Какво готвите?

[chandni]

преди 16 часа, lyusi каза:

Абе, хора, още ли готвите? Карантината отдавна свърши, топло е още навън  ...

Защото по заведенията не готвят толкова добре... 

 

Днес любимият ме измъчи с чистенето на едни миди, но пък си заслужаваше... Забърка две мидени ястия - миди със скариди, скилидка чесън, червена пиперка, маслено-винен сос и розов домат и накрая - стръкче зелен лук, а втората - само миди с масло, бяло вино и скилидка чесън... станаха страхотни! 🧑‍🍳

[AlexandraKo]

Като се дипломираха внуците / 2,6 и 7 клас/, ги заведохме в Хемингуей/ както винаги:))))/ и това ни е ходенето на ресторант тук, от не знам , колко време насам.

Особено пък сега, хич не е за ходене по ресторанти. И не заради короната, ами заради какво ли друго не:((((

Ама,  това е отделна тема.

 

Та, днеска - миш-маш. С печени червени чушки.

Тука има едно село Царацово. Вместо да печем чушки, си купуваме оттам, готови, печени, обелени , в найлонови торби по 5 кг. От години си ядем оттам и сме мега доволни. 

 

https://www.classvege.com/

 

Това е сайтът на фабричката.Имат и разни други неща, които също са добри - краставички, чорбаджийски чушки, сладкА и пр.

За когото не му се  занимава - давам идейка:))))

 

Тази година са по 3,60 кг - ей сега си ги разфасовах и подредих във фризера. Едни хубави, големи чушки, е - има нужда малко да се доочистят от някоя люспа, но не много.

 

Мишмашът- да пробваме тазгодишните:))))

Отвътре - с яйца, бяло краве сирене на Юнал / довлачих го от Турция/ , черно пиперче и магданоз, отгоре - с настъргано, канарско  козе:)))) Омешаха се, крави и кози, но стана вкусно:))

 

 

 

И марулева салата с лайкучки.

Че да не изглежда,  толкоз проста:)))))

 

[Eva eva]

Гледам рецепти за скордаля и установявам, че май има два вида - с картофи или със сух хляб и орехи. Не мога да се сетя в гръцко как го ядохме, че моят син иска да му направя. Вие правили ли сте такова нещо и според вас кой е по-гръцкия вариант?

 

[Kalina Ivanova]

преди 11 минути , Eva eva каза:

Гледам рецепти за скордаля и установявам, че май има два вида - с картофи или със сух хляб и орехи. Не мога да се сетя в гръцко как го ядохме, че моят син иска да му направя. Вие правили ли сте такова нещо и според вас кой е по-гръцкия вариант?

 

С хляб и орехи

[Бръмбар]

И аз поизчистих доволно миди като Chandni в преследване на спомени от лятото:

За неядящите миди - пиле шаурма

И понеже в София вчера беше 7'С открих и сезона на супата - супа от пиле с топено сирене:

[Lyubina]

За туршията: аз слагам само камби, моркови, карфиол и малко целина. Нарязва ги на парчета и наръсвам със смес захар и сол в съотношение 5:2 (500 грама захар и 200 храма сол). Оставям ги една нощ. На другата сутрин ги подреждам в бурканчета, добавям скилидки чесън, листа целина (някъде известен като керевиз), бахар и няколко зрънца чер пипер. Сока отделен от зеленчуците смесва с 500 мл оцет (винен) и същото количество вода. Завира за минута-две и леко като по изстине заливам буркани те да се напълнят. Затварям и обръщам. Това е. Някои слагат и прясно зеле, други олио, изобщо всякакви вариации има. 

[rdd]

преди 2 часа, Lyubina каза:

За туршията: аз слагам само камби, моркови, карфиол и малко целина. Нарязва ги на парчета и наръсвам със смес захар и сол в съотношение 5:2 (500 грама захар и 200 храма сол). Оставям ги една нощ. На другата сутрин ги подреждам в бурканчета, добавям скилидки чесън, листа целина (някъде известен като керевиз), бахар и няколко зрънца чер пипер. Сока отделен от зеленчуците смесва с 500 мл оцет (винен) и същото количество вода. Завира за минута-две и леко като по изстине заливам буркани те да се напълнят. Затварям и обръщам. Това е. Някои слагат и прясно зеле, други олио, изобщо всякакви вариации има. 

А колко е количеството на зеленчуците за това количество сол, захар и оцет? Мерси.

[Taliana]

преди 16 минути , rdd каза:

А колко е количеството на зеленчуците за това количество сол, захар и оцет? Мерси.

