Какво готвите?

[Eva eva]

Омлет 

[Mistela]

Чушки с бобче, на фурна

[Бръмбар]

У нас класика - супа топчета и улична храна - лахмаджун. И двете със стари снимки: (днес нещо не ми е ден - счупих, разлях, развалих де що пипнах, да не рискувам повече 😀😞

 

 

[Alexander]

Лазаня по рецептата на Дженаро с новото Божоле.

 

 

 

 

[Sju]

През последната седмица - предимно на суха или по-бърза храна.

 

 

Към тези имаше и добавка пастет от печени пилешки дробчета, експериментирах слагайки вместо масло лешниково олио, което са пуснали в Делукс серията на Лидл.

 

 

И една фотогенична тортичка с бадемово мляко и боровинки.

 

[дядо Пепи]

преди 16 часа, Mistela каза:

Чушки с бобче, на фурна

На дядо Пепи любимото ядене. 😀 Да Ви е сладко!  

[Alexander]

На 18.11.2020 г. в 19:07, Роца каза:

@Alexander, това е моята рецепта за френската лучена супа: https://marmottesetchocolat.com/blog/2018/02/soupe-gratinee-loignon.html

 

Подсещаш ме, че отдавна не съм я правила, а времето сега е баш супено 😂

Хич не обичам печен хляб в супа и подобни тип кротони. В Париж пробвах само със запечен кашкавал отгоре и я направих така. Останах доволен.

 

[jungfraujoch]

Днес направих мармалад от мушмули.

Много трудоемко е,но си заслужава.

 

[Дани Магелани]

Обичам печена тиква, но мразя да я режа и да беля кората. Обикновено пека на парчета, но с досада.

Днес изпекох бяла кръгла тиква, която срязах по екватора.  Изчистих половинката и сложих в отвора малко вода и повече захар. Пекох в тавичка с малко вода, първо на силна фурна, а след това на 170 градуса.

Втората половина мисля да изпека по-късно с мед, канела, ядки и сушени плодове.

преди 10 минути , jungfraujoch каза:

Днес направих мармалад от мушмули.

Много трудоемко е,но си заслужава.

 

Нашите мушмули така си остават. Не ги обичаме особено. Ще споделиш ли рецептата? Може пък да започна да ги харесвам.

[Ognyan]

Кобе wagyu и едно супер-тосканско вино

[jungfraujoch]

преди 47 минути , Дани Магелани каза:

Обичам печена тиква, но мразя да я режа и да беля кората. Обикновено пека на парчета, но с досада.

Днес изпекох бяла кръгла тиква, която срязах по екватора.  Изчистих половинката и сложих в отвора малко вода и повече захар. Пекох в тавичка с малко вода, първо на силна фурна, а след това на 170 градуса.

Втората половина мисля да изпека по-късно с мед, канела, ядки и сушени плодове.

Нашите мушмули така си остават. Не ги обичаме особено. Ще споделиш ли рецептата? Може пък да започна да ги харесвам.

Вкъщи много обичаме мушмули.

Ето и рецептата:

Три килограма мушмули  задушавам с чаша вода.За 10 минути.

След това,докато са още топли ги претривам една по една през голяма цедка с ръка.Така става по-бързо и се употребява цялата мека част.Костилките и люспите изхвърлям.После слагам в широка тенджера и варя с един килограм захар.И водичката,с която съм ги задушила.Трябва да е малко,за да не стане рядък мармалада.Бъркам непрекъснато с дървена лъжица,купена от Босна и Херцеговина.Докато не се получат балончета.Сипвам в бурканчета и стерилизирам.

[AlexandraKo]

преди 44 минути , Дани Магелани каза:

Обичам печена тиква, но мразя да я режа и да беля кората. Обикновено пека на парчета, но с досада.

Днес изпекох бяла кръгла тиква, която срязах по екватора.  Изчистих половинката и сложих в отвора малко вода и повече захар. Пекох в тавичка с малко вода, първо на силна фурна, а след това на 170 градуса.

Втората половина мисля да изпека по-късно с мед, канела, ядки и сушени плодове.

