Какво готвите?

[samuraika]

Преди 1 час, ДиянаВ каза:

 Моите тиквички стават за предястие. Пък цената им като за половин килограм пържоли😉

Много добре ти изглежда предястието, особенно със сос от кисело мляко и чесън. На мен ми остана такъв от магданочените кьофтета. Но според теб ще стане ли със замразени тиквички? Че тук са "екзотични" зеленчуци и са на цени на които директно ги подминаваш и отиваш при контрафилето...

Опасявам се, че замразенните ще пуснат много вода...

 

преди 5 часа, Alexander каза:

Аз имах познат...

Ми лека му пръст на човека...

[ZORI]

ето ги и мойти козунаци. Честита Цветница! и

Честит Великден!

Пожелавам светли празници, мирните и спокойните  дни да идват по скоро!

[Йосиф Милчов]

С толкова козунаци по Великден, някой да пусне тема за хляб. 😁

[AlexandraKo]

преди 28 минути , BlackArt77 каза:

С толкова козунаци по Великден, някой да пусне тема за хляб. 😁

Еее, тия дни, ще я караме, само на козунаци:)))))

[ДиянаВ]

8 hours ago, samuraika said:

Много добре ти изглежда предястието, особенно със сос от кисело мляко и чесън. На мен ми остана такъв от магданочените кьофтета. Но според теб ще стане ли със замразени тиквички? 

Опасявам се, че замразенните ще пуснат много вода...

Не съм замразявала тиквички, но и пресните пускат много вода. За предястието с пръцичите след като ги нарязах, ги сложиж в тенджера, посолих ги и в продължение на половин час на няколко пъти ги оцеждах. 

Пробвай, а ако видиш, че са прекалено меки, друго предназначение ще им измишлиш. Млечно-чесновата апетитка за тиквички всякак върви.

Ти за супа ли ги ползваш замразените тиквички?

[aleksandrina]

4 hours ago, BlackArt77 said:

С толкова козунаци по Великден, някой да пусне тема за хляб. 😁

Рецепта ли искаш, снимки ли... Има назад между другото. 😉 

[Йосиф Милчов]

преди 14 минути , aleksandrina каза:

Рецепта ли искаш, снимки ли... Има назад между другото. 😉 

😂 Благодаря, но на козунаци съм се нагледал и тепърва бая ще гледам тази седмица. Рецепти има няма знам най-малко 50 тина, само за козунак. Все пак ми е професия. Иначе се шегувам за темата за хляб. Няма да се превръщаме в БГ мама, заради кризата.  Иначе снимайте козунаци и пускайте рецепти. Винаги ми е интерсно, чисто професионално.

[Lyubina]

преди 3 минути , BlackArt77 каза:

Все пак ми е професия

Ами издай някоя професионална тайна тогава 😉 

Винаги е добре човек да се учи от професионалистите.

[Йосиф Милчов]

преди 2 минути , Lyubina каза:

Ами издай някоя професионална тайна тогава 😉 

Винаги е добре човек да се учи от професионалистите.

Ако те интересува нещо конкретно питай. Разбира се винаги има разлика от начина на приготвяне в пекарна и домашни условия.

[aleksandrina]

5 minutes ago, BlackArt77 said:

😂 Благодаря, но на козунаци съм се нагледал и тепърва бая ще гледам тази седмица. Рецепти има няма знам най-малко 50 тина, само за козунак. Все пак ми е професия. Иначе се шегувам за темата за хляб. Няма да се превръщаме в БГ мама, заради кризата.  Иначе снимайте козунаци и пускайте рецепти. Винаги ми е интерсно, чисто професионално.

И си траеш?! Ми казвай ги тия работи! Виждаш, че тук всички споделяме с удоволствие. Като няма храна за душата (пътешествията визирам конкретно) в момента, да сготвим по нещо. 😉

[Йосиф Милчов]

Ето ви нещо, което може би ще ви е интересно. Козунака става по пухкав и хубав, ако разбиете предварително яйцата със захарта на крем и после ги добавите към брашното, маята и млякото. Маслото или мазнината е загрейте до около 30 до 35 градуса и я слагайте постепенно на тънка струя и на части докато месите. Колко повече месите самото тесто толкова по сигурно е, че ще получите ефекта конци. Козунак се меси не по малко от 40 минути на машина или ръка.

