Ресторанти в София

[akair 14017]

Непалска и индийска кухня в ресторант Гуркха

 

Адрес: ул Цветна градина 56, 1421, Лозенец

Ако завиете по Богатица от Арсеналски, после по Цветна градина и ще го видите. Има интересни непалски ястия.

Като обстановка не е нищо особено. Обслужването е търпимо (нито добро, нито лошо).

www.gurkhabg.com/

[Zaro 28622]

преди 9 минути , akair каза:

Непалска и индийска кухня в ресторант Гуркха

 

Адрес: ул Цветна градина 56, 1421, Лозенец

Ако завиете по Богатица от Арсеналски, после по Цветна градина и ще го видите. Има интересни непалски ястия.

Като обстановка не е нищо особено. Обслужването е търпимо (нито добро, нито лошо).

www.gurkhabg.com/

 

На мен точно това,  че не нищо особено като обстановка ми харесва. А и съм виждал индийци да ядат там. За разлика от Тадж Махал, който е прекомерно лъскав за индийски ресторант и за нивото на предлаганата храна.

[Lindt 36427]

Може ли да ми препоръчате индийски ресторант някъде из центъра? Или нещо арабско, не сме сигурни точно какво ни се яде 🙂

[Георги 39034]

преди 5 часа, Lindt каза:

Може ли да ми препоръчате индийски ресторант някъде из центъра? Или нещо арабско, не сме сигурни точно какво ни се яде 🙂

Непалския в Лозенец? http://www.gurkhabg.com/ Буквално в мнението над твоето се коментира. 

 

Иракския Ашурбанипал покрива ли критерия арабски? http://multikulti.bg/map/bg/spot/ashurbanipal/ 

 

На този втория и ние сме се засилили да ходим някой ден, че само аз съм бил и беше супер вкусно. 

Редактирано 13 март, 2019 от Георги

[Lindt 36427]

преди 4 часа, Георги каза:

Непалския в Лозенец? http://www.gurkhabg.com/ Буквално в мнението над твоето се коментира. 

 

Иракския Ашурбанипал покрива ли критерия арабски? http://multikulti.bg/map/bg/spot/ashurbanipal/ 

 

На този втория и ние сме се засилили да ходим някой ден, че само аз съм бил и беше супер вкусно. 

Иракският е супер и точно това ни се хапва, но един от участниците е сърдит на Фреди, че е взел поръчка за шаран за вкъщи на Никулден и после не го е направил. Така че хем търся нещо подобно, хем не това 😉 

А ако ходите и ни се обадите, цена няма да имате 🙂 

[noshtna_ptica 4840]

Интересувам се има ли  в София португалска кухня?

Аз открих само TUGA. Някой има ли лични впечатления?

   https://fashioninside.bg/lifestyle/malkata-portugalia-v-sofia-tuga/

[Здравко Ангел 7110]

преди 24 минути , noshtna_ptica каза:

Интересувам се има ли  в София португалска кухня?

Аз открих само TUGA. Някой има ли лични впечатления?

   https://fashioninside.bg/lifestyle/malkata-portugalia-v-sofia-tuga/

Много беше приятен, даже сме били магеланска компания там, обаче мисля че го затвориха завинаги в края на миналата година. 

[Mary 58399]

Къде в София правят най-добрите стекове?

@Alexander май ти имаш добри наблюдения?

[Alexander 30936]

Преди 1 час, Mary каза:

Къде в София правят най-добрите стекове?

@Alexander май ти имаш добри наблюдения?

Нямам опит с телешките стекове в София и в България. Като цяло съм скептично насторенен за такива меса.

[Цвете 16054]

преди 1 час, Mary каза:

Къде в София правят най-добрите стекове?

@Alexander май ти имаш добри наблюдения?

Преди време съм яла добър стек в Рич Хаус, на ул. Оборище, до МОЛ Сердика. 

[Jenbel 2414]

Джанъм Стек Хаус на бул. България е модното място, където може да се види Божинов да вечеря телешки стек.. Аз бях там заради турската част от менюто, която за съжаление не покри очакванията ми. 

Обаче мога да похваля телешките стекове в La Bicicletta, бул. Дондуков, нов италиански ресторант, но собственикът и главен готвач Чанко Чанев е стар наш познат от ресторантите на Лео Бианки. Ето един негов стек, който беше от първите неща, които изядохме при Чанко като отвори ресторанта. 

 

 

 

[Jenbel 2414]

На 9.07.2019 г. в 0:28, Здравко Ангел каза:

Много беше приятен, даже сме били магеланска компания там, обаче мисля че го затвориха завинаги в края на миналата година. 

Потвърждавам, собственичката португалката го затвори завинаги, нещо не й вървеше бизнеса, а и мястото беше много куцо. А се справяше чудесно с португалските рецепти изпълнени с български продукти. 

[Alexander 30936]

Проблема при телешките стекове е липсата на материал. 

Самата направя е елементарна и няма нужда от топ готвач.

У нас няма особен избор, на такива меса и ресторантите няма от къде да вземат също.

 

@MaryСетих се, че испанския ресторант Azahar в София си внасяше сам телешкото месо (без да се замразяват) от най-хубавите породи в Испания, а скараджията  беше аржентинец . Лично не съм пробвал, но с тази комбинация трябва да е на ниво.

 

[П.Кръстев 9015]

Crystal Steak House правят добри стекове, но са доста скъпички. Има Аржентинско, Австралийски и Американско месо, също така и Българска от Омая.

 

Аз лично си купувам месо от Вивенда и си го правя вкъщи, получава се доста добре.

[Zaro 28622]

преди 9 часа, Alexander каза:

Проблема при телешките стекове е липсата на материал

В Стара планина се отглеждат животни за месо и то немалко. Не знам кой откъде си внася, но онези по баирите са най-чистото месо, което може да се отгледа. Нищо, че животните не носят табелка "биокрава" и не се вписват в нечии модерни норми.

[Alexander 30936]

преди 3 часа, Zaro каза:

В Стара планина се отглеждат животни за месо и то немалко. Не знам кой откъде си внася, но онези по баирите са най-чистото месо, което може да се отгледа. Нищо, че животните не носят табелка "биокрава" и не се вписват в нечии модерни норми.

Не знам нищо за тези животни, нито съм ял, но дори да има е нещо ново за нашата държава.

 

Не знам кои са модерните  норми, просто това което се предлага масово  у нас за телешки  стек  е от зле до макс нещо ставащо за ядене.

 

За цените няма да споменавам, че са над западно европоейските.

Дори да предположим, че има и хубави телета-крави за ядене някъде у нас, това не значи, че се намират на всеки магазин нали?

И това поне за мен означава, че има липса на материал.

[Zaro 28622]

преди 50 минути , Alexander каза:

Не знам нищо за тези животни, нито съм ял, но дори да има е нещо ново за нашата държава.

 

Не знам кои са модерните  норми, просто това което се предлага масово  у нас за телешки  стек  е от зле до макс нещо ставащо за ядене.

 

За цените няма да споменавам, че са над западно европоейските.

Дори да предположим, че има и хубави телета-крави за ядене някъде у нас, това не значи, че се намират на всеки магазин нали?

И това поне за мен означава, че има липса на материал.

Винаги са се отглеждали, открай време. Но за цените съм съгласен,  че са нереални. Просто има достатъчно хора, които приемат, че цената е достатъчно доказателство за качеството на даден продукт, както и че качественият продукт трябва да бъде задължително скъп.

[bronc 17]

За стекове май в Manzo правят интересни неща. Виждал съм хладилници за dry ageing, но не съм им тествал стековете, понеже купувам