Нашите мушмули така си остават. Не ги обичаме особено. Ще споделиш ли рецептата? Може пък да започна да ги харесвам.

Тиквата винаги пека с кората. Първо я измивам хубаво, с четка и сапун, подсушавам и, ако е малка, режа на две половини. Ако е голяма - на големи парчета. Пека я без нищо - тя си пуска вода и като е готова, още топла, заливам с мед и поръсвам с орехи. И после си ядем с лъжичка, докато остане само коричката.

[Роца]

@Sju, може ли рецепгата за тортата? Заинтригува ме.

Ние снощи бяхме на окономияки (този път с всички екстри като водорасли и сушена риба 😀), а днес  - на палачинки, хамбургери и торта с шоколадови блатове и крем с крем-сирене и фъстъчено масло (плюс 16 свещи) по случай рождения ден на дъщеря ми. Ако още не сте се досетили, менюто беше подбрано от рожденичката 😂.

 

 

 

 

[Juliaaa]

Картофена салата и сьомга на тиган. 

[tonica]

Киселото зеле е пооочти готово, но ние сме нетърпеливи и днес спретнахме първите сърмички.

 

[Eva eva]

@Роца, да ви е здрава и щастлива рожденичката 🙂  Ястията ти изглеждат страхотно! 

Да те питам - за окономиякито ще качиш ли рецепта? Отдавна искам да направя, но не ми се рискува с някакви случайни 🙂 

[Sju]

преди 40 минути , Роца каза:

@Sju, може ли рецепгата за тортата? Заинтригува ме.

Малко ме е срам да призная, но е с приблизително ясна рецепта, защото просто разчиствах хладилника от изтичащи от срок продукти 😄

 

За блата:

50г бадемово брашно

40г разтопено какаово масло

около 35г еритритол 

 

В средно към слабо нагрят незалепващ тиган запекох на сухо до златисто брашното, след което смесих в купа и другите съставки. Разбърках хубаво и натъпках с лъжица във форма без дъно (15см диаметър) рохката смес. Сложих в хладилника да стегне леко, докато правя крема.

За пълнежа:

около 400 мл бадемово мляко

2 с л разтопено кокосово масло

3 г агар агар

сладостта (еритритол) беше на вкус

около 100 г общо боровинки и къпини

 

Загрях директно млякото с маслото, сладостта и агара до кипване. Изключих котлона и извадих блата. Наредих повечето вече измити и подсушени боровинки и леко започнах да наливам "крема". След като усетих, че започва да стяга, пуснах останалите боровинки и къпините. До 10 мин в хладилника тортата вече беше готова.

 

За следващ път бих направила желирано пюре от боровинки като слой между блата и млякото, за да има равномерно количество боровинки във всяка хапка.

 

 

[elenitta]

Аз много обичам крем карамел с тиква и тавичката беше само за мен. Малко експерименти с дърпана та баничка -една кора с кайма, една със спанак и сирене и останалите само със сирене. Моите са традиционалисти и ще си я правя, както досега само със сиренце. Така ми обявиха, да не хабя продукти, казаха. 😂😂😂

И една фокача накрая, която не успях да снимам изпечена.

[Роца]

преди 1 час, Eva eva каза:

Да те питам - за окономиякито ще качиш ли рецепта? Отдавна искам да направя, но не ми се рискува с някакви случайни 🙂 

Ева, засега няма да е в Мармотника (защото не съм я снимала като за "пред хората" 😉, а само с телефона набързо преди ядене).

Аз направих една смес от 2 рецепти: от една книга с японски рецепти, подарък от Благоверния и от този блог: https://www.justonecookbook.com/okonomiyaki/

Иначе, Самурайка преди време беше пуснала в темата клипче с рецепта и обяснения.

 

Накратко:

За 3 големи палачинки (диаметър около 18-20 см)

150 г брашно

50 г нишесте (аз ползвах от тапиока, но в едната рецепта даваха царевично). В оригиналната рецепта е с настърган корен от nagaimo (вид ямс), затова ползвах тапиока, коятосъщо идва от ямо-подобно растение. Но като ни пуснат от изолацията, ще мина през японския супермаркет в Париж за парче от истинския ямс.

