Какво готвите?

[Светославов]

преди 1 час, но нейм каза:

К'ви са тия либерални ястия - тиква с ярешко. Защо хАбиш ярешкото, не разбирам.

Някъде по "станите" го правят и то предимно мъже, та затова ми се ще да опитам. Па там не са много либерални, май. 🙂 

А ярешкото месо е силно и с характер, та си доминира, с каквото и да го приготвиш. 

[AlexandraKo]

преди 7 минути , Светославов каза:

Някъде по "станите" го правят и то предимно мъже, та затова ми се ще да опитам. Па там не са много либерални, май. 🙂 

А ярешкото месо е силно и с характер, та си доминира, с каквото и да го приготвиш. 

Яла съм заешко в тиква. Много беше вкусно. И ярешкото ще стане.

[Миланка]

Сулка (бяла риба) по воденичарски.

Компания и прави бял пелин от Шато Копса. Пелинът ми е сладък, затова го разреждам с газирана вода.

 

Лятно усещане преди Коледа!😋 

  

 

 

[ven62]

Предварително се извинявам, че няма да постна някоя собственоръчно направена гозба.

Всъщност, искам да се оплача от една конкретна модераторка - @chandni

Модераторите не трябваше ли да са мили, вежливи и помагащи на потребители.

 

А вижте тя какво пише:

На ‎11‎.‎12‎.‎2020‎ г. в 22:58, chandni каза:

Мисля да я закача като съобщение най-отгоре във форума, да не вземеш да я пропуснеш... 

 

Между другото преди малко хапнахме по едно одринско кюнефе с любимия и си викам "Ей сега съвсем небрежно ще спомена за кюнефето в темата за готвенето и ще поздравя @ven62" пък той вече бил тук! 

…

 

И сега, питате ли ме какво ми е. Аз отслабвам, … стремгаво се приближавам до заветните 89 кг. и …

 

Баaм … провал.

 

След нейния пост няколко нощи вместо нормалните си мъжки сънища, сънувах кюнефета – турско, азербайджанско, йорданско, иранско, (ядох го в един ресторант в Амстердам) а тази нощ почти не спах – само се въртях … от глад.

 

И ето резултата:

 

 

  

От близкия турски ресторант.

 

Докато чаках отвън да си взема кюнефето, готвачът специално излезе да ме поздрави „О-о, ефенди, радваме се, че пак сте тук.“

 

Вие се радвате, ама аз не. А бях толкова толкова близо … – 90.200 кг.

 

@chandni , някой ден ще ти отмъстя …

 

  -------------------

 Весели празници!🎄🎇🥳

[Marusinka]

Да се включа и аз малко в тази тема, която по принцип избягвам, за да не се комплексирам и изкушавам, с любимо ястие - мусака от енчилада и това, на което мексиканците казват испански ориз. Напук на модата да не се смесват въглехидратни основни с въглехидратни гарнитури, аз не мога да ям енчилада без испански ориз. Вкъщи всички обичаме мексиканска кухня и аз често правя, ама то е лесно с цялото изобилие от традицонни магазини и продукти.

[AlexandraKo]

преди 8 часа, ven62 каза:

Предварително се извинявам, че няма да постна някоя собственоръчно направена гозба.

Всъщност, искам да се оплача от една конкретна модераторка - @chandni

Модераторите не трябваше ли да са мили, вежливи и помагащи на потребители.

 

А вижте тя какво пише:

 

И сега, питате ли ме какво ми е. Аз отслабвам, … стремгаво се приближавам до заветните 89 кг. и …

 

Баaм … провал.

 

След нейния пост няколко нощи вместо нормалните си мъжки сънища, сънувах кюнефета – турско, азербайджанско, йорданско, иранско, (ядох го в един ресторант в Амстердам) а тази нощ почти не спах – само се въртях … от глад.

 

И ето резултата:

 

 

  

От близкия турски ресторант.

 

Докато чаках отвън да си взема кюнефето, готвачът специално излезе да ме поздрави „О-о, ефенди, радваме се, че пак сте тук.“

 

Вие се радвате, ама аз не. А бях толкова толкова близо … – 90.200 кг.

 

@chandni , някой ден ще ти отмъстя …

 

  -------------------

 Весели празници!🎄🎇🥳

 

Еееее, не бъди лош де! Че чак и отмъстителен! Нали знаеш, че отгоре има някой, който гледа, слуша, разпределя и раздава... Коледа е, нека сме добри. Освен това, ще ти дам един съвет. И преди го дадох, пропуснал си тоя модул в обучението. Прибери кантара, дай си на душата, каквото и се  иска.

