Какво готвите?

[Lindt]

преди 10 минути , ven62 каза:

След задълбочен анализ на всички факти и обстоятелства и имайки предвид изявите ти в тази тема, мога ли да си позволя да към март тази година да ти викам Lindor, а не @Lindt 

Е, точно след подобна догадка, че с тези темпове през март ще тежа 80+ кг ме накараха спешно да се заема с математика и диета по никое време в живота си  

 

преди 12 минути , DaBo каза:

@Lindt, Ако е важно броенето на калории, има едни модерни кантарчета, които го правят вместо теб:

https://www.amazon.de/-/en/RENPHO-Professional-Household-Function-Accurate/dp/B0817LMPDX/ref=sr_1_38?crid=584GZOMUBF79&dib=eyJ2IjoiMSJ9.ChQ2_M3FAFYPw-m88bdbTAmBJoXAN5cAX2ZupeUVljjzaIgRcck-dT2gA72fyT20AuyJUPyhRFIqPq2pTQQlgLEfnvLhzZ79o3lx2K8-sYrPaf9AdttDzpDAtrHg4avRyS_ysn25dcbUAfN9KwTkvifM7Bcg09SwPlWtDo6-9mLY9omoi8T_ov7Y-Yyyvqk7T_0jOOJlt3e1WNUr5Sra9soXKgfRqxa1DsUjepE16LpCCDiL2NKGNecAcvoCVZFwo5VTRAb5_SLTdJCJvxBQNqDLlH8-YT2-aZ9Xg7DRUu_eO9wFFkSfNw_1Zkewytkv37eE11Io9FnJYtBNYYwX7V2sj9JsA5oGWT1WBn63mS74XhAToNuGkWbSVS86bA-bXm8HtI363IIqs6Sgw0DEOGxetVnqImjCaU7SX1CUUD7E_5_6iI6URwDURsR_wm4P.NfD36KtrLvHc5SjEzGlie1b8dCblmWCgBLY4LZYHAwo&dib_tag=se&keywords=kitchen%2Bscale&qid=1738221409&sprefix=kitchen%2Bscal%2Caps%2C120&sr=8-38&th=1

 

Има различни брандове, това е само за пример.

Иначе проблемът с размера на тавите е много голям, но гледам в последно време и това вече го пишат по рецептите. Но в общи линии, при тестените рецепти е проба-грешка.

 

@DaBo, благодаря, справяме се засега с кухненската везна и много гугълване като допълнение към приложението. А се надявам като родя да се свърши със смятането. Но е полезно да научим, че чиниите от един комплект тежат различно, а пристрастеността ни към млечни продукти и ядки си има своето отражение. 

[DaBo]

преди 47 минути , Lindt каза:

 

@DaBo, благодаря, справяме се засега с кухненската везна и много гугълване като допълнение към приложението. А се надявам като родя да се свърши със смятането. Но е полезно да научим, че чиниите от един комплект тежат различно, а пристрастеността ни към млечни продукти и ядки си има своето отражение. 

Пожелавам ти всичко да мине по мед и масло! 🤗 😘

Аз по принцип също трябва да броя калории и затова се замислям за такова кантарче, но имаме вече толкова джаджи, а апартаментът не е Версай... 😜

[ven62]

Преди 1 час, Lindt каза:

Е, точно след подобна догадка, че с тези темпове през март ще тежа 80+ кг ме накараха спешно да се заема с математика и диета по никое време в живота си  

 

 

Хей, какво ти пука +-5/10 кг. Другото е на светлинни години по-важно.

 

[Брани]

преди 2 часа, Lindt каза:

Аз с малко проклятия под носа си се справям с конвентирането, но когато не ми напишат размера на формичката за печене и позеленявам. Последно прерових 50 рецепти за тесто докато си намеря количествата за моята форма за тарт, разбърках всичко и тогава видях, че ще си оставям половината тесто за друг път в камерата.... Естествено с различна формичка се пече по-дълго, пука се, тече плънка, ако нещо си прецакал в изчисленията... 

Но всичко това са леки кахъри спрямо драмата с броенето ни на калории през последните 3 седмици и опитите ми да си представя колко тежи порцията ми от печената патица примерно или да възприема, че има 800 калории в леката ми салатка с бурата, огретена или сиренето по шопски. 