Едно пакетче фикс е достатъчно за 6-7 буркана от 680-700ml .  В тях приблизително ми се побира около 3 кг зеленчуци /морков, карфиол, камбички или чушки почистени от семената и краставички нарявани на кръгчета/.  Много зависи какво ще слагаш в буркана - в смисъл, че морковите и нарязани чушки могат да се натъпчат доста плътно за разлика на карфиола.  Винаги вземам повече моркови и дори  да останат  не е проблем. По принцип правя 2 дози тъй като карфиола, ако е голяма глава само той илиза 2 кг и разнообразието на бурканите намалява.  

 

 

[Sju]

Тази вечер благодаря на @Роца за вкусната идея:

 

Крем супа от карфиол с кокосово мляко и къри, модифицирана по мой вкус (с по-малко кокосово мляко и повече къри) :

 

 

 

Към нея безглутенови мъфини със спанак, маслини и сушени домати:

 

 

 

[AlexandraKo]

преди 7 часа, Sju каза:

Тази вечер благодаря на @Роца за вкусната идея:

 

Крем супа от карфиол с кокосово мляко и къри, модифицирана по мой вкус (с по-малко кокосово мляко и повече къри) :

 

 

 

Към нея безглутенови мъфини със спанак, маслини и сушени домати:

 

 

 

Дой, моля, рецептата за мъфините! Изглеждат супер.

И супата изглежда вкусна, ама тоз ми ти карфиол, така и не го залюбихме:(((

 

П.П.

А пък тука една готвила, готвила...

 

[гост]

преди 11 часа, Eva eva каза:

Гледам рецепти за скордаля и установявам, че май има два вида - с картофи или със сух хляб и орехи. Не мога да се сетя в гръцко как го ядохме, че моят син иска да му направя. Вие правили ли сте такова нещо и според вас кой е по-гръцкия вариант?

 

С хляб и орехи я правят в северна Гърция, а с картофи - в южна.

 

Ако се доверим на твърдението, че Гърция започва от Ламия надолу, то по-гръцкият вариант е този с картофите. 

[Lyubina]

@rdd, приблизително 3 кг в съотношение по лични предпочитания. В моя конкретен случай беше по малко, и ми остана марината. 😊 

[ECC]

преди 3 часа, AlexandraKo каза:

Дой, моля, рецептата за мъфините! Изглеждат супер.

И супата изглежда вкусна, ама тоз ми ти карфиол, така и не го залюбихме:(((

 

П.П.

А пък тука една готвила, готвила...

 

В първия момент си помислих,че си сервирала това на Съра и се учудих,че все още си жива.

[Sju]

преди 5 часа, AlexandraKo каза:

Дой, моля, рецептата за мъфините! Изглеждат супер.

И супата изглежда вкусна, ама тоз ми ти карфиол, така и не го залюбихме:(((

На вкус супата оприличавам на такава от тиква. Аз обожавам супи и тази беше нещо ново в менюто ми, доста ми се услади.

 

За мъфините ще се радвам да дадеш идея за подобрение:

 

3 яйца
40г бадемово брашно
17г кокосово брашно
36г нишесте от тапиока (тук идея с какво да го заменя за добра спойка?)
20г наситнен пресен спанак (според мен понася и още)
2 големи сушени домата нарязани (около 20г)
5 черни маслини обезкостени, наситнени
45 мл зехтин (може и разтопено масло)
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сол
1 ч.л сушен риган
1 ч.л. сушен босилек

 

Всички сухи съставки се смесват и разбъркват добре.
Яйцата се смесват със зеленчуците. След което се добавят и сухите съставки.
Пече се на 170 градуса в предварително загрята фурна 20-30 минути (според фурната).
От тези продукти направих 7 малки мъфина.

 

 

 

[AlexandraKo]

Преди 1 час, Sju каза:

На вкус супата оприличавам на такава от тиква. Аз обожавам супи и тази беше нещо ново в менюто ми, доста ми се услади.

 

За мъфините ще се радвам да дадеш идея за подобрение:

 

3 яйца
40г бадемово брашно
17г кокосово брашно
36г нишесте от тапиока (тук идея с какво да го заменя за добра спойка?)
20г наситнен пресен спанак (според мен понася и още)
2 големи сушени домата нарязани (около 20г)
5 черни маслини обезкостени, наситнени
45 мл зехтин (може и разтопено масло)
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сол
1 ч.л сушен риган
1 ч.л. сушен босилек

 

Всички сухи съставки се смесват и разбъркват добре.
Яйцата се смесват със зеленчуците. След което се добавят и сухите съставки.
Пече се на 170 градуса в предварително загрята фурна 20-30 минути (според фурната).
От тези продукти направих 7 малки мъфина.

