Какво готвите?

[neuromancer]

преди 3 минути , Lindt каза:

E, аз си представям да сме си завършили ремонта, да имаме чинии, салфетки и тн 🤣

Ах, каква яка идея, да сервираш вечерята на дърводелски  магарета или нещо такова, а цялата стая завита с найлони заради боядисване... 🤣

Тая изолация не ми се отразява добре нещо

[Lindt]

В момента, neuromancer каза:

Ах, каква яка идея, да сервираш вечерята на дърводелски  магарета или нещо такова, а цялата стая завита с найлони заради боядисване... 🤣

Тая изолация не ми се отразява добре нещо

Изоставаш 🤣. Ние вече я осъществихме тази идея 

 

[Фил]

Преди 1 час, chandni каза:

Оцет спряхме да ползваме, защото това, което се продава по магазините не е оцет, а химия...

А домашен оцет не сте ли пробвали да правите? 

[neuromancer]

преди 6 минути , Lindt каза:

Изоставаш 🤣. Ние вече я осъществихме тази идея 

 

Супер, не съм ги виждал тия снимки

Ама great minds think alike

 

 

 

[Lindt]

преди 18 минути , chandni каза:

Aко тази сьомга, която ти пратих, ти допада, мога да напиша рецептата... Не е сложна и става много вкусна. Сьомгата по принцип си е мазна риба, но не е неприятно.

Допада ми, но сестра ми ще плаче за чесъна. Така че ми я прати за следващо готвене. Сега ще пека нещо такова, не ми се занимава да си търся една добре разписана рецепта: 

За 15 минути на неясно колко висока температура " Bake the fish in the screaming hot oven for 15 minutes" и после за 30 минути на 180 градуса: " then turn the temperature down to 180ºC/350ºF/gas 4 and cook for a further 30 minutes"

Може да ми стискате палци 😉 

преди 5 минути , neuromancer каза:

Супер, не съм ги виждал тия снимки

Ама great minds think alike

 

 

 

 

По принцип фейсбук отнася основния снимков спам, тук по-скоро си изразходвам нормата от 500-1000 думички дневно.

[ДиянаВ]

@chandni, може ли рецептата за твоята сьомга с каперси?

Предпочитам сьомгова пъстърва пред сьомга, че не е толкова тежка, но напоследък от мястото, където купувам имат една супер “избеляла” и хич не изглежда добре. Поне веднъж в седмицата правя “проста” сьомга - филета и да разнообразя малко вида, а и вкуса й.

[chandni]

преди 49 минути , Фил каза:

А домашен оцет не сте ли пробвали да правите? 

 

преди 41 минути , Lindt каза:

Така че ми я прати за следващо готвене.

Филето от сьомга се нарязва напречно на ширина 2-3 пръста, така че да се получат порции от по 200 гр. Посолява се със сол и черен пипер, след което се "запечатва" в тигана за няколко минути на средна степен на котлона - първо от страната на кожата, после внимателно се обръщат парчетата от другата страна за минута-две. Ако са много дебели, може да се обърне и на страните на разрезите. Добавя се накълцана на ситно скилидка чесън (която може и да се пропусне - въпрос на предпочитание). Добавят се и каперси с малко от сока в буркана - по около 1-2 ч.л. на порция (доста са кисели/солени, така че не трябва да се прекалява). Добавя се около 50 мл бяло вино (за 2 порции) и 4-5 чери доматчета и се оставя на котлна за още около мунута - две.  След това парчетата сьомга внимателно се прехвърлят в малка тавичка или иенска тенджера, а останалите съставки се изсипват върху тях и се пекат във фурната за не повече от 10 минути на 180-200 градуса.

 

За гарнитурата - картофи на кубчета (около 2 cm) и моркови, нарязани на ивици, се объркват със зехтин, сол и черен пипер и се изпичат във фурната така, че да са готови, когато и сьмгата.

По желание, на изпечените моркови може да им се капне малко кленов сироп преди да се сервират.

[Sju]

преди 21 часа, chandni каза:

Да, то е дори по-устойчиво от кокосовото, но цената е по-висока, а и не успях да намеря.