 

Иначе се придържам към препоръките ако не сме сигурни дали ни е достатъчно полезно менюто, да добавя повече цветове: 

 

 

 

Аз не бих имал нищо против ако ги пишеш и тук калориите под снимките, така и така вече си ги преброила.

 

Че и аз, поел по пътя на още по-голямото съвършенство, гледам да си броя моите и ще е много полезно.

[chandni]

Никога не съм броила калории. 

[Брани]

преди 12 часа, chandni каза:

Никога не съм броила калории. 

Аз просто си броя всичко: калории, приятели, неприятели, лайкове, обиди ...

 

Само дните не броя, защото знам, че има отделна книга и не искам да се дублирам.

[Sju]

Аз използвах приложение на телефона, Carb Manager. Ползвах го за броене на мазнини, протеини, въглехидрати, но изчислява и калориите в края. Можеш да задаваш дългосрочна цел отслабване/качване, спрямо която ти дава препоръчителна доза калории на ядене или на ден. В даден момент научаваш кое каква стойност носи и можеш да променяш грамажите на храните спрямо предните дни. Често можеш да сканираш баркодовете на пакетирани храни (напр. кисело мляко, масло) за уж по-лесно смятане.

 

 

Ползвах безплатната версия, напълно достатъчна ми беше. В платената има и някакви рецепти с пресметнати ястия от други хора, но се намират свободно в гугъл с търсене името на рецептата + carb manager 😁.

 

[Lindt]

Бях забравила колко обичам клафути. И защо предишното ми нелакомо аз го е правило често. Та то е почти изцяло мляко, плодове и яйца, рецепта без задължителните в повечето десерти 2 чаши сметана, 3 чаши масло, тесто.

Получи се доста добре със замразените вишни и домашното мляко, дето се мотаят из къщи и порцийката ми е под 200 калории 😄

https://marmottesetchocolat.com/blog/2014/06/clafoutis.html

 

 

 

 

 

 

[jul]

Благодаря за идеята! Тъкмо се чудех какво да забърква с вишни 🙂

[antea]

имам известно количество замразени малинки, дали би се получило клафути с тях?

[Роца]

преди 21 минути , antea каза:

имам известно количество замразени малинки, дали би се получило клафути с тях?

Да, само че няма да се казва "клафути", а "флонярд" (flaugnarde), тъй като клафутито е запазена марка за черешите 😂.

 

За да не е само празен пост, една "бяла" телешка яхния (blanquette de veau):

 

 

[horus92]

А как се казва клафути с праскови и круши, че миналата година носих на колегите, това им стана любимият десерт. 😄

[Роца]

Пак "флонярд" 😂. Клафути по принцип е само с череши. Всичко останало е флонярд.

[Lindt]

преди 17 минути , Роца каза:

Пак "флонярд" 😂. Клафути по принцип е само с череши. Всичко останало е флонярд.

Аз май ще направя флонярд с помело, че след като отпразнувахме китайската нова година с него, имам поне още 2 чаши. Само се чудя какво да му добавя за малко характер, цитрусови корички, канела, кардамон, бадемов ликьор..?

 

А с какво сирене може да правим soufflé au fromage? Че този грюер сякаш е единственото сирене на света като американците имат претенции, че е тяхно.  

[Роца]

Ако помелото е много сочно, може би няма да е добра идея да го слагаш в сладкиш, че да не разкашка тестото. Но ако няма много сок, може и да стане.

Не мисля, че канелата и бадемовия ликьор биха се вързали, повече ми се чини, че ще си върви с нещо по-свежо, тип цитрусова кора или кардамон, анасон.

 

Суфле със сирене става най-добре със сирена с твърда консистенция - грюер, ементал, комте, mont d'or, чедър, пармезан, пекорино... но не знам кои от тях се намират лесно на пазара. Иначе може да пробваш и с кашкавал 😄

[horus92]

На мен цитрусите не ми се връзват много с подобни яйчено-млечни смеси. Да не говорим, че киселините от цитрусите пресичат млякото по принцип, но да кажем, че тук няма да се меси сок с мляко. Помелото според мен си е супер добро да си го хапва човек така.

