Какво готвите?

[Роца]

@neuromancer, аз бих направила паста, ама само защото вкъщи са пастоядци 😂. 

При нас има свинска кайма, ама се намира по-рядко и често е овкусена с разни мерудии. Трябва да си поискаш специално неовкусена. 

А напоследък в супермаркетите в готовите порциони правят и смес - месо и соев продукт и ако не прочетеш внимателно състава на етикета, може да не купиш "чисто" месо.

[Брани]

Импровизирах днес с едни бързи ябълки с уиски …

 

[Lindt]

Преди 1 час, Брани каза:

Импровизирах днес с едни бързи ябълки с уиски …

 

Навремето Жижо когато не можеше да готви, си правеше салата от домати, нахут, сирене и песто. В различни вариации, примерно днес с бурата и печени чушки, но във всички случаи засища и е лесно. 

Утре, понеже вече ще може да готви 😉 , ще си направи пряста паста: 

https://food52.com/recipes/32393-east-spaghetti-with-brown-butter-lemon-sage

 

Та ако имаш нужда от лесни за изпълнение неща, може да попиташ 🙂

[Брани]

Преди 1 час, Lindt каза:

Навремето Жижо когато не можеше да готви, си правеше салата от домати, нахут, сирене и песто. В различни вариации, примерно днес с бурата и печени чушки, но във всички случаи засища и е лесно. 

Утре, понеже вече ще може да готви 😉 , ще си направи пряста паста: 

https://food52.com/recipes/32393-east-spaghetti-with-brown-butter-lemon-sage

 

Та ако имаш нужда от лесни за изпълнение неща, може да попиташ 🙂

В състояние съм да реализирам пъстра плеяда от салати, но нямах почти нищо за ядене вкъщи, а много духаше навън и не ми се ходеше до магазина. Очевидно имах само ябълки. Но рязането им ме изтощи и затова не ги обелих.

[Anna Kalinovska]

Вчера на вилата около гроздобера с майка ми сготвихме на фурна почти изцяло био-гозба, наречена Пуешко със зеленчуци.

 

Пуйката, домашно гледана от дама от селото, която напоследък се е специализирала в отглеждането на хвъркати, по наша идея отскоро и пъдпъдъци, и на зайчета, беше замразена, а зеленчуците - от собствената селска градина. Купешки са единствено морковите и бататите, понеже последните още не са готови (засадихме ги като първи опит относително късно и сега показват предимно богата листна маса), и малкото зехтин помаче, който поръсих върху зеленчуците заради предпочитанията на останалите; а можеше да е кокосово мазнина или никаква.

 

Оформените порции месо овкусих с калиева сол и червен пипер, между тях на дъното на тавичката сложих нарязани скилидки чесън, после нарязах наедро зелени и червени чушки (заради брат ми сложих и 2 цели люти досами мръвките, предназначени за него), моркови, сладки картофи, една тиквичка, домати - разпределих ги около парчетата месо и пръснах малки лукчета из цялата тава. Посолих и подпъхнах на няколко места листа босилек. Пекох на предварително загрята фурна на 3/4 степен половин час с фолио, а после без фолио и на 2/4 степен, общо час и малко. Преди сервиране поръсих обилно с прясно откъснат магданоз.

 

Ако освен подобаващите въображение и вдъхновение трябва да коригирам нещо следващ път, то е предварителното сваряване на пуешкото месо, за да стане по-крехко.

 

 

 

[ВениК]

След доста време извън България и основно консумиране на морска храна ми се искаше нещо простичко и нашенско да сготвя.

Вчера отидох до вилата и готово.. идеята сама се появи пред очите ми. Въпреки сушата 3 туфи със свежа коприва се зеленееха примамливо в единия край на градината. Супа от коприва с варена застройка. Всичко лично производство, ако не броим киселото мляко и копривата дадена от природата.

[Anna Kalinovska]

Нека споделя за вас амарантените хлебчета, които редовно пека за брат ми. Може някому да са нужни, полезни или вкусни.

 

Амарантът, известен още като щир, е добре познат у нас плевел по житните растения - на това набляга пловдивски фитотерапевт, (понеже засега не го е включил в терапевтичните си режими и препоръки, а като мъж и за него важна е представата за вкус). Чух за първи път за амаранта като препоръчителен хранителен продукт, съдържащ висококачествени въглехидрати, от диетолога ми и от дълго време епизодично включвам в менюто си ситните жълти семенца - закратко под капак заедно със сезонни зеленчуци и подправки - повече заради полезността и от дисциплинираност, отколкото заради вкусови качества. 

 

Когато възникна необходимост от изключване на всякакъв хляб и тестени изделия от бяло брашно и с мая, а за брат ми наличието на насъщния на трапезата е от особена важност, трябваше да се замисля, разпитам и прочета с какво би могъл да се замести той, без да вреди. Така стигнах до хляба от амарантово брашно, което единствено съдържа антираковото вещество сквален. 