В такива моменти, когато съм непоносимо  дебела, в собствените си очи, си имам една моя, успокоителна  мисъл.

Че човек, трябва да се види, във всякакви форми - кръгла, квадратна и пр.И продължавам да си ям.

Плюс това, видя ли, как ти се е зарадвал , човекът от турския ресторант!
Хайде Ефенди, отпусни душата, я какъв си ни хубавичък

 

На времето, една моя пациентка, много възрастна и болна, все ми викаше:

” Стига с тия диети, нямаш представа, колко е хубаво, да ти се яде и да можеш, да ядеш.”

Щото, явно идва време и за обратното...

 

П.П. @ven62, пишИ писмо на ДК, да ти носи най-новата диета:

 

[гост]

преди 8 часа, ven62 каза:

 

 

Вие се радвате, ама аз не. А бях толкова толкова близо … – 90.200 кг.

Айде сега, ти за едно кюнефе ли си? На това фитнесджиите не му ли викаха зареждане по време на диета ???

[Дани Магелани]

преди 9 часа, ven62 каза:

Предварително се извинявам, че няма да постна някоя собственоръчно направена гозба.

Всъщност, искам да се оплача от една конкретна модераторка - @chandni

Модераторите не трябваше ли да са мили, вежливи и помагащи на потребители.

 

А вижте тя какво пише:

 

И сега, питате ли ме какво ми е. Аз отслабвам, … стремгаво се приближавам до заветните 89 кг. и …

 

Баaм … провал.

 

След нейния пост няколко нощи вместо нормалните си мъжки сънища, сънувах кюнефета – турско, азербайджанско, йорданско, иранско, (ядох го в един ресторант в Амстердам) а тази нощ почти не спах – само се въртях … от глад.

 

И ето резултата:

 

 

  

От близкия турски ресторант.

 

Докато чаках отвън да си взема кюнефето, готвачът специално излезе да ме поздрави „О-о, ефенди, радваме се, че пак сте тук.“

 

Вие се радвате, ама аз не. А бях толкова толкова близо … – 90.200 кг.

 

@chandni , някой ден ще ти отмъстя …

 

  -------------------

 Весели празници!🎄🎇🥳

 

Не се оправдавай с другите, ами дай координатите на ресторанта! Така едни ще зарадваш, а на други ще си отмъстиш.

Хубави и вкусни празници!

[Бръмбар]

преди 8 часа, Marusinka каза:

Да се включа и аз малко в тази тема, която по принцип избягвам, за да не се комплексирам и изкушавам, с любимо ястие - мусака от енчилада и това, на което мексиканците казват испански ориз. Напук на модата да не се смесват въглехидратни основни с въглехидратни гарнитури, аз не мога да ям енчилада без испански ориз. Вкъщи всички обичаме мексиканска кухня и аз често правя, ама то е лесно с цялото изобилие от традицонни магазини и продукти.

Марусинка, може ли рецепта на тази мусака от енчилади и испански ориз?

[ven62]

преди 2 часа, AlexandraKo каза:

Еееее, не бъди лош де! Че чак и отмъстителен! ...

 

Единственото ми намерение е да се усмихваме и посмеем още малко, и още малко, … и още малко...

----------

@chandni , don't leave the country!

[Фил]

преди 13 часа, ven62 каза:

@chandni , някой ден ще ти отмъстя …

Ще ѝ натресеш цяла тава кюнефе, да види каква е мъка, нали? 

[AlexandraKo]

преди 3 часа, ven62 каза:

Единственото ми намерение е да се усмихваме и посмеем още малко, и още малко, … и още малко...

----------

@chandni , don't leave the country!

Усмихнахме се, де:)))

 

 

А пък аз, скопосах, най-вкусната кето-баница, в последно време.

Имах, около 600 грама испанско козе сирене, на ръба на годността.

Настъргано+8 яйца+200 гр. сусамено брашно+1 бакпулвер+100 гр. газирана вода+150 гр. масло

Всичко в блендера, 45 минути печене на 180градуса+5 минути с малко сиренце и отгоре.

Направоооо, кат истинска баница!

 

[chandni]

преди 4 минути , Фил каза:

Ще ѝ натресеш цяла тава кюнефе, да види каква е мъка, нали? 

