са така известни.

Стават, но са  доста далеч от наистина добро кафе.

 

Миналата есен пробвах в 33-то място Ла Кабра.

Това е едно от най-добрите кафенета като качество на кафе и със сигурност много по-добро от предните две..

често си поръчваме от Ла Кабра за вкъщи.

 

а варненското кафене, дори няма собствено кафе, демек не е дори пекарна. Та всичко е моля гладувайте за мен.