Какво готвите?

[AlexandraKo]

преди 7 минути , Marisha каза:

Има и в Лидл, добро е.

Ние говорим за руската Сгущенка:

 

 

Аз продължавам с готвенето:

 

Коприва, със зеленчуци, масло и джоджен:

 

 

Печена тиква- кестенка, след печенето, намазана с мед и поръсена с орехи и настърган черен шоколад, без захар.

 

 

[Marisha]

преди 4 минути , AlexandraKo каза:

Ние говорим за руската Сгущенка:

 

 

Аз продължавам с готвенето:

 

Коприва, със зеленчуци, масло и джоджен:

 

 

 

 

Печена тиква- кестенка, след печенето, намазана с мед и поръсена с орехи и настърган череншоколад, без захар.

 

 

 

 

Не е руска, но за мен тя се доближава най-много до руската от едно време. Сегашната руска много зависи от производителя.

На снимката е варено кондензирано мляко, това е карамелизирано кондензирано.

[Alexander]

Доста пъти ядох в Турция бюрек, който е само с кашкавал и не се пече  във фурна, само на тиган-котлон се прави.

Та взех че пробвах, стана доста добре.

 

оригиналът 

 

 

и моят бюрек 

 

 

 

[Deskar]

Александър, аз от години правя баниците само в тенджера, с дебело дъно, обръщат се на полувремето, като капака се отваря и забърсва от парата периодично, може и да не се слага капак, а може да се сложи капак само в началото и след обръщането на баницата, да остане отворено, така става по-хрупкава, зависи кой как предпочита, може и на малки бюречета да се прави по този начин, няма да пиша тук марката, тенджери с дебело дъно има монго вече, стават много по-бързо и по-хубави според нас така баничовите изделия.

[Гост]

преди 5 часа, ива валя каза:

Удобно ли е за рецептата😀.Чудех се на джинджифила, как избягвате конците? Както и пропорциите какви са?

Повече от удобно 😊 Ето тази ми хареса и нея използвам. Не слагам семки. Джинджифилът леко го запържвам с лука. Не остава на конци. Мерките - на око 😊 От последното “око” още ми люти на душата 😁

 

https://gourmetfriday.com/supa-pechena-tikva/?fbclid=IwAR2WZoA1dwz2tTirPanzgiuTjGQfdEZGdjiXipqdth7uCi66C28YD_C-8pU

[Бръмбар]

Баница на тиган ( Tava Böreği) правя по една рецепта на Рефика Биргюл (https://www.24kitchen.com.tr/tarifler/tava-boregi),  в която към края на печенето на тиган се слага газирана вода, става хем хрупкава, хем не е суха. В рецептата има и прясно мляко в плънката - аз първия път го забравих, втория го сложих, но нещо не ми хареса чак толкова с мляко и спрях да го слагам - правя я с 2 от кръглите одрински кори - едната на на дъното и загръща накрая всичко - другата разделена на 4 като 4 малки кори. Правила съм я с моцарела, само с кашкавал и със смес от сирене и кашкавал, всякак ми харесва - не слагам лабне както  е по рецептата, но мисля, с вида на сиренето много може да се експерименира. Една стара снимка:

 

Скоро правих и банички с тиквички по тази рецепта на Габриеле Спонза (https://www.24kitchen.bg/recipe/banichki-s-tikvichki) , също добре се получиха и крем карамел с тиква (https://www.bonapeti.bg/recepti/krem-karamel-s-tikva/) , но фокуса на снимката с крем карамела много ми е избягал и няма да я слагам, ама кремът беше хубав😉 

[Rumiana]

преди 7 часа, Marisha каза:

На снимката е варено кондензирано мляко, това е карамелизирано кондензирано.

Карамелизираното кондензирано мляко не е ли dulce de leche?  Руската сгущенка си е варено кондензирано мляко.

[AlexandraKo]

преди 10 минути , Rumiana каза:

Карамелизираното кондензирано мляко не е ли dulce de leche?  Руската сгущенка си е варено кондензирано мляко.

Според мен, е едно и също:

 

Руската сгущенка е дълго варено  прясно мляко/ около 3 часа/ , със захар.

Може и домашно да се направи, но си трябва хубаво мляко и много време.

И не е карамелизирано, катосе извари дълго време, цветът става , кафе-о-ле, много се внимава, захарта да не загори.

 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/66427-domashnyaya-varenaya-sguschenka

 

Ето и клипче:

 

 

Ето рецепта и за Дулче де лече - същата е.