 

Аз го намирам по био щандовете на околните ни популярни супермаркети, не съм 100% сигурна дали и в Метро (пак в био секцията) нямаше.

[Alexander]

преди 22 часа, Sju каза:

Авокадовото олио също е устойчиво на висока температура и не дава, или поне аз не усещам, характерен вкус. Един от недостатъците му, на фона на кокосовото масло, е цената.

Олиото от авокадо е с най-висока температура на пушек(когато започва да пуши) 270 градуса  спрямо всички други, но цената е висока и аз лично не знам как някой може да пържи с него.

Кокосовото е след него и е добра опция, но май добавя вкус, не съм пробвал.

 

Не знам защо търсите масла с толкова висока температура на пушек, след като се пържи на доста по-ниска 180-200 градуса.

 

Ето някои масла и температурите им 

 

От бадеми, 216

От царевица/рафинирано 232

Зехтин от кюспе/евтиния 230

Зехтин екста вирхен 210

За цената си най-добре с по-евтин зехтин за мен, хем няма силен вкус и не добавя мирис.

 

Каквото и да се използва, най-важно е да се избягва пържене като цяло, да не е на над 200 градуса и да не се използва пак олиото, след като един път е охладено.

 

[AlexandraKo]

Аз нищичко не пържа:)

И ползвам само масло и зехтин.

Някъде четох, че кокосовото масло е като палмовото, но много не се задълбочих, че и без това, не го харесвам.

Днеска - дроб-сърмица, малко дебелка стана, че много материал:)))Ей сега ще и забъркам и едно кисело млекце с чесън.

 

 

За закуска - телешко варено, месцето се оказа супер крехкАВО:)))))

 

[Роца]

На 23.02.2021 г. в 13:38, Lindt каза:

А понякога виждам примерно рецептата за карфиолена супа и нямам олио. 

Хич не се впечатлявай от олиото, карай с кокосовото масло, което имаш, пак ще стане  🙂

 

Аз вчера оцених за пореден път предимствата на хоум-офиса - в обедната почивка нарязах зеленчуците и задуших месото, после го оставих да къкри на тих огън, докато аз си прекарвах времето в различни спявки следобеда 😂. 

 

Гулаш, по рецептата на унгарската ми колежка Юдит:

[ДиянаВ]

@роца, ако решиш да смениш хоум офиса, но не и готвенето, в Елисейския дворец ще си търсят нов главен готвач. Би ти подхождала тази титла🙂

[AlexandraKo]

преди 6 часа, Роца каза:

Хич не се впечатлявай от олиото, карай с кокосовото масло, което имаш, пак ще стане  🙂

 

Аз вчера оцених за пореден път предимствата на хоум-офиса - в обедната почивка нарязах зеленчуците и задуших месото, после го оставих да къкри на тих огън, докато аз си прекарвах времето в различни спявки следобеда 😂. 

 

Гулаш, по рецептата на унгарската ми колежка Юдит:

Хехе, @Роца, моето телешко варено вчера, прилича на твоя гулаш:)))

Малеее, надух се - докарала съм я манджата, поне на цвят, като теб:)))

На вкус и на качество, не е ясно:(((

[luba_rizova]

Подходяща вечеря за мазнояди (така наричаме хора на кето и НВВМХ) хранене, но в случая е подходящо за по-либерално НВХ, защото в морковите (а и има шепичка стафиди)  има въглехидрати. Ребърца с гарнитура морковки на тиган с масло, бедняшки кедрови ядки(слънчогледови семки) , и стафиди. Когато се хранех по-режимно, морковите, пащърнака и тиквата (тя пък е бедняшкия сладък картоф) ми бяха верен помощник в мисленето на гарнитури вместо картофи, а също и за заместител в гювеч. 

[AlexandraKo]

Откак, преди време, готвихте мляко с ориз, все не стигам до него. А пък днеска, измишльотих, нов вариант:

Като се сготви, докато е още топло, цопнах вътре , един шоколад, настърган, 85%, диетичен :))

Разтопи се и стана много вкусно:

 

 

Дали открих топлата вода или някой ме е изпреварил?:)))

[neuromancer]

преди 3 часа, giafil каза:

@neuromancer от чисто женско любопитство какво готвиш ;-))))

 

Доста често е бразилско, днес беше някаква яхния от контрафиле, картофи и моркови.