[AlexandraKo]

преди 39 минути , BlackArt77 каза:

Ето ви нещо, което може би ще ви е интересно. Козунака става по пухкав и хубав, ако разбиете предварително яйцата със захарта на крем и после ги добавите към брашното, маята и млякото. Маслото или мазнината е загрейте до около 30 до 35 градуса и я слагайте постепенно на тънка струя и на части докато месите. Колко повече месите самото тесто толкова по сигурно е, че ще получите ефекта конци. Козунак се меси не по малко от 40 минути на машина или ръка.

А ти, защо си траеш до сега, ми не ги казваш тия работи?😯И гледаш, как се мъъъчим.

Дай, моля, една изпитана рецепта от твоите, че опитите продължават!

[Йосиф Милчов]

преди 22 минути , AlexandraKo каза:

Дай, моля, една изпитана рецепта от твоите, че опитите продължават!

1 кг. брашно
10 гр. сол
300 гр. захар
200 гр. прясно мляко
5 яйца
50 гр. прясна мая
200 гр, масло разтопено
Разтваряш маята в млякото с малко от захарта и я оставяш да шупне. След което я прибавяш към брашното и солта заедно с разбитите на крем яйца и захар и добавяш постепенно маслото както съм писал по-горе. Есенции и миризми слагаш каквито обичаш. Кора от лимон, портокал, розова вода, портокалова вода, ром, ванилия изобщо който какво харесва. Пълнеж също накрая в тестото може да  се сложат - бадеми, сушени боровинки, сушени кайсии, кедрови ядки, шоколад, халва, локум и т.н. кой каквото обича.

На мен любим ми е с портокалова вода и халва става чуден. А, да и да дадеш обратна връзка после дали ти е станал и как ти е станал.

[AlexandraKo]

преди 9 минути , BlackArt77 каза:

1 кг. брашно
10 гр. сол
300 гр. захар
200 гр. прясно мляко
5 яйца
50 гр. прясна мая
200 гр, масло разтопено
Разтваряш маята в млякото с малко от захарта и я оставяш да шупне. След което я прибавяш към брашното и солта заедно с разбитите на крем яйца и захар и добавяш постепенно маслото както съм писал по-горе. Есенции и миризми слагаш каквито обичаш. Кора от лимон, портокал, розова вода, портокалова вода, ром, ванилия изобщо който какво харесва. Пълнеж също накрая в тестото може да  се сложат - бадеми, сушени боровинки, сушени кайсии, кедрови ядки, шоколад, халва, локум и т.н. кой каквото обича.

На мен любим ми е с портокалова вода и халва става чуден. А, да и да дадеш обратна връзка после дали ти е станал и как ти е станал.

Слушам!Ооооо, той само да стане хубав, ще има и снимки.

В събота ще се меси, че през седмицата съм на работа и няма време.

[bulpa]

преди 29 минути , BlackArt77 каза:

На мен любим ми е с портокалова вода и халва става чуден

Много добра идея! Ще я пробвам.

 

Тъй като на мен първата проба козунаци, тази година не ми се получи особено сполучлива, щото забравих рецептата, по която ми ставаха. И за да не стане зян козунака, го направих на тирамису. Ама крема по-завъртян, с мусковадо захар, все едно това е била крайната цел 🤪

[samuraika]

преди 43 минути , BlackArt77 каза:

 

 портокалова вода и халва става чуден

Много благодаря - и за рецептата и за напътствията.

А дали ще стане с тахан? Нямам кхалва, но имам тахан - ако го размеся със захар, ядки примерно? Мъжа ми го купи тоз тахан и се чудя какво да го правя,ако влезе в козунака ще е супер!

[Йосиф Милчов]

преди 3 минути , samuraika каза:

А дали ще стане с тахан

Направи си хумус от тахана. 😁 

Правил съм хляб с тахан, но в козунак не съм пробвал. Принципно имаш два варианта, единия е да го замесиш в самото тесто, защото е течен. Другия е да го вложиш като пълнеж, но трябва да го втвърдиш с нещо. Нямам идея и не съм пробвал дали става със захар и ядки. Аз лично не бих рискувал с тахан в козунак, но идеята е креативни така, че действай. 

[Alexander]

А дали може да използвам мед вместо захар?

[Йосиф Милчов]

преди 1 минута , Alexander каза:

А дали може да използвам мед вместо захар?

Разбира се, че може. Само внимавай с меда защото е течен и по този начин увеличаваш мокрите съставки за сметка на сухите. Така, че вдигни малко брашното. Много ще ти стане лепкаво тестото също така.

[AlexandraKo]

Преди 1 час, BlackArt77 каза:

1 кг. брашно
10 гр. сол
300 гр. захар
200 гр. прясно мляко
5 яйца
50 гр. прясна мая
200 гр, масло разтопено
Разтваряш маята в млякото с малко от захарта и я оставяш да шупне. След което я прибавяш към брашното и солта заедно с разбитите на крем яйца и захар и добавяш постепенно маслото както съм писал по-горе. Есенции и миризми слагаш каквито обичаш. Кора от лимон, портокал, розова вода, портокалова вода, ром, ванилия изобщо който какво харесва. Пълнеж също накрая в тестото може да  се сложат - бадеми, сушени боровинки, сушени кайсии, кедрови ядки, шоколад, халва, локум и т.н. кой каквото обича.

На мен любим ми е с портокалова вода и халва става чуден. А, да и да дадеш обратна връзка после дали ти е станал и как ти е станал.

Може ли да обясниш за портокаловата вода и за халвата, моля!

[neuromancer]

Само да вмъкна моето аматьорско мнение - наистина хубав козунак става с много месене, наистина хамалска работа. Като си бях в България по Великден аз помагах на майка ми с месенето, ама беше отдавна и сега сам не ми се захваща изобщо, пък и в останалата част от процеса не съм участвал

Чувал съм, че може да се ползва за целта центрофугата на пералня, ама си има риск

[Pantelej Putnik]

преди 51 минути , Alexander каза:

А дали може да използвам мед вместо захар?

Вероятно може, но защо да прахосаш меда, като се има предвид, че при висока температура му отива всичко "хубаво" и остава само сладкото. Медът е чудо и аз лино не бих го прахосал по този начин.

[aleksandrina]

38 minutes ago, neuromancer said:

Чувал съм, че може да се ползва за целта центрофугата на пералня

Ето как се прави в пералня: цък 🙂

[Йосиф Милчов]

преди 52 минути , AlexandraKo каза:

Може ли да обясниш за портокаловата вода и за халвата, моля!

Портокалова вода, също както и розовата може да си вземеш от всеки арабски магазин. Предлага се като вода от портокалов цвят мисля беше. Относно халвата, взимаш каквато ти харесва намачкваш я в купа или я режеш на кубчета и я слагаш в парчето тесто, което ще направиш на фитил.  Внимание - при вече не халвата увеличава обема си и ке разсича, но в това и е чара, да се разтече по целия козунак

[AlexandraKo]

преди 3 минути , BlackArt77 каза:

Портокалова вода, също както и розовата може да си вземеш от всеки арабски магазин. Предлага се като вода от портокалов цвят мисля беше. Относно халвата, взимаш каквато ти харесва намачкваш я в купа или я режеш на кубчета и я слагаш в парчето тесто, което ще направиш на фитил.  Внимание - при вече не халвата увеличава обема си и ке разсича, но в това и е чара, да се разтече по целия козунак

Не, не ме разбра, Па и аз не зададох въпроса, както трябва.

Колко портокалова вода и кога я слагаш?