 

https://gotvach.bg/n5-69055-Що_е_то_Дулсе_де_лече_и_как_да_го_приготвим

 

Може би, заради цвета, някои казват карамелизирано, не знам:(

[Tonyco]

Содена питка със сирене, отново по рецепта на МастърШеф Стайков. Бърза, лесна за приготвяне и много вкусна.

 

 

Домашен сладолед по руска рецепта, с продукти от Берьозка-та. Уникална рецепта, която правя от много време. Сладоледите са с различни вкусове по желание на клиента. На снимката по-долу сметанов с трюфели и шоколадов, като го правя с истински млечен шоколад разтопен на водна баня и вкуса е неповторим. Самия сладолед има много мазен и плътен вкус, както беше едно време онзи, който се гребеше от едни клички на пътя през комунизма. Статистиката ми показва, че най-харесвания е този с трюфелите. До момента само ахвания съм чувал от пробвалите сладоледа, и в повечето случай, че не са очаквали такъв вкус. 😀 Настъргал съм бял и млечен шоколад отгоре. 

 

 

Миналата неделя с въпросната питка и сладолед от снимките, нахранихме познати и приятели бегачи на състезанието в Западен Парк, тъй като ни бяха така да се каже в задния двор на гости. 😜 Така посрещаме в наше село... 

[slujitel]

преди 11 часа, Tonyco каза:

Содена питка със сирене, отново по рецепта на МастърШеф Стайков. Бърза, лесна за приготвяне и много вкусна.

 

 

Домашен сладолед по руска рецепта, с продукти от Берьозка-та. Уникална рецепта, която правя от много време. Сладоледите са с различни вкусове по желание на клиента. На снимката по-долу сметанов с трюфели и шоколадов, като го правя с истински млечен шоколад разтопен на водна баня и вкуса е неповторим. Самия сладолед има много мазен и плътен вкус, както беше едно време онзи, който се гребеше от едни клички на пътя през комунизма. Статистиката ми показва, че най-харесвания е този с трюфелите. До момента само ахвания съм чувал от пробвалите сладоледа, и в повечето случай, че не са очаквали такъв вкус. 😀 Настъргал съм бял и млечен шоколад отгоре. 

 

 

Миналата неделя с въпросната питка и сладолед от снимките, нахранихме познати и приятели бегачи на състезанието в Западен Парк, тъй като ни бяха така да се каже в задния двор на гости. 😜 Така посрещаме в наше село... 

Може ли рецептата за сладоледите?

[дядо Пепи]

Преди 1 час, slujitel каза:

Може ли рецептата за сладоледите?

И аз, и аз!!! ПЛС!!!

[Бръмбар]

преди 14 часа, Rumiana каза:

Карамелизираното кондензирано мляко не е ли dulce de leche?  Руската сгущенка си е варено кондензирано мляко.

Руската сгущенка е кондензирано мляко със захар. Обикновената сгущенка е в едни сини кутии. Може да бъде сварено фабрично или в къщи в тенджера и тогава е сварена сгущенка, което е същото като дулче де лече:

 

Сгущенка обикновена:

Сгущенка сварена, като показаната от АлександраКо или в друг акутия,  пише "сгущенка вареная":

 

В България съм купувала дулче де лече и на Бон Маман, но руската струва около 4 лева, тази на Бон Маман - около 8. Освен в Берьозка руска сгущенка (варена или не) обикновено има и в Т маркет, цената му е в същия порчдък като на Берьозката.

 

[DaBo]

Събуждаме се вчера, дърпам пердето и О!... Такова слънце пече, че направо ще те ослепи:

 

 

Но, както се казва в един сериал: Magic comes with a price! Демек навън е цели -17, но онзи ветрец от Днепър ги прави да се усещат като -27! Брррр! 
 

 

Но трябва да се яде и искаме-не искаме, отидохме до магазина. Решението беше за хамбургери, но греда - говеждата кайма беше свършила, затова купихме някакво парче говеждо, което ние си го смляхме вкъщи на кайма. 

 

Хамбургерът не го снимах, но ще покажа идея за правене на кюфтетата вкъщи. 
 

Имаме една машинка, купена от алиекспрес. Тя е точно за това. Хартия за печене се реже на правоъгълници 16х16 и се омаслява лекичко с олио. Нормалната големина на кюфтето (така ли се казва на български?) е 140-170 грама. Нашите са 170 гр. Мерим на кантара, лист хартия, месото, лист хартия и се натиска в пресата. Излизат идеално оформени кюфтета. Както са в хартията, ги слагаме за два часа във фризера, после ги вакуумираме по две в пакет и пак във фризера. После вадим, печем и готово! 
 