Първата и единствена рецепта срещнах тук и тутакси я последвах:  https://www.youtube.com/watch?v=LEO0L4kizWI

 

Само че както във видеото красиво е представена рецептата, така изобщо не става ясно как изглежда разрязан изпеченият хляб или как някой вкусно похапва от него. А това по никакъв начин не може да стане, дори след 2-3 опита и регулиране на време и температура на печене.. - Хлябът се изпича само по дъното и стените на съда, както и отгоре, на дълбочина не повече от 1 см. Останалото тесто по средата остава сурово и лепкаво, както доцентът билог сполучливо си представяше - "като туткал", и негодно за консумация. След като разсъдих логично, съществено е безглутеновото тесто да се изпече добре, а не да остане сурово. Следователно намалявах дебелината на печивото от всички страни и стигнах до едни малки хлебчета, които повече приличат на курабии, а понеже им слагам и лъжичка смес от канела, пектин и куркума с малко чер пипер, добиват приятен аромат и минават и за коледни; някой път може да им добавя стевия вместо сол.

 

Моята рецепта вече изглежда така:

500 г амарантово брашно (купувам го от натура.бг, произходът му е Индия); 150 г царевично брашно, от супера; 150 г лимецово брашно (от пекарна "Живец" в близост); 1 ч.л. морска или калиева сол; по 1 по-малка ч.л. пектин, канела и куркума с добавен смлян чер пипер - всичко това смесвам добре в купа.

В 2-3 с.л. домашен ябълков оцет угасявам към 2 ч.л. сода бикарбонат и разбърквам всичко с около 500 мл газирана вода. Ако продуктите са със стайна температура, резултатът е по-добър. Тестото не се меси, а бърка с лъжица - поради липсата на глутен то няма еластичност.

От тестото оформям хлебчета като кюфтета и ги нареждам едно до друго върху хартия в тава за печене - те почти не увеличават обема си. Надупчвам ги с клечка за зъби на 20-ина места всяко и ги пека около 40 минути в предварително загрята до 170 С фурна, която веднага с поставянето на тавата намалявам до 150 С и изключвам, щом изтече времето. Оставям ги така още 10-ина минути, изваждам тавата и ги оставям да изстинат в нея. Съхранявам ги в хартиен плик, често върху него слагам полиетиленов, и в хладилника. Понеже брат ми обича да набляга на хляба при всяко хранене, тази порция му стига за 5-6 дни. Почерпихме при консултация натуропата на Вита Рама и той ги хареса.

 

 

 

 

 

 

 

----------------------------------------------

"Едно от най-важните човешки права е правото да бъдеш крив", Волтеp

 

[marycap]

Картофи, зелен лук и пиле с подправки на фурна:

 

 

[Fiordaliso]

готвено от елен с бароло както е традицията, и полента - типична тиролска гозба,която мъжете имат задача да приготвят, според неписани правила.

[Fiordaliso]

няма как да не си вземе човек

 

сладкарниците в Италия, без значение в кой край ,са гаранция за уникално майсторство,което ценим най-много  като отидем в чужбина и опитаме  "деликатеси,"които почти винаги имат един единствен вкус -само  захар .

[Marusinka]

Кето гирос а ла такос, щото от толкова години в Аризона вече не побългарявам, ами помексиканчвам всичко 😂 Понеже няма кето пита хляб, използвах кето тортийа и освен цадзики, сложих авокадо, домати, зеле и изпечения лук, върху който наредих шиша с месото.

 

[Marusinka]

Макар при нас температурата все още да е 37-38С, започнах с есенните класически манджи - свинско във винен сос с пушено сирене и сметана, пюре от карфиол по руски (преди хиляди години майката на мой приятел, която беше от Владивосток, беше направила картофено пюре със задушен лук и обясни, че така го правили традиционно в техния край) и брюкселско зеле с гъби и бекон на тиган.

 

 

А, сега като качих снимката се сетих, че направих и пълнени гъби, но те бързо-бързо се изпариха 😊

 

 

[Травеолани]

@Marusinka - дай подробности как правиш гъбите и брюкселското зеле? Изглежда много вкусно!

[Marusinka]

Преди 1 час, Травеолани каза:

@Marusinka - дай подробности как правиш гъбите и брюкселското зеле? Изглежда много вкусно!

Или по най-лесния начин на света - нарязвам 2 дебели ленти бекон на ситно и на слаб огън стопявам мазнината, докато парченцата бекон станан хрупкави, после увеличавам на силно, добавям заедно гъби, нарязани на половина, чесън на филийки, пресен лук на кръгчета и 1-2 пакета замразено бланширано брюкселско зеле от Коско, подправки на вкус (черен пипер, червен пипер, сол) и бъркам непрестанно докато гъбите се зачервят. Или ако нямам готово брюкселско зеле, го чистя, режа на половинки, бланширам и чак тогава повтарям стъпките по-горе. Но става много вкусно и в двата варианта, просто вече веднъж като съм го правила с готовото зеле, ме мързи да се занимавам с прясно 🫣

[Травеолани]

преди 6 часа, Marusinka каза:

Или по най-лесния начин на света - нарязвам 2 дебели ленти бекон на ситно и на слаб огън стопявам мазнината, докато парченцата бекон станан хрупкави, после увеличавам на силно, добавям заедно гъби, нарязани на половина, чесън на филийки, пресен лук на кръгчета и 1-2 пакета замразено бланширано брюкселско зеле от Коско, подправки на вкус (черен пипер, червен пипер, сол) и бъркам непрестанно докато гъбите се зачервят. Или ако нямам готово брюкселско зеле, го чистя, режа на половинки, бланширам и чак тогава повтарям стъпките по-горе. Но става много вкусно и в двата варианта, просто вече веднъж като съм го правила с готовото зеле, ме мързи да се занимавам с прясно 🫣

Благодаря, ще пробвам! А сосове никакви не слагаш, така ли? Аз само прясно зеле използвам, даже не знаех, че има готово, ама така е като не ходя в Коско. Сигурно го има в другите магазини. 