 

 

 

Тия дни ще се пробвам и ще кажа. Но тапиоката ще заменя с хуск и ще добавя още един белтък, ако се разпадат.

преди 1 час, Emil Chakalov каза:

В първия момент си помислих,че си сервирала това на Съра и се учудих,че все още си жива.

Ааааа, неееее - копнах го от един друг форум:)))))))

[AlexandraKo]

Вдъхновена от супата на  @Sju, сътворих и аз една бутикова:)))

С топчета, зеленчуци, сгъстих я с брашно от коприва и половин пакетче крема сиренце.

Черно пиперче, малко целина, малко джинджифил и много магданоз накрая.

 

[AlexandraKo]

Снощи, за гарнитура на кИфтетата - печени патладжани с доматен сос.

 

 

Днес - кьопоолу от печени патладжани, печени чушки и печени домати, с чесън и магданоз.

Много обичаме, ама си е голяма врътнЯ:(((

 

 

Те, по принцип, постните манджи, са си  трудоемки:(Не е като да хвърлиш пържолите на скарата.

[Роца]

На 22.09.2020 г. в 22:33, Sju каза:

Тази вечер благодаря на @Роца за вкусната идея:

 

Крем супа от карфиол с кокосово мляко и къри, модифицирана по мой вкус (с по-малко кокосово мляко и повече къри) :

 

Радвам се, че ви е харесала!

 

Аз в момента правя една салата с леща-белуга, изостанала пушена наденица и домати (снимката е стара, ама пак така си изглежда 😂).

 

 

А снощи бях на корейски ресторант с приятелки и хапвахме бибимбап (все му се каня да го направя вкъщи някой ден):

 

[Бръмбар]

Чийзкейк без захар и брашно (основата от смлени кашу и фурми, в крема освен крема сиренето, заквасената сметана и яйцата, подсладителят е  сироп от агаве). Не следвам някакъв режим, просто от любопитство за вкуса:

[DenitsaS]

В дъждовните уикенди се глезим с домашен брънч - croque madame и брауни:

 

 

 

 

[AlexandraKo]

Преди малко, на прибиране, минах през новата Берьозка.

Купих заквасена сметана 30%, по- вкусна е, даже от маскарпоне-то , пастет от риба тон и шоколади без захар, със стевия.

От сметаната, два шоколада, 200 гр. орехи и 2 лъжици орехово брашно, направих бонбони за перно-то.

Не сложих повече подсладител, станаха си екстра. Оваляни са в смлени орехи.

 

 

Ето я сметаната, имаше няколко вида, с по 25% масленост, взех тази, че е с 30%.

За пръв път опитвам - харесах я. 

 

 

 

Ето ги и шоколадите, с различно съдържание на какао, много са вкусни. Ама те са на Кондитерская фабрика Победа, дето прави най- вкусните руски шоколадови  бонбони. Тя и за това, така се казва , името идва от девиза   им - “ Победа вкуса”. 

 

 

За пловдивчани - новата Берьозка е на реда на Авеню-то, по- към ул. Родопи.

[Дани Магелани]

преди 10 минути , AlexandraKo каза:

 

 

За пловдивчани - новата Берьозка е на реда на Авеню-то, по- към ул. Родопи.

Много харесвам сьомгата им. Правят я не солена, не пушена, изключително вкусна. Понякога е на промоция от 55 на 35 лв/кг.

[AlexandraKo]

преди 8 минути , Дани Магелани каза:

Много харесвам сьомгата им. Правят я не солена, не пушена, изключително вкусна. Понякога е на промоция от 55 на 35 лв/кг.

Да, имаше и сьомга, но нея я знам, че е хубава.

За това взех пастет, много обичам, вкусен е, маааалко е по- солен , но ние ядем безсолно, та може би, за това.

Наумила съм си, да опитам малко по малко всичко в магазина:))), 

[neuromancer]

Мда, аз обичам да готвя с малко сол и вече като взема нещо готово от магазина ми е солено...

Тука май много сол слагат, в една рецепта никога не се споменава сол и чесън, че се подразбират, и в началото имахме недоразумения - аз следвам рецептата, па то все не излиза както трябва.

[DaBo]

То защото луд умора нямал... занимавам се с новата придобивка (дехидрататор или сушилка, както го наричат тук). Първи опит: пестил от малини и ябълки и сини сливи и ябълки: