Какво готвите?

[Eva eva]

Добре, като първи опит браво 🙂  Сега по-детайлно да разгледаме какво е станало, защото по този начин се правят всички тестени неща с мая и е важно да му хванеш цаката. В самата рецепта даже допълвах мои коментари, за да е по-ясно, но явно е трябвало по-описателно да пиша 🙂 

1/ първата трудност беше добавянето на солта. Какво ли може да значи "Като стане като тесто добавяш и солта". 

Солта винаги се добавя когато всички продукти се разбъркат, тоест - слагаш течните неща /леко хладки, да не са студени, ако трябва малко ги загряваш/, след това брашното с маята, пускаш уреда и след като заприлича на тесто, цялото нещо да стане хомогенно, еднородно, добавяш солта;

2/ "когато е готово" беше също толкова ясна инструкция 🙂  Побърках го минута и реших, че е станало страхотно.

Аз винаги меся на ръка около 10-15 минути. Като гледам и хлебопекарната си меси доста време. Нямам представа с твоя уред кога е готово. Трябва да стане еднородно, гладко тесто, като се меси на ръка понякога се появяват мехурчета. Май минута му е било малко, другия път повече бъркай;

3/ не разбрах колко голяма да е голямата тава - голямата тава е каквато голяма имаш 🙂 Във всякаква голяма ще стане. Аз ползвам тази голяма тава на фурната. Тази твоята стъклена тава май не е много голяма и е станало по-дебело. Фокачата е вид плосък хляб, тоест тънък. Ако пак решиш да правиш фокача в тази тава, то намали наполовина количествата на продуктите;

4/ изобщо трудно стигнах до оформяне, защото не искаше да се махне от пръстите ми и да отиде на хартията. Мазах там нещо, дърпах, накрая прецених, че съм доволна - явно от това, че брашното не е било достатъчно омесено си го оформила по-трудно. Може да си помогнеш другия път като леко си набрашниш ръцете и малко посипеш на тестото. Освен това имай предвид, че има разлика между различните видове брашна, може да се наложи някой път да добавиш още малко брашно от количеството, посочено в рецептата, но това вече е въпрос на практика и усет. Ако много лепне или не е било достатъчно омесено или брашното му е дошло малко или при ползване на пълнозърнесто трябва да се слага малко повече от стандартното /не съм сигурна за това/;

6/ за втасването - каква мая ползва? Според мен е тръгнало да втасва добре, поне изглежда така, но дали е било достатъчно!? При мен около 1 ч. е ок, но пък аз не ползвам пълнозърнесто брашно, не знам дали с него не трябва да се изчака повече време. Освен това тестото не трябва да стои на студено, защото тогава втасва по-бавно. Познава се, че е втасало като бухне/надува се/няколко пъти си увеличава обема. Аз го оставям да втасва във фурната, която не е пусната, разбира се, да не му става течение 🙂 След това трябва да си нежна и внимателна с тестото - леко натискаш с пръсти за дупките и редиш отгоре продуктите. Ако си го понатиснала повечко е възможно да е спаднало бухналото. Също така към пренасянето във фурната внимателно. На мен ми се е случвало да го блъсна по-силно и да спадне;

7/ печенето - като видиш рецепта, в която пише директно градуси, си печеш по стандартния начин. Ако трябва да е с вентилатор е уточнено в рецептата. Мисля, че градусите са ти били малко, затова и си го пекла толкова време. За 25 минути става готово. Добавянето на пара пък съвсем не съм сигурна, че е било подходящо. Тесто, хляб, питки се пекат на около 180-190 градуса с горен и долен нагревател, без вентилатор и пара. Това е общият принцип. При някои рецепти може да се процедира по-различно, но то си е уточнено в самата рецепта. Аз пека еднакво успешно тесто когато го слагам в предварително загрята фурна или  фурната да загрява заедно с тестото вътре. Няма разлика за мен, макар, че в повечето случаи се препоръчва да се пече в предварително загрята фурна. Важно е да не се отваря фурната докато се пече, тоест докато не се позачерви самото тесто, тоест да е почти готово, да си мирише на опечено. Но се наблюдава внимателно, във всички случаи. 

Надявам се, че вече е по-ясно. Другия път, ако имаш въпроси по време на готвенето - пиши. Ако мога ще отговарям 🙂 Така или иначе си трябва практика, докато се научиш. Като се сетя колко продукти съм изхвърлила, докато се понауча. Пък и сега ми се случва 🙂 

 

 

 

[funny]

преди 2 часа, Lindt каза:

Ще си разкажа историята, пък може да ви е забавно

Офф, разпознах се от раз в твоите "дертове" с месенето. Един път пробвах, огвацах се цялата в тесто , което не пожела да се отлепи ни от ръцете, ни от плота.

 

преди 31 минути , Eva eva каза:

Сега по-детайлно да разгледаме какво е станало, защото по този начин се правят всички тестени неща с мая и е важно да му хванеш цаката.

След толкова детайло писане, има шанс да я пробвам някой ден и аз тая фокача ( като набера смелост и забравя първия опит) 🍻

[Eva eva]

@funny, и аз бях така първия път - целия ми плот в тесто, и ръцете до лактите омазани и лепне и няма събиране 🙂 Мазало пълно. И идва снаха ми в този момент в нас, а аз рева и не мога да го изхвърля в кофата дори 😄 Двете с нея някак го почистихме. Забава.

От днес - един маслен сладкиш със сладко от нектарини и орехи, за който не чисти килограми 🙂  В рецептата са пропуснати орехите, добавих ги върху сладкото. Рецепта https://bukvarche.com/2020/11/30/домашен-сладкиш-с-орехи-и-плодово-слад/

И честит празник на всички дами 🙂 Бъдете много здрави, щастливи и обичани пътешественички 🙂 

 

[DaBo]

Честит празник на дамите в темата!

 

О, аз много интересни неща мога да разкажа за месене тесто на ръка в Богота, например. Или как се прави тухла! 😂

 

Никакво специално меню за днес (почивен ден е), снощи направих чипс от тиквички:

 

 

 

Това са 7 броя тъмнозелени тиквички, а се събраха в една средна купа.  Изядохме го вече. 😋

[Lindt]

преди 2 часа, funny каза:

Офф, разпознах се от раз в твоите "дертове" с месенето. Един път пробвах, огвацах се цялата в тесто , което не пожела да се отлепи ни от ръцете, ни от плота.

 

След толкова детайло писане, има шанс да я пробвам някой ден и аз тая фокача ( като набера смелост и забравя първия опит) 🍻

Аз в нов пристъп на смелост сега чакам някакво тесто за пица да си "почине" . Ще докладвам след толкова подробно обяснение и толкова много време от страна на @Eva eva, дали имам прогрес 😇 

Пише да го пека на 230 градуса 15-20 минути, не знам дали е оптимално това и колко дебело да го направя.. 

[Eva eva]

В момента, Lindt каза:

Аз в нов пристъп на смелост сега чакам някакво тесто за пица да си "почине" . Ще докладвам дали след толкова подробно обяснение и толкова много време от страна на @Eva eva, дали имам прогрес 😇 

Пише да го пека на 230 градуса 15-20 минути, не знам дали е оптимално това и колко дебело да го направя.. 

Дай рецептата да видя какво правиш 🙂 

[Lindt]

преди 1 минута , Eva eva каза:

Дай рецептата да видя какво правиш 🙂 

Ами то стана по-различно от рецептата. Защото не искаше да стане на тесто и му сложих още вода. После още брашно, защото приличаше на лиготия. После още малко зехтин. Е... 

 

https://www.kulinarno-joana.com/2008/06/margherita/?fbclid=IwAR1cU9ck3Uxm0Yvn8OInXtjt3THGFD32HZs0LNQ6qzSFWqux9d4ExNoLbV4

 

Ще си правя пица с 4 сирена. Просто исках да си намеря рецепта за тесто от нормален готвач. Ама я унищожих. 

[Eva eva]

Ще стане! Рецептата е почти същата като фокачата, та ще изчистиш грешките 🙂  Сега втасва. Направи го тънко, не повече от половин сантиметър, помагай си с малко брашно, ако се налага, като разточваш. Докато се пече още ще бухне. Печи го както пише в рецептата, на Йоана рецептите са много добри. Пица се пече на малко по-силно, отколкото само хляб или фокача. Не знам, но ако ти е много силна фурната може малко да намалиш - около 210-220 градуса. Ще стане, във всички случаи 🙂 Да се похвалиш после 🙂 

Може и върху хартия да разточиш, да не миеш после тави. Сякак ще стане 🙂 

[Eva eva]

И при печенето без вентилатор и пара! 

[Lindt]

преди 42 минути , Eva eva каза:

Ще стане! Рецептата е почти същата като фокачата, та ще изчистиш грешките 🙂  Сега втасва. Направи го тънко, не повече от половин сантиметър, помагай си с малко брашно, ако се налага, като разточваш. Докато се пече още ще бухне. Печи го както пише в рецептата, на Йоана рецептите са много добри. Пица се пече на малко по-силно, отколкото само хляб или фокача. Не знам, но ако ти е много силна фурната може малко да намалиш - около 210-220 градуса. Ще стане, във всички случаи 🙂 Да се похвалиш после 🙂 

Може и върху хартия да разточиш, да не миеш после тави. Сякак ще стане 🙂 

Стана, много ти благодаря!

 Рецептата на Йоана за заек е много добра. Тази не беше толкова ясна и различна от другите в нета. А и роботът не успя да направи с тези пропорции тесто на топка. Трябваше още вода. 

Нямах чиста бутилка вино, така че опитах да я увия във фолио. Не стана по този начин и разточвах с термос. Точно бях доволна и като вдигнах бъдещата пица, за да я сложа в тава, се разтегна и скъса. Точих пак 🙂 Доразтегнах в тавата, ама почти веднага си върна размера. Изпече се бързо - 11 минути. Може би ако задобрея в точенето и изтъняването, ще е супер. Сега не хрупкаше. 

Относно пицата - по-сполучлива е от доста купени през живота ми. И понеже все не ми харесва колко сирена слагат и как са взели най-безвкусните, сега прекалих с количеството и ги размесих. Не е добре, ако си ползваш твоите сиренца, да правиш така. Синьото сирене направо ги уби останалите, а и стана по-солено. Утрешната половинка тесто ще я правя по-минималистично. 

Харесах си пасираните чери домати с чесън и зехтин. Сигурно така ще си мажа пиците. 

В заключение - изобщо не мога да снимам храна. Не че съм извадила фотоапарат, но и за снимка с телефон е катастрофа. Очевидно трябва да се постарая малко. 

[chandni]

преди 3 минути , Lindt каза:

Точих пак 🙂 Доразтегнах в тавата, ама почти веднага си върна размера

Когато се наложи да омесиш тестото наново, веднага след това е много трудно да го разточиш и става точно така жилаво. Трябва да го оставиш пак да почине 30-ина минути, да се отпусне и тогава пак да го разточваш. 

[Брани]

преди 6 часа, Lindt каза:

@Eva eva, недогледала съм вчера инструкциите, за да питам навреме, а рецептата не е съвсем подходяща за такива, които за първи път виждат сурово тесто отблизо😄  

Ще си разкажа историята, пък може да ви е забавно 😊

 

 

 

Живко как е?

[Lindt]

преди 4 минути , chandni каза:

Когато се наложи да омесиш тестото наново, веднага след това е много трудно да го разточиш и става точно така жилаво. Трябва да го оставиш пак да почине 30-ина минути, да се отпусне и тогава пак да го разточваш. 

Усетих и аз, че нещо такова трябва да направя, ама вече бяхме гладни и затова не попитах 😜

преди 3 минути , Брани каза:

 

Живко как е?

Закръгля се от моите тренировки 🤭. Ако затворят фитнесите, ще трябва да се върнем на салатките. 

[Бръмбар]

С дърпане също става пицата. Аз основно я дърпам, само в началото малко с точилка, понеже я обичам по-тънка и с точилката не я докарвам много. При мен с фуд процесора/ робота (сегашния, също Бош) не става добре месенето (със стария Мулинекс, по-добре беше, не знам дали в мен или в робота  е проблема). Предпочитам на ръка да го измеся, отнема ми по-малко време отколкто да чистя купата след месенето на робота. Бош нямат рецептурник на хартия с домакинския уред, но препращат към  уебсайт с рецепти: https://www.bosch-home.in/experience-bosch/living-with-bosch/cookbook.  Не че нещо съм готвила от него, но го бях попрегледала в началото и имаше интересни рецепти.

 

Аз правих нещо като кюфтета от тиквички и халуми, но не пържени или печени, а в гофретника. Не е лошо, с дзадзики ги изкомбинирах:

 

 

 

 

[Eva eva]

Юхууууу, много се радвам, че се получи 🙂 Супер изглежда, сигурна съм, че и на вкус е било страхотно. 

Вземи си само сито, ще ти става по-хубаво тестото. То и сега е страхотно, де 🙂 И точилка. Другия път може да опиташ да разточиш на хартия и директно двамата да пренесете пицата върху голямата тава на фурната. Ама и така става. 🙂 

Добре изглежда опечена, браво 🙂 Отгоре гарнирането си е въпрос на вкус.  Утре може да опиташ да я направиш малко по-дебела, ако така ви е била тънка или обратно. Ние обичаме по-тънки пици. Съответно може да се наложи малко по-дълго време да се пече. 

За снимките - гладен фотограф качествени снимки не прави 🙂 

 

[Goal & Boss]

преди 46 минути , Lindt каза:

Стана, много ти благодаря!

 Рецептата на Йоана за заек е много добра. Тази не беше толкова ясна и различна от другите в нета. А и роботът не успя да направи с тези пропорции тесто на топка. Трябваше още вода. 

Нямах чиста бутилка вино, така че опитах да я увия във фолио. Не стана по този начин и разточвах с термос. Точно бях доволна и като вдигнах бъдещата пица, за да я сложа в тава, се разтегна и скъса. Точих пак 🙂 Доразтегнах в тавата, ама почти веднага си върна размера. Изпече се бързо - 11 минути. Може би ако задобрея в точенето и изтъняването, ще е супер. Сега не хрупкаше. 

Относно пицата - по-сполучлива е от доста купени през живота ми. И понеже все не ми харесва колко сирена слагат и как са взели най-безвкусните, сега прекалих с количеството и ги размесих. Не е добре, ако си ползваш твоите сиренца, да правиш така. Синьото сирене направо ги уби останалите, а и стана по-солено. Утрешната половинка тесто ще я правя по-минималистично. 

Харесах си пасираните чери домати с чесън и зехтин. Сигурно така ще си мажа пиците. 

В заключение - изобщо не мога да снимам храна. Не че съм извадила фотоапарат, но и за снимка с телефон е катастрофа. Очевидно трябва да се постарая малко. 

За да ти се получат пиците още по-добри, напълни термоса, с който ще точиш тестото, със смес от шварцкафе и фанта портокал.

Ти сега си мислиш, че пиците ти са се получили добри, а ако беше имала рядкото щастие да ядеш нещо, наречено „гарнирана пита“ (по онова време пицата беше западна изгъзица), състоящо се от основа - два пръста дебело тесто и върху нея кренвирши, доматено пюре и салам „кучешка радост“, щеше направо да кандидатстваш за звезда от мишлените!

 

P.S. Кой е Живко? Фууд процесорът?

[Eva eva]

Хаха, и после като ходим в Италията се чудим защо там не могат да правят пици 😄 Помня го този културен шок 😄 

[marycap]

Една бърза торта с крем като розово облаче🐖🐖🐖 и горски плодове, за да изглежда празнична и диетична.🌷

[funny]

Може ли да си направим клонче на темата - "Бързи рецепти" ?

Броим всичко де що може да се направи по схемата  приготвяне максимум 15 минути и после печеш/ядеш.

Че нещо виждам че са ни различни представите за бързо ( бърза розова торта например ) 

 

[Goal & Boss]

В момента, funny каза:

Може ли да си направим клонче на темата - "Бързи рецепти" ?

Не, не може.

Не искам да ставам 120 кила!

[marycap]

преди 7 минути , funny каза:

Може ли да си направим клонче на темата - "Бързи рецепти" ?

Броим всичко де що може да се направи по схемата  приготвяне максимум 15 минути и после печеш/ядеш.

Че нещо виждам че са ни различни представите за бързо ( бърза розова торта например ) 

 

Ха! Еднакви са ни представите за бързо с тази торта! Понеже липсва "печеш", направо изчезна това отрязаното парче  след  срока за приготвяне, зададен от теб!

[ДиянаВ]

За тортите с блатовете Медовик, наистина са бързи - забъркваш крема и мацаш. Вкусно, щом е сладко, но бързо се качва от лесни неща 😄. Подкрепям @Goal & Boss. Предпочитам само да ви пляскам😆 на красотите.

@funny не знам как се успява с вечеря за 15 мин. По-рано от 8.00 часа не можем да седнем, правя струвам, не съм от най-сръчните, но не съм и с две леви. Даже храна от ресторант да поръчам, пак поне 30 мин. отиват😄

[funny]

преди 8 минути , marycap каза:

Ха! Еднакви са ни представите за бързо с тази торта! Понеже липсва "печеш", направо изчезна това отрязаното парче  след  срока за приготвяне, зададен от теб!

Ей такива рецепти искам . Ако може и диетични 

преди 8 минути , ДиянаВ каза:

 

@funny не знам как се успява с вечеря за 15 мин. По-рано от 8.00 часа не можем да седнем, правя струвам, не съм от най-сръчните, но не съм и с две леви. Даже храна от ресторант да поръчам, пак поне 30 мин. отиват😄

Имаме по път от офиса до вкъщи един магазин с кулинарен щанд . Единия готвач готви чудно. 15 мин пазаруване, топлиш и готово. 

Когато на смяна е другия готвач имам няколко опции : сьомга запечена в хартия ( 3 мин), готова забъркана кайма за кюфтета ( няма подготовка ама компенсира с пържене/печене), готова прясна паста , ребра в плик за печене ( 3 мин подготовка) ... и ... май е това 🙈

[Stryper]

Ситния булгур става за няклко минути и е хубава основа за салати. Любимата ми е Табие, но добавям и късчета месо.

[elenitta]

преди 12 часа, Lindt каза:

Стана, много ти благодаря!

 Рецептата на Йоана за заек е много добра. Тази не беше толкова ясна и различна от другите в нета. А и роботът не успя да направи с тези пропорции тесто на топка. Трябваше още вода. 

Нямах чиста бутилка вино, така че опитах да я увия във фолио. Не стана по този начин и разточвах с термос. Точно бях доволна и като вдигнах бъдещата пица, за да я сложа в тава, се разтегна и скъса. Точих пак 🙂 Доразтегнах в тавата, ама почти веднага си върна размера. Изпече се бързо - 11 минути. Може би ако задобрея в точенето и изтъняването, ще е супер. Сега не хрупкаше. 

Относно пицата - по-сполучлива е от доста купени през живота ми. И понеже все не ми харесва колко сирена слагат и как са взели най-безвкусните, сега прекалих с количеството и ги размесих. Не е добре, ако си ползваш твоите сиренца, да правиш така. Синьото сирене направо ги уби останалите, а и стана по-солено. Утрешната половинка тесто ще я правя по-минималистично. 

Харесах си пасираните чери домати с чесън и зехтин. Сигурно така ще си мажа пиците. 

В заключение - изобщо не мога да снимам храна. Не че съм извадила фотоапарат, но и за снимка с телефон е катастрофа. Очевидно трябва да се постарая малко. 

@Lindt Разбрах, че харесваш елзаската пица. Може следващия път да намажеш тестото със заквасена сметана, да сложиш нарязан на полумесец и червен лук, малко бекон или шунка и отгоре сирена по твой вкус. Ние напоследък я предпочитаме така и домашната според мен става много по добра от доста купени. Пробвах в една момент да пека на камък за пица, но нещо не ми се загряваше добре и пицата не ми се изпичаше отдолу, но сега загрявам предварително една тава (по- дебеличка), тестото разточвам(разпъвам) на хартия за печене и после като я наредя и тавата се загрява лесно я премествам във фурната. Доволна съм много от това, което се получава. Най-добрите ни опити до момента.