Не ме бива в снимките на манджи, но е вкусно

 

[AlexandraKo]

преди 17 минути , neuromancer каза:

Доста често е бразилско, днес беше някаква яхния от контрафиле, картофи и моркови.

Не ме бива в снимките на манджи, но е вкусно

 

Ама в готвенето те бива и то, много!
Браво, чудесно изглежда!

[chandni]

Тази вечер пастa Linguine con Frutti di Mare

 

 

 

[tch]

Тъй като в темата доста често се споменава кокосова масло бих искал да обърна внимание, че не е особено полезно.

 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31928080/

[Роца]

На 24.02.2021 г. в 22:39, ДиянаВ каза:

@роца, ако решиш да смениш хоум офиса, но не и готвенето, в Елисейския дворец ще си търсят нов главен готвач. Би ти подхождала тази титла🙂

А, сакън! Там са все с трикольори на якичките 😂 (което значи, че имат титла от най-престижният конкурс за професиите, свързани с ръчен труд).

Между другото, има един много хубав филм с Катрин Фро за кухнята на Елисейския дворец https://www.imdb.com/title/tt2094877/?ref_=nv_sr_srsg_0

 

И да не кажете, че готвя само засукани манджи, тази вечер бяхме на таратор и печени сандвичи с кашкавал

(изядени пред поредния епизод на кулинарно състезание от типа "Мастър шеф", но за професионалисти. От миналогодишното му издание взех идеята за комбинацията от карфиол и кафе, само дето в предаването беше печен карфиол със сабайон с кафе...а аз направих проста крем-супа 😂😞

 

 

[AlexandraKo]

преди 7 часа, tch каза:

Тъй като в темата доста често се споменава кокосова масло бих искал да обърна внимание, че не е особено полезно.

 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31928080/

 

 Заради факта, че то съдържа наситени мазнини, които  са повече , отколкото в сланината и другите животински мазнини. Или по-точно – в него има 92% наситени мастни киселини, като обикновено половината от тях са лауринова киселина със средна дължина на веригата, останалата част е миристинова, палмитинова и олеинова киселини. Употребата на тези мастни киселини увеличава нивото на лошия холестерол в кръвта, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.

Но като се ползва умерено и не се прекалява, според мен, не е проблем.

Което важи за всичко:)))

[AlexandraKo]

Днес на път за мама, със снаха ни се отбихме на турската месарница, на Четвъртък пазара. Всъщност, те са две , но подозирам, че собственикът е един.

Та накупихме агнешко,телешко, телешки опашки, агнешки кИфтенца и агнешко-телешка кайма. Толкова се награбихме, че си викнахме носач:))))

За вечеря опекох агнешки кюфтенца, леко пикантни са, с гарнитура от готвени зеленчуци и авокадо.

 

И се пече една агнешка плешка, на бавен огън за утре.

[Bore]

@luba_rizova Благодаря много за рецептата за хляба. Стана перфектен 😀

[marycap]

Сладкиш в чашка " a' la tiramisu"- моя импровизация. Сполучлива😊 .   И поредното таханово хлебче- този път с фъстъчен тахан. Различно от предишните, но отново ми хареса много.

[AlexandraKo]

преди 20 минути , Bore каза:

@luba_rizova Благодаря много за рецептата за хляба. Стана перфектен 😀

Чуден ти е хлябът! Красавец:)))Браво! 

А пък аз се радвам, колко нови и хубави неща се споделиха в темата.

Научих толкова много, за което , много ви благодаря на  всички, кулинари - магеланци!
Наздраве!

 

 

 

преди 5 минути , marycap каза:

Сладкиш в чашка " a' la tiramisu"- моя импровизация. Сполучлива😊 .   И поредното таханово хлебче- този път с фъстъчен тахан. Различно от предишните, но отново ми хареса много.

То и страхотно изглежда хлебчето!

Само с фастъчен не съм правила, че не обичаме фастъци. Ако кажеш, че е хубав, ще пробвам и аз.

А ти слагаш ли, по мъничко топла вода - става по- пухкаво:))
А в кремчето, какво сложи, кето ли е?