[Lindt]

преди 56 минути , Роца каза:

Ако помелото е много сочно, може би няма да е добра идея да го слагаш в сладкиш, че да не казкашка тестото. Но ако няма много сок, може и да стане.

Не мисля, че канелата и бадемовия ликьор биха се вързали, повече ми се чини, че ще си върви с нещо по-свежо, тип цитрусова кора или кардамон, анасон.

 

Суфле със сирене става най-добре със сирена с твърда консистенция - грюер, ементал, комте, mont d'or, чедър, пармезан, пекорино... но не знам кои от тях се намират лесно на пазара. Иначе може да пробваш и с кашкавал 😄

Не ни се падна никак сочно помело. Затова и ми омръзна, обелих и изядохме 600 грама днес. 

Кардамон или анасон е добра идея. Ще си помисля до вторник. Правила съм някога и ми хареса с червен портокал, но какво още съм сложила вътре, не си спомням. 

 

Мерси за сирената. Имаме 3-4 зрели хубави сирена в хладилника, не са френски, но ще свършат работа.

 

Много съм доволна от салатата ни с халуми и печена тиква, пак ще си направя 🙂

 

 

 

[Lindt]

Може ли месещите, точещи и готвещи дами в темата (е, сигурно можех и без полови ограничения) да ми споделят на какъв вид плот извършват тези дейности: камък, дърво, изкуствен материал? И дали са доволни или биха си го сменили 🙂

[chandni]

Мъжът ми меси върху нещо като гумирана постелка, поставена върху кухненския плот. Винаги всичко тестено му се е получавало чудесно. Че плота има ли значение от какъв материал е, не е ли важна техниката на месене? 🤔

[ivailo_radev]

преди 14 минути , Lindt каза:

Може ли месещите, точещи и готвещи дами в темата (е, сигурно можех и без полови ограничения) да ми споделят на какъв вид плот извършват тези дейности: камък, дърво, изкуствен материал? И дали са доволни или биха си го сменили 🙂

Ние на дърво и после почистваме. То понеже е една маса в кухнята, която ползваме като помощна или за закуска и от време на време така или иначе я минавам с малко олио, за да се запази дървото, не и пречи.

[horus92]

Направо на работния плот на кухнята, не мисля че има значение, важно е как месиш, за да развиеш глутена. Ако има грапавини, ще захваща повече и ще се чисти по-трудно, но работните плотове генерално са достатъчно гладки.

[Lindt]

преди 21 минути , chandni каза:

Мъжът ми меси върху нещо като гумирана постелка, поставена върху кухненския плот. Винаги всичко тестено му се е получавало чудесно. Че плота има ли значение от какъв материал е, не е ли важна техниката на месене? 🤔

Ами ... може и да е от техниката и претенциите. Но има порести и непорести повърхности, лесни за обезмасляване, нетърпящи сериозно третиране, по-залепващи или супер готини за работа. 

Аз имам една гумирана постелка, която после мразя да мия и суша и като падне от мястото, на което съм я простряла, й съскам 😄 И дървената маса почиствам трудно, а и нещо мазно не бих месила директно на нея, и изкуственият плот все ми се вижда мръсен след тесто. 

[ivailo_radev]

преди 18 минути , Lindt каза:

... на което съм я простряла, й съскам 😄...

Особеностите на женската комуникация. 😄

[horus92]

52 minutes ago, Lindt said:

Ами ... може и да е от техниката и претенциите. Но има порести и непорести повърхности, лесни за обезмасляване, нетърпящи сериозно третиране, по-залепващи или супер готини за работа. 

Аз имам една гумирана постелка, която после мразя да мия и суша и като падне от мястото, на което съм я простряла, й съскам 😄 И дървената маса почиствам трудно, а и нещо мазно не бих месила директно на нея, и изкуственият плот все ми се вижда мръсен след тесто. 

Вземи си шпатула за тесто, с нея супер лесно се стърже всичко залепнало по плота, след това само с гъбата и всичко е точно.

[neuromancer]

Аз в контекста на всички теми, мисля, че сега се избира материал за бъдещия плот...

Аз не съм специалист, ама в нас е гранитогрес и няма оплаквания с месенето. Лесно се чисти. Има и плот от МДФ, който трябва да се сетя да го завинтя по-здрави за стената, че не е съвсем ок, той също става за тия работи.