 

[AlexandraKo]

преди 37 минути , chandni каза:

 

Викаш, да носи тавата, отмъстително и да не се офлянква:)))

Вие сте си тънки:))))

 

[jul]

Заложила съм гювеч с банско-разложка капама и чакаме гости на сладки приказки, хапване, пийване и офлайн игри. Сега вече, с едни антитела напред, планирам да превърнем локдауна в домашна социализация 🙂

По-късно може и съдържанието да снимам, макар капамата да не е от най-фотогеничните ястия 😀

[Bore]

За първи път правя шишчета на грил тиган. Вкусни станаха. Е не са като на скарата но това гадно време на вън... а и децата само питат за шишчета

[chandni]

преди 47 минути , AlexandraKo каза:

Викаш, да носи тавата, отмъстително и да не се офлянква:)))

'ич да не я бави! 

[AlexandraKo]

преди 47 минути , jul каза:

Заложила съм гювеч с банско-разложка капама и чакаме гости на сладки приказки, хапване, пийване и офлайн игри. Сега вече, с едни антитела напред, планирам да превърнем локдауна в домашна социализация 🙂

По-късно може и съдържанието да снимам, макар капамата да не е от най-фотогеничните ястия 😀

...но от най-най-най-вкусните:)))

 

преди 46 минути , Bore каза:

За първи път правя шишчета на грил тиган. Вкусни станаха. Е не са като на скарата но това гадно време на вън... а и децата само питат за шишчета

Оооо, каква хубава идея ми даваш, за ОНЯ тиган, дето го купих скоро за палачинки, па той бил , за грил:)))

 

Аз наготвих, едно кисело зелце, със свинЦки мръвки, много праз и мъничко ориз.

Класика в жанра:)))

И то не е фотогенично, ама, колко вкусно станаааа!
 

[Радо]

След изчетени тук безброй рецепти на свръх засукани манджи, реших да не се правя на майстор готвач, или както е модерно сега - мастър шеф. 

И затова заложих на семпла италианска вечеря 😁🤣🤣

[DaBo]

Семпло днес - телешко варено! 
 

[Kalina Ivanova]

преди 3 часа, jul каза:

Заложила съм гювеч с банско-разложка капама и чакаме гости на сладки приказки, хапване, пийване и офлайн игри. Сега вече, с едни антитела напред, планирам да превърнем локдауна в домашна социализация 🙂

По-късно може и съдържанието да снимам, макар капамата да не е от най-фотогеничните ястия 😀

То това, тия капами рекоха, че били мъжка работа. Тая година, ще чакам некой домЧин да се сети да я стъкми. Пък аз ще сипя вицето.

[Juliaaa]

Традиционната неделна вечеря - баница. 

[Marusinka]

9 hours ago, Бръмбар said:

Марусинка, може ли рецепта на тази мусака от енчилади и испански ориз?

Испанският ориз е лесен, за мусаката ще ми е малко трудно да обясня точно, защото не знам какви мексикански продукти продават в Бг. 
 

Ориз:

 

ползвам един, който най-се доближава до бисерния, казва се калифорнийска роза. Тук ползват дългозърнест, но на мен ми е малко безвкусен. Измива се много добре. Обикновено го слагам в голяма цедка и го мия с опцията “душ” на мивката.

На около 2 чаши ориз, запържвам една малка глава лук в повечко зехтин, да е прозрачен, добавям ориза и той да се запържи, но не да изгори, преди да добавя вода слагам повечко червен пипер и чесън на прах, средно количество черен пипер и лук на прах, съвсем малко чили на прах, кимион и лимонов пипер (но такъв без сол примесена вътре). Разбърквам няколко пъти да се смесят добре подправките в мазнината и ориза. Добавям 1/2 ч. доматен сок. Пак разбърквам. В чаша вода разтварям по половин кубче зеленчуков и пилешки бульон. Задължително ги разтварям предварително, защото после оризът не се бърка. Слагам водата с разтворените бульони и още толкова, колкото да покрие ориза един пръст (хоризонтален). Намалям котлона на най-ниската степен и покривам плътно с капак докато всичката вода се изпари. Гледам да не се изкушавам да отварям капака. Като не виждам вече течност през него, изключвам котлона, но оставям тигана върху котлона още 10-15 мин.

 

Енчилада:

Грамажът на продуктите ми е на око, в зависимост от тавата, но горе-долу за голяма, не много дълбока правоъгълна тава са ето такива:

 

500-750 гр. кайма (всякакви варианти ползвам свинска с телешка, свинска с пуешка, пуешка с телешка, само свинска, само телешка) важното е като се запържи да не пусне много мазнина, ако пусне, я изцеждам. Също моят мъж обича да му е по-месно яденето, така че аз затова слагам повече кайма и затова съм дала ориентировъчно 500-750гр.

1/2 глава лук, ситно нарязан

800-900 гр. червен сос за енчилада - тук го продават готов, но ако няма в Бг, се приготвя като се изпичат 9-12 червени пиперки, с камби също може, но се променя малко вкуса, почистват се от семки и люспи и се пасират да станат на гладко пюре с 2-3 с.л. доматена паста, 2-3 печени скилидки чесън и чили на прах или сухи люти чушки на вкус. 

червен пипер, чесън и лук на прах, черен пипер на вкус, малко кимион

20-21 малки бели царевчни тортили за такоси (не става с такива от житно брашно), някои хора запържват тортилите на плосък тиган като за палачинки, с малко зехтин, но е голяма играчка и не се променя вкуса, ако са сурови

5-6 шепи кашкавален микс от чедър и някакъв бял по-сух кашкавал, не ползвам български, защото е много мазен

 

Каймата се изпържва с лука и сухите подправки. Аз гледам да не добавям мазнина, само каквото пусне смляното месо, иначе после става тлъсто. Добавям соса. Ако е от консерва, добавям малко доматено пюре и 1/2 чаша вода и не го готвя повече. Ако е домашно приготвен, добавям 1 ч. вода, повече от сухите подправки, 1/2 кубче пилешки бульон и го оставям да поври 10-15 мин на бавен огън. 
 

След като сосът с каймата е готов, почвам да редя мусаката. Първо един черпак сос, хубаво разнесен на дъното, после редя тортили (обикновено 6 ми покриват дъното) и където има дупки, защото тортилите са кръгли, а тавата правоъгълна, късам малки триъгълничета и запълвам. Отгоре пак разнасям от соса, хубаво да покрие тортилите и поръсвам щедро навсякъде с кашкаваления микс. После пак тортили, сос, кашкавал. Обикновено за три реда ми стигат продуктите. Пека на умерена фурна, докато кашкавалът отгоре се зачерви. Обикновено 30-40 мин. Като се извади тавата от фурната не се сервира веснага, а се оставя да постегне. Може да се придружи с гуакамоле, салца и заквасена сметана. Също тук мексиканците ръсят всичко с пресен кориандър, аз не обичам и за зеленко слагам нарязан магданоз, но не е задължително.

 

Надявам се, да съм била горе-долу ясна в обясненията, защото ако не е десерт, всичко готвя на око и вкус. Вкъщи ядем безсолно и осоляването в ориза е само от солта в кубчетата бульон, а в енчиладата е от кашкавала и готовия сос или бульона в домашния. Ако решите да следвате моята рецепта, трябва да се опитва всичко, за да се балансира спрямо вашия вкус. Някъде може повече бульон, другаде по-малко червен пипер и повече кимион (аз супер внимавам с тая подправка, че имам капризни гърла за хранене). 

1 hour ago, DaBo said:

Семпло днес - телешко варено! 
 

Това телешко варено изглежда като в ресторант, как се избистря бульона така хубаво?

[DaBo]

13 minutes ago, Marusinka said:

Това телешко варено изглежда като в ресторант, как се избистря бульона така хубаво?

Първо сварявам месото с малко сол в мултикукър под налягане на програма месо. След това прецеждам получения бульон, връщам месото, добавам зеленцуците и подправки и пак в същия уред го доварявам на програма супа. Нищо особено, но бульонът винаги накрая е така бистър. 

За телешкото знам, че месото винаги трябва първо да се сварява като се отпенва и бульонът се прецежда преди да се добавят зеленчуците.

[ДиянаВ]

Като ме домързя тази сутрин да правя палачинки и като сте казали, че дюнерите са диетични, ето на моята вечеря 😄 палачинкови дюнери 😆 Направих ги една идея по-дебелички, че все пак са за вечеря😉, а плънката е от накълцани на дребно пилешки гърди, задушени с праз и морков.

Понеже е 20 декември и бях казала, че  днес е датата, на която ще пия подареното ми от @Миланка вино Кор Кароли, спазих думата си и го отворих. Разкошно е, Миланка! Благодаря ти! Бях му приготвила козе сирене, запечено с мед и още нещо за основно, но докато измисля другото, Вие днес ме подхлъзнахте с тия дюнери 🙂 Няма значение, правилата на вечерята и виното са за това да се нарушават, когато ти е кеф 🙃