[Alexander]

От доста години се пробвам от време на време с хляб, но чак сега ми хареса резултата.

С квас е.

 

[Роца]

Да ви представя еър фрайъра Огюст (кръстен от щерката 😂), гордо стоящ в ъгъла в кухнята. Изпитан с печени смокини с бри и орехи. Също така, японска "яхния" с телешко, картофи, моркови и нудъли (nikujaga) и патешко филе с карамелизирани ендивии. Но те не бяха със съдействието на Огюст.

 

[DaBo]

Честит ви Огюст! Дълго да ви служи!

Аз си кръщавам само колите и прахосмука-робот (Хуанита). 🤣

 

От онзи ден - омлет в еър фрайера и някаква крем супа в мултито:

 

[Lyubina]

Аз пък съм си кръстила само пералнята.

(Пенка - от Перла, после Златка от Зануси, сега още не съм получила вдъхновение да съм кръстница).

Дъщеря ми си е кръстила старото Клио "Хермес" 😀😀😀

 

Честито ви Огюст,  @Роца, да си го ползвате с удоволствие и много вкусове 😉

[Pantelej Putnik]

преди 9 часа, Alexander каза:

От доста години се пробвам от време на време с хляб, но чак сега ми хареса резултата.

С квас е.

 

Страхотно изглижда хлябът! Може ли инфо как се приготвя. Квас правиш ли, купуваш ли? Как се пече?

[Alexander]

преди 47 минути , Pantelej Putnik каза:

Страхотно изглижда хлябът! Може ли инфо как се приготвя. Квас правиш ли, купуваш ли? Как се пече?

Малко трудно е да обясня, идваха в нас да ми покажат нагледно, но е много лесно и почти няма месене.

4 пъти се завива по 4 пъти през 30 мин и след това седи 24 часа в хладилник и накрая се пече, 20 мин на 250 покрит с капак - йенско стъкло и 25-30 мин без капак

Кваса ми го дадоха, ама и аз съм си завъждал преди.

Според мен най-важно е брашното и пропорциите, използвах бяло брашно на Екосем.

[ВениК]

Не е за вярване, но се заседях в къщи цели 4 дена, та чак опрях да ровя в старите тефтери и запълвам времето с готвене.

Навън не е много зимно, но ми се прииска нещо сладко, с намек за зима. Щруделчета, рецепта от наша близка.

Началото

Вече изпечени

И преди да бъдат изядени

[tara]

Много обичам щрудел, но никога не съм правила. Може ли рецептата?

[ВениК]

По лесно от това няма.. 12 с.л. захар+ 12 с.л. пшеничен грис / фин/ + 1 с.л. канела смесени заедно, 4 ябълки / кисели задължително, обелени и всяка разрязана на 6/, 24 орехови ядки, пакет фини кори и смес от разтопено масло и олио или само олио.

Корите се разстилат и разрязват на две по дължина. На всяка кора се маже от маслото/ олиото, поръсва се равномерно с 1 с.л. от сухата смес, слага се парче ябълка и една орехова ядка, загъват се двете страни на кората навътра и се навива рулце. И така 24 пъти. От този пакет кори имаше за повече от 24 броя, затова част от щруделите са с двойни кори. Слагат са в тава с хартия за печене, отгоре се намазват с разтопено масло и поръсват с малко от сухата смес. Пекат се при 150-160 градуса до зачервяване. След като са готови ги сложете в нищо с капак, за да омекнат или ги покриите с хартия и кърпа. Поднасят се с пудра захар.

[Marusinka]

 

преди 19 часа, Травеолани каза:

А сосове никакви не слагаш, така ли?

Аз не слагам, но може малко сметана за готвене накрая да се сложи. 😊
 

Днес съм на колумбийска вълна - преди месец си взехме au pair от Колумбия и вече няколко пъти прави традиционни манджи от нейния регион, но днес и аз се включих в приготвянето на това апетитно ястие, наречено арепас редженас или пълнени питки от царевично брашно. 
Плънката беше супер лесна - варено пилешко с чоризо, гъби, царевица и лук, но питките не станаха съвсем както трябва, защото и двете за първи път ги правихме. Като се сложи месото вътре обаче не се усещаше като провал, ами напротив - беше доста вкусничко и засищащо. Тестото направихме с агуапанела (вода, в която е разтворено парче нерафинирана тръстикова захар), масло, сол и жълто царевично брашно.