Какво готвите?

[DaBo]

8 minutes ago, BlackArt77 said:

@DaBo в Украйна много ми хареса веригата Компот.

Да, веригата е на Тарантино фемили, така се казва "шапката" отгоре, която държи няколко много добри вериги заведения. Локацията на единия е на речната гара, точно над реката, през лятото е страхотно.

[samuraika]

Преди 1 час, DaBo каза:

Мъжът ми си купува черен/ръжен с квас

Ох как завиждам! В края на гимназията имахме екскурзия до Русия и Беларус. С влак 🙂 . Аз си донесох дървена кутия за хляб (от онези, рисуваните) и вътре пълна с ръжен квасен хляб! Няма да казвам за кои години иде реч, но у нас нямаше такъв хляб тогава.

 

преди 29 минути , BlackArt77 каза:

Намери си брашно от нахут,елда или каквото и да е безглутеново и пробвай със 120% хидратация. 😁

 

Не се шегувам. Безглутеновите хлябове са с минимум 100% хидратация.

Елда ще намеря лесно. А ще ми харесат ли безглутеновите? И мога ли да смеся брашно от елда и пълнозърнесто брашно като правя квас? Ще се получи ли по-добре?

[Kalina Ivanova]

Да не губим маята за козунаците

Още са топли

[AlexandraKo]

Преди 1 час, Kalina Ivanova каза:

Да не губим маята за козунаците

Още са топли

Браво!Абе,ще станем и ние майсторИци и,ще видят мъжете!:))))

 

Аз сготвих крем супа от маруля,с пармезан и лимон.

И едни други работи мъча,ама,след малко ще кажа:))))

 

[Lyubina]

преди 1 минута , AlexandraKo каза:

Аз сготвих крем супа от маруля,с пармезан и лимон

Ей това никога не би ми дошло като идея.

(пък и да си призная, подозирам че няма да се посрещне с голям ентусиазъм 😉 , въпреки че аз бих го хапнала с удоволствие).

 

 

[Pantelej Putnik]

Като каже някой, че бялата риба била суха, направо му се чудя на акъла. Ами, ако не можеш да я приготвяш - питай как се прави. Бялата риба е сууууупеееер!

Ето я в тавата

 

Ето я в чинията.

[Pantelej Putnik]

Това по-горе е класическо - филе от бяла риба (в случая е щука) върху лук и морков. Ето как го приготвих: Бялата риба, щуката, костурът са хищници с бяло месо. Месото им е много деликатно и вкусно и това се получава по следния начин: 1. отделят се филетата; 2. в масло се запържват съвсем леко по около минута от страна; 3. отделно пак в масло се запържва лукът и настъргания морков; 4. когато добре се запържи лукът с моркова в тигана добавям бяло вино и малко сок от лимон, задушава се; 5. в тавичка се поставя задушения лук с моркова и отгоре нареждам филетата + малко масло върху всяко филе; 6. във фурната на около 150-180 градуса за около 10-тина минути, покрито с алуминиево фолио. Филето трябва да се дели като се натисне с вилица. Бялата риба не "иска" много печене или пържене, месото и е деликатно и би станало сухо, ако се прекали. При внимателно приготвяне месото остава сочно и хармонично в комбинация с бялото вино, лимоновия сок и маслото. Поднася се топла, за пълна наслада. Добър апетит!   

[AlexandraKo]

преди 46 минути , Lyubina каза:

Ей това никога не би ми дошло като идея.

(пък и да си призная, подозирам че няма да се посрещне с голям ентусиазъм 😉 , въпреки че аз бих го хапнала с удоволствие).

 

 

Да ти кажа,аз често готвя маруля.И на ядене,с 

ориз,както готвим спанак 

Даже,става по-вкусно,защото къдравите марули са по-сладки от спанака.

Супата - всичко наведнъж слагам:

Една голяма маруля,накъсана не много на ситно,че ще се пасира.3 големи домата,връзка пресен лук,връзка магданоз,малко ориз,лют червен пипер,вегета и 300 гр прясно мляко+вода,да покрие всичко.Слагам 1/4 от 250 грамово пакетче масълце и сварявам.около 20-25  минути.

Махам от котлона,пасирам и добавям 1  смлян,цял лимон, с кората. Сервирам,поръсена с Пармезан и листенца джоджен .

Понякога пека и крутони,но Сърът не ги долюбва:))).Та днеска ги спестих.

Със салата домати-краставици-пресни лукове, ето ти една, хем диетична,хем здравословна вечеря,че всичко ни е от двора на село:)))))

[AlexandraKo]

Преди малко си пробвах новата играчка:))))

 

 

 

Силиконови кошнички, за

варене на яйца.