2 яйца голям калибър

1 ч.л. сол

1 ч.л. бакпулвер

около 200 г китайско зеле (аз го давах на око, понеже ми беше останало)

120 - 150 мл бульон даши (моят е от пакетче, което се настойва като чай)

мариновани тънки резени джинджифил - на око

1 стрък пресен лук

6 много тънки резена пушени гърди

 

За соса:

1,5 с.л. захар

2 с.л. сос от стриди

4 с.л. кетчуп

3 с.л. сос Устършър

 

за отгоре - листа нори, Katsuobushi (тънки люспи ферментирало и сушено филе от вид риба, подобна на скумрия), майонеза

 

Изрязах твърдата среда от листата зеле и останалата част нарязах на тънки ивици. Посолих, намачках леко и оставих в купа, да си пусне водата за около 30 минути. Изстисках го, за да махва излишната вода.

Отделно разбърках брашното, бакпулвера, солта, нишестето, яйцата, добавих бульона даши. Става тесто по-гъсто от нашето палачинково, но по-рядко от това за американски палачинки. Добавих изстисканото зеле и ситно нарязания пресен лук и маринован джинджифил.

В тиган с дебело дъно, загрят на умерен огън сложих малко олио (размазах го с кухненска хартия) и изсипах около 1/3 от сместа. Пече се около 4 минути, докато горната повърхност изсъхне.  Поставят се по 2 резена пушени гърди, обръща се и се пече от другата страна за около 2-3 минути. Изважда се и се оставя на топло (аз имам функция на фурната за поддържане на топлина, та ги мушнах вътре на 95 градуса), докато се пекат останалите палачинки.

Слагат се в чиния, отгоре се поливат със соса, малко майонеза, поръсват се със ситно нарязаните водорасли, люспите риба, може да се добави още маринован джинджифил.

Сега, сигурно не е съвсем като онези, които биха ти сервирали в някоя изакая в Осака😉, но се доближава доста до онези, които съм пробвала в японските ресторанти в Париж...

 

 

[Бръмбар]

преди 11 часа, Роца каза:

@Sju, може ли рецепгата за тортата? Заинтригува ме.

Ние снощи бяхме на окономияки (този път с всички екстри като водорасли и сушена риба 😀), а днес  - на палачинки, хамбургери и торта с шоколадови блатове и крем с крем-сирене и фъстъчено масло (плюс 16 свещи) по случай рождения ден на дъщеря ми. Ако още не сте се досетили, менюто беше подбрано от рожденичката 😂.

 

 

 

 

Здрава и честита да е дъщеря ти, @Роца!  Ястията също изглеждат прекрасно!

[AlexandraKo]

Охооо, @Роца, Камбанката на колко стана? 11-12? Да ви е жива и здрава, с много късмет !
 

[DaBo]

И нашата поредна доза филе е готова, вакуумирахме я за по-дълго съхранение:

 

 

 

И едно тирамису за неделно гости:

 

 

@Роца, да ви е жива и здрава рожденичката! 🎂

[slujitel]

преди 44 минути , DaBo каза:

И нашата поредна доза филе е готова, вакуумирахме я за по-дълго съхранение:

 

 

 

И едно тирамису за неделно гости:

 

 

@Роца, да ви е жива и здрава рожденичката! 🎂

Тирамисуто кето ли е?

[DaBo]

10 minutes ago, slujitel said:

Тирамисуто кето ли е?

Никак даже, ама гостите не спазват режим. 😉

 

Има обаче и кето версия:

https://www.wholesomeyum.com/low-carb-keto-tiramisu-recipe/

[slujitel]

преди 1 минута , DaBo каза:

Никак даже, ама гостите не спазват режим. 😉

 

Има обаче и кето версия:

https://www.wholesomeyum.com/low-carb-keto-tiramisu-recipe/

Благодаря,  аз рецепта щях да питам.