 

 

 

 

Сега ще изровя машинката от алиекспрес, да сложа и линка! 

 

[bobole4e]

преди 2 часа, slujitel каза:

Може ли рецептата за сладоледите?

 Мисля, че е това:

 

[Роца]

преди 8 часа, DaBo каза:

Но, както се казва в един сериал: Magic comes with a price! 

 

Почитател на "Once Upon A Time"? 😍

Такива машинки за оформяне на каймата, ама продълговати, са много популярни тук, във Франция, в месарниците. Понеже такива стекове от говежда кайма се ядат много.

 

Ние вчера дояждахме един "пай със зеле" (Cabbage pie) от една книга с рецепти за английски пайове. Абе, то само името му е "пай", а иначе си представлява нещо като руло Стефани без плънката, увито в листа къдраво зеле и печено на водна баня. Доста по-вкусно е, отколкото звучи в описанието ми 😉. 

И отбелязах първия (и, предполагам, единствен) за годината снеговалеж, с чаша горещ шоколад.

А познайте какво прави Роца в събота вечер, когато навън е студено и има вечерен час в 18 часа? Ми пече на тиган подправки за гарам масала, защото на следващия ден ще й трябва, а не си е поръчала навреме 😂

Та гарам масалата днес беше вложена в "kare udon" - удон нудъли с японски къри сос, пиле, гъби и зеленчуци.

И за да не кажете, че правя само чуждестранни манджи, днес спретнах мусака и шкембе чорба (за радост на Роцев и дълбока скръб на Камбанката 🙂)

 

 

 

 

 

 

[Lyubina]

Пък при нас тривиални зимни ястия : снощи едни вратни пържолки метнахме във фурната (амммм, много е идиотски месото свинско напоследък, без значение от къде го купувам. Очевидно и малките частни месарници се снабдяват от същото място, от където големите вериги), за гарнитура задушени брюкселско зеле. Днес дълго и бавно готвено кисело зеле (домашно) със свинско от плешка. 

[Бръмбар]

Гъоза - на външен вид не ги докарах съвсем, на вкус са много добре. Горе-долу по тази рецепта - без гъби шийтаке, вместо зелен лук - малко праз, че ме мързеше да ходя до супера и вместо саке - ракия 😀: 

https://www.justonecookbook.com/gyoza/

 

 

[AlexandraKo]

преди 28 минути , Бръмбар каза:

Гъоза - на външен вид не ги докарах съвсем, на вкус са много добре. Горе-долу по тази рецепта - без гъби шийтаке, вместо зелен лук - малко праз, че ме мързеше да ходя до супера и вместо саке - ракия 😀: 

https://www.justonecookbook.com/gyoza/

 

 

То па, сакето едно пиенЬееееее- така и не го разбрах к’во е: ( Ни вино, ни рИкия, никакво:(.

Сигурна съм, че с ракийка е станало по-вкусно:))

[Бръмбар]

преди 23 минути , AlexandraKo каза:

То па, сакето едно пиенЬееееее- така и не го разбрах к’во е: ( Ни вино, ни рИкия, никакво:(.

Сигурна съм, че с ракийка е станало по-вкусно:))

На баща ми му подарих преди 15г една бутилка саке, подарък от Япония, още си стои у тях половината поне и отлежава. Според баща ми също не става 😀

[MCC]

Агнешки котлети с билкова коричка от девесил, галета и пармезан. 

Супер бързо и много вкусно! 

В снимането не ме бива 🙂

 

 

[AlexandraKo]

преди 9 часа, MCC каза:

Агнешки котлети с билкова коричка от девесил, галета и пармезан. 

Супер бързо и много вкусно! 

В снимането не ме бива 🙂

 

 

Важното е, че в готвенето те бива:)

[Tonyco]

преди 23 часа, bobole4e каза:

 Мисля, че е това:

 

Да, това е, Благодаря. 😀 @slujitel@дядо Пепи Ако имате други въпроси по спецификата пишете. 🙂

[Eva eva]

Тутманик от миналата седмица, страхотен страна - много мек, с конци, препоръчвам 🙂 

Рецепта - https://privanya.blogspot.com/2020/08/blog-post_30.html

 

 

[iMari]

Нещо от уикенда - мариновано пилешко с карфиол и броколи. Май съм на вълна "ретро сервизите от баба". Много им се кефя 🙂

 

@Роца, може ли рецептата за зелевият пай? 🙂

 

[Kalina Ivanova]

Есента ме държи още, зима не съм видяла реалити, пък пролетта праща писма вече...ей, съсипаха я тая държава🙃

Горещо тиквено лате

С кокичета