Да се спести досадното белене на черупките.

Ако се счупи яйцето и се сложи в кошничката,като се свари,си е нормално,сварено яйце.

Днес сготвих 4. Разделих жълтъци и белтъци.В едната  сложих само жълтъците.В другите сложих по малко пармезан, ситно нарязан домат и магданоз.

Варят се малко повече от обикновено - около 12 минути.

Получи се нещо,като комбиниран омлет, ама,без пържене, в кошничките с белтъците,че явно сложих повече пълнеж. 

Жълтъците станаха като яйце и ги нарязах на кръгчета.

Ето, поред:

 

1.Напълнила съм формичките / силиконови са/

 

 

2.Сложила съм завъртащите се капачета

 

 

3.Ето ги да се варят

 

 

4. Ето,какво се получи

 

Това ще ни е закуската утре:)))

 

Трябва си опит,да се усети,от кое колко да се сложи,колко да се вари и пр 

Така че,играта продължава:)))))

 

[Lyubina]

То, аз и спанак не готвя.

Преди време поне на разни баници и подобни успявах да го пробутам на населението, но последните години и тестените изделия не се тачат много у дома ...

На моменти много се зачудвам какво да спретна, особено в работни дни.

Сега съм се заканила на една глава карфиол, ще я правя на крем-супа май. Това поне не ми го отказват (крем-супите 😉 , а не карфиола).

[AlexandraKo]

преди 17 минути , Lyubina каза:

То, аз и спанак не готвя.

Преди време поне на разни баници и подобни успявах да го пробутам на населението, но последните години и тестените изделия не се тачат много у дома ...

На моменти много се зачудвам какво да спретна, особено в работни дни.

Сега съм се заканила на една глава карфиол, ще я правя на крем-супа май. Това поне не ми го отказват (крем-супите 😉 , а не карфиола).

Ти като го пасираш и го овкусиш с подправки, които харесвате, що трябва да обясняваш, какво има вътре?

Аз друг път слагам и моркови за цвят, ама сега нямаше. То, на крем - супите, това им е идеята: “нехвърлямнищоислагамкаквотоимам“:)))))

[DaBo]

Започнах да карам подред магеланските рецепти. Първо на @Eva eva рецептата за оризови нудели с пилешко:

 

 

Рецептата търпи според мен много вариации - със скариди, с телешко, с повечко и различни зеленчуци и т.н. Записана е в семейните рецепти, макар и да не ни е много позволена. 😊

[Граф Вронски]

Тази вечер успях да направя рамена, предложен от @Eva eva - с бавния бульон. За първи път правех и бульон, доста добре се получи ( 3 дни дебнах кокалите във Фантастико). Ева, благодаря за помощта!

И като цяло раменът ми хареса, освен спанака, просто той беше безвкусен, но другите вкусове доста добре се смесиха (но нямам голяма база за сравнение, май само веднъж хапвал рамен в заведение). Доволен съм. 🙂 И само половината го изядох с пръчките 😄 ръката ме заболя и ги занених с по-стардартен уред.

 

 

 

@samuraika, още не съм изгледал филма, който ми препоръча. Надявам се този уикенд, благодаря ти много!

 

[elenitta]

Не се сдържах да не покажа тортичката си от снощи - лека и ефирна, точно за дните на непрестанно ядене. Остарях, надявам се и да помъдрея!

[AlexandraKo]

преди 8 минути , elenitta каза:

Не се сдържах да не покажа тортичката си от снощи - лека и ефирна, точно за дните на непрестанно ядене. Остарях, надявам се и да помъдрея!

Какво сдържане, давай рецептата, моля, тия дни, няма да стъпвам на кантарЯ

[jul]

У нас пък зелениите много се тачат. Даже на баш мръвкаря в семейството любимото му е постнисърми от лапад с кисело мляко. Аз нямам много нерви да ги правя, но снощи навъртях 1 тава. 

 

[гост]

преди 15 часа, AlexandraKo каза:

Да ти кажа,аз често готвя маруля

Агнешко с марули е традиционна гръцка рецепта. Става неописуемо.

[Julian999]

Малко от тези дни лазаня с кайма,

Картофени кюфтета с спанак,и мързелив Уелингтън 

[tonica]

Тук ли е мястото за великденските яйца ? Четвъртък е, готова съм с традиционното боядисване 😀

[AlexandraKo]

преди 1 минута , tonica каза:

Тук ли е мястото за великденските яйца ? Четвъртък е, готова съм с традиционното боядисване 😀

Много са красиви !

Слагай ги в темата за Великден,моля!

