дневник Guachinches/местни кръчми в Тенерифе.

[AlexandraKo]

http://www.bonitotuna.com/

 

Прилича, да. И май са от едно семейство, но в Испания и викат тюна бонито.

[neuromancer]

тон, паламуд и скумрия са от едно семейство

 

[Alexander]

  На 24.08.2020 г. в 12:45, Фичо каза:

 

Бял тон ли?   Какво е това бял тон, на мен ми прилича на паламуд? 

Разшири  

Има червен, бял тон и други на латински са Thunnus albacares-бял, Thunnus alalunga и Thunnus thynnus-червени. Белият  е по-скъп от чревният  и с по-лека миризма, води се по-хубав, но и не става толкова голям както червеният, стига само 60-70кг, за а червеният до 200+. Има го и в консерви.

В случаят това са дребни риби тон, 4-5-6 килограмови.

 

 

[Alexander]

Casa Goya и El Barco в Тенерифе, който ми стана любим.

 

Ребра 

 

заек на скара 

 

Запечено козе сирене с мохо

 

 

Това е casa Goya отвън и отвътре 

 

 Октопод 

 

 

Сепии на скара 

 

карне фиеста със свинско -половин порция!

 

 Козе 

 

 

крокети от тон

 

 

 

 
паниран домат, вътре има шунка и кашкавал, отвън е много хрупкво-1,50евро за бройка 

 

 

 

ропа виеха с октопод, обикновено е със свинско.

 

 

 

в каса Гоя се бихме рекорда по евтиния, ядохме и пихме за по 9 eвро на човек.

 

Иначе по другите места е както съм казал и по-рано 10-13евро на човек.

 

 

 

[Alexander]

Още снимки от такива кръчмета

Голямото месо което се държи от хората се нарича чаршаф. От свински бут е и колкото по-голямо успеят да го направят без да се скъса, по-голяма гордост.

 

 

 

[Alexander]

Дойде им реда отново.

Лапас за предястие, голямата дебела риба е 1/4 от една риба, излезе 1,8кг.

Не бях ял морена досега, пържена на малки парчета-хареса ми.

 

 

 

 

[AlexandraKo]

  На 31.08.2021 г. в 23:35, Alexander каза:

Дойде им реда отново.

Лапас за предястие, голямата дебела риба е 1/4 от една риба, излезе 1,8кг.

Не бях ял морена досега, пържена на малки парчета-хареса ми.

 

 

 

 

Разшири  

Няма как, да сложа реакцията с двете бирички, много пъти:)))

[Sju]

@Alexander, казваш, че са характерни за Тенерифе. Смяташ ли, че е достоверна информацията, че има упътвания за guanchinche и на други от канарските острови? Т.е. едно място би ли се казвало guanchinche ако не е наистина такова и е друг калибър ресторант?

 

ПП няма да ти се разсърдим ако успееш да дадеш точни координати на някое от местата, които много са ти харесали 🙂

[Alexander]

Guachinche има само в Тенерифе.

има много други имена tasca, bodegón и др на другите острови и в Испания   предлагащи  подобни неща като храна.

просто на Тенерифе са най-много и може би са от най-евтините.

 

аз съм писал за всички които съм ходил, по имената им излизат в Гугъл мапс.

това от вчера го посещаваме най-често El Barco 

 

[Sju]

При търсене ми излязоха такива и в Гран Канария ( @Василена ?), и във Фуертевентура, затова питах дали може да се мисли за същия тип ресторанти.

 

 

 

 

[Alexander]

Тям се казват по друг начин, но храната е подобна 

[Alexander]

Днес посетих гуачинчето

като в къщи, Como en casa.

Няма риба, но има серизни меса.

имаха руса крава-vaca rubia, от най-хубавите породи в Испания.

пържолата долу е над 2кг, за 2-3 човека я дават и е 60€.

 

 

чети някои от по-интересните неща.

 

Свинска пържола, идваща с реброто, над една педя е и един палец дебела-8€

 

 

калмарите бяха мнгоо дебели и крехки

 

 

Гъби пълнени с алморготе на базата на местен козе кашкавал.

 

 

и една ропа виеха с пише и свинско 

 

 

телешкото не го ядохме, но си го записах като идея.

отново едвам стигнахме сметка от  15€ на човек.

[Alexander]

От la pimienta 

 

[Alexander]

От Bodegón Barranquillo в La Pedroma, на 150м от къщата ни.

в понеделник имат 5% намаление за жени.

Местен козе кашкавал на плоча 

 

 

 

пържени картофи, яйце, авокадо и парченца кашкавал от горния.

 

 

салата с круша, авокадо и др

 

 

Гъби, скариди и яйце 

 

 

и локалната манджа от коза, много е хубава.

 

 

десерт наподобяваш тирамису, но с бисквити

 

 

имаше хляб,  пиене бира и вино  и сметката беше 40евро за тримата общо.

[stormbringer]

Някаква версия на това, която да е на Фуертевентура знаеш ли? 

[Alexander]

Търсиш малки кръчми по селата, bodegón, tasca или подобни. Мога да питам специално за там, ако искаш.

[Alexander]

Поредните набелязани паднаха.

El bala perdida до Ла Лагуна.

Ходихме специално за морската им скара, parillada del mar и виното bodegas 35

Едното плато е за двама човека и съдържа миди Лапас, миди Сен Жак, скариди,  малка сепия и риба меч всичко на скара, както и пържена  пота-това което у нас наричат калмар и няколко локални сбръчкани картофа papas arrugadas с мохо.

Цената би всички рекорди 16 евро на плато.

 

 

 

За предястия взехме салати и пушеното локално козе сирене на тиган.

 

 

 

Мус от гофио.

 

Последния ден решихме да пробваме телешко, но не онова от предходните дни което бях пуснал vaca rubia, а по-нормално.

Casa La vieja в La Vera кръчмата за телешко общо 3-4 ястия, телешко бонфиле и ентркот, треска с нещо си и още едно, но 95% от хора ходят заради телешкото. Самата кръчма съществува от 17 години и както казах предлага основно 2 вида телешко на скара.

Разбира се пробвахме и от двата вида, цените са еднакви 14 евро голяма порция с гарнитурата, има половин порция за 9 и нещо.

Трима ядохме и ни дойде точно като количество  2 големи порции, една бон филе и една ентрекот. Месото беше много добро, ама много.

 

 

уцелиха ни точно вкуса с избор от 3/4 като ниво на изпичане.

[Alexander]

С този пост приключвам от това ходене.

El fogon, намира се точно до пистата на северното летище, а следващите са стари La huerta de Ana y Eva и  casa Goya.

 

 

 

В Ана и Ева хапнах от любимите панирани домати, отвън хрупкави, отвътре много сочни, между двата домата има шунка.

 

 

Картофи с тон и алморготе- sabroso con almogrote

 

Ropa vieja con pulpo 

 

Коза/Cabra

 

Costillas fritas, пържени ребра

 

Секрето иберико

 

 

 

 

В El Barco последният пъти имаше рибета, катo най-малката беше 8кг, та ни отрязаха и се борихме с тази порция 5 човека

 

 

Тук са рибетата по 8-10-11кг всяка една.

 

От едричките калмари.

 

 

Това е много вкусно, едър боб от северна Испания със свинско и чорисо-fabada Asturiana.

 

Крокети от риба тон.

 

Доста ефектна салата.

[ven62]

Мога ли най-любезно да помоля @Alexander да направи едно списъче с испанските наименования на изброените в тази тема храни/чинии. 

Например:

- Lapas - Лапас, нещо между мида и рапан като вид, Сервира се в нагорещен тиган.

 

Вярно, за много от тях го е написал.

Аз и така ще се оправя с останалите. За част вероятно ще успея да си преведе с google, включително и с разпознаване на снимката.

В краен случай - разпечатвам си картинките и ще ги показвам.

 

@Alexander, благодаря за темата т.е. и за тази тема.

[Alexander]

- Lapas - Лапас, нещо между мида и рапан като вид, Сервира се в нагорещен тиган.

-Chocos-Сепия, има я на тиган и пържена.

-chicharros fritos-пържена кожа със сланина

-ropa vieja, манджа с картофи, нахут, месо, има я и с октопод на 1-2 места.

-Mojos, зелен или червен домашен сос от чушки, кимион, зехтин 

-papas arrugadas, сбръчкани картофи, писал съм за тях.

-conejo frito, пържен заек

-carne fiesta, свинско месо върху пържени картофи

-Garbanzas, нахут, месо, ребра, сланина и др

-cabra-манджа с козе месо, много добро!

Всички видове местна дива риба, поне 10 са основните, всички са много хубави, избирате си ги на вид, цвят и форма.

И много други, повечето предлагат някаква част, някои са основно морски , други към телешко и т.н.

 

-costillas con piñas y papas, нещо между супа и манджа, ама piñas в канарите не е ананас, а царевица! Да няма изненади. Papas e картофи, в Испания е patatas 

 

 

[ven62]

  На 26.01.2022 г. в 9:38, Alexander каза:

- Lapas - Лапас, нещо между мида и рапан като вид, Сервира се в нагорещен тиган.

-Chocos-Сепия, има я на тиган и пържена.

-chicharros fritos-пържена кожа със сланина

-ropa vieja, манджа с картофи, нахут, месо, има я и с октопод на 1-2 места.

-Mojos, зелен или червен домашен сос от чушки, кимион, зехтин 

-papas arrugadas, сбръчкани картофи, писал съм за тях.

-conejo frito, пържен заек

-carne fiesta, свинско месо върху пържени картофи

-Garbanzas, нахут, месо, ребра, сланина и др

-carba-манджа с козе месо, много добро!

Всички видове местна дива риба, поне 10 са основните, всички са много хубави, избирате си ги на вид, цвят и форма.

И много други, повечето предлагат някаква част, някои са основно морски , други към телешко и т.н.

 

-costillas con piñas y papas, нещо между супа и манджа, ама piñas в канарите не е ананас, а царевица! Да няма изненади. Papas e картофи, в Испания е patatas 

 

 

Разшири  

Много багодаря! 

Чета с интерес и ... разбиране. ( В тази връзка carba е cabra (коза). леката техническа поправка е заради другите, които четат. Да не останат гладни) 

Моите тирета станаха над 30 в т.ч. различните плодове и няколко местни риби. Да видим докъде ще го докарам с тези записки.

 

[Alexander]

  На 26.01.2022 г. в 11:04, ven62 каза:

Много багодаря! 

Чета с интерес и ... разбиране. ( В тази връзка carba е cabra (коза). леката техническа поправка е заради другите, които четат. Да не останат гладни) 

Моите тирета станаха над 30 в т.ч. различните плодове и няколко местни риби. Да видим докъде ще го докарам с тези записки.

 

Разшири  

Оправих кабрата! Ти кога и къде ще ядеш или само ще разглеждаш и записваш?

Там където си няма такива неща..

[ven62]

  На 26.01.2022 г. в 11:19, Alexander каза:

Оправих кабрата! Ти кога и къде ще ядеш или само ще разглеждаш и записваш?

Там където си няма такива неща..

Разшири  

Прав си за съжаление. Надявам се на частичен успех.

Google maps-a дава някакви надежди при търсене с "Guachinche", а и много разчитам на местните. Аз съм доста контактен. Жена ми има друга дума - нахален.

[Alexander]

Не става дума дали си контактен или не, просто там няма или са 20 пъти по-малко като избор. Ако видиш зор, все ще те упътя някъде, но няма да е баш същото.

[Alexander]

@ven62

 

това го отвориха преди няколко месеца и го хвалят доста местните в групите за гуачинчета.

в южната част е, затова ти го изпращам 

Guachinche La Tóxica