Там ще си мерим яйцата:))))))

[aleksandrina]

2 minutes ago, tonica said:

Тук ли е мястото за великденските яйца ? Четвъртък е, готова съм с традиционното боядисване 😀

Може и в темата на @AlexandraKo . Страхотни цветове! Яйчица с настроение!

 

[elenitta]

преди 2 часа, AlexandraKo каза:

Какво сдържане, давай рецептата, моля, тия дни, няма да стъпвам на кантарЯ

Приготвянето е елементарно, само да имаш хубава печка. Че мен моята ме издъни и бях на поправителен. Не пече добре отдолу и не беше стегнала добре, но втория път с вентилатор на 130 градуса в началото и се оправиха нещата. Ползвах тази рецепта. Копнах я за по-лесно.

Торта “Павлова”

 

За основата от мегеренге:  4 белтъка,  200 гр захар,  1 ч.л ябълков оцет, 1 ч.л царевично нишесте, ванилия

Белтъците се слагат в суха и дълбока купа където започват да се разбиват на високи обороти. Захарта трябва да се добавя съвсем по малко, за да не падне белтъкът. Биенето продължава около 10-15 мин според мощността на миксера ви. Универсалният тест за това дали белтъците са достатъчно добре избити, както може би повечето от вас знаят, е като се обърне купата на обратно. Ако сместа се задържи за дъното значи сте готови за стъпка 2. Във втората част на приготвянето на основата се добавят оцетът и нишестето, прави се един оборот на миксера, за да сте сигурни, че са разпределени добре и сте готови.

Финалната стъпка е оформянето на гнездото. Белтъкът се изсипва върху хартия за печене и с помощта на шпатула или лъжица се оформя гнездо с диаметър около 22 см. Добре е в средата да се направи по-ниско отколкото ръбовете, за да може да се сложи там кремът.

Пече се (суши се) за около час във фурната на 130 градуса и се оставя да се охлади добре.

Преместването на основата може да бъде доста сложно, защото обикновено залепва за хартията, но това не е проблем. Можете да сервирате върху дървена дъска заедно с хартията.

След като сте готови с основата, можете да пристъпите към крема. Ето и какво ще ви е необходимо за него:

За крема:

§  50 мл течна сладкарска сметана, 250 гр маскарпоне, бадемов ликьор "Амарето" - 1 с.л., настърган фино черен шоколад

За крема може да се ползва само разбита сладкарска сметана, може заквасена сметана и крема сирене, кой както го обича и каквото има вкъщи. За украсата важи същото.   

Течната сладкарска сметана се избива до твърди връхчета и към нея се добавят и парчета шоколад. Амаретотото се слага накрая и се разбива само с 2-3 оборота. Всичко се смесва добре до получаването на хомогенна смес. В крема аз предпочитам да не добавям захар, защото има достатъчно много захар в основата, както и самите плодове допринасят допълнително за сладкия вкус.

Накрая може да гарнирате с пресни плодове по ваш избор. Към тях аз реших да добавя и едно бързо домашно сладко от ягоди. Нарязах една шепа ягоди на едро, добавих им 1 с.л захар и ги сложих в касерола на среден огън. Идеята е захарта да се разтопи, ягодите да омекнат и да си пуснат соковете. Необходими са им около 2-3 минути. След това се оставят да изстинат напълно.

За сглобяването на тортата се започва с основата като върху нея се слага кремът. В тази рецепта не се търси пропорционалност, затова не е необходимо да се заглажда добре кремът. Върху него се слага домашното сладко и накрая се завършва с пресни плодове и листенца мента за свежест.

 

А жълтъците направих на брюле с бял шоколад.

[Lyubina]

Това последното най-ми-хареса, @elenitta!

 

Възхищавам се на всички за ентусиазма, старанието и любовта, с която готвите!

Аз влизам в някаква фаза, в която нищо не ми се прави. Гледам да спретна нещо набързо за вечеря, за празниците изобщо не съм мислила, освен за козунаците.

Следващата седмица ме изпращат за 4 дни в отпуск, току-виж съм получила вдъхновение 😉 макар че, нищо се не знае, ако ме привикат обратно на работа .... както са ми обещали

 

[Roje]

При толкова много страхотни кулинарни изкушения, на които се нагледах в тези 27 страници в темата срам не срам ето и моят принос.
Реколта 2020год., боядисани тази сутрин преди изгрев слънце 🙂

 

[aleksandrina]

Just now, Roje said:

При толкова много страхотни кулинарни изкушения, на които се нагледах в тези 27 страници в темата срам не срам ето и моят принос.
Реколта 2020год., боядисани тази сутрин преди изгрев слънце

Давайте в темата "Великден 2020"

Страхотни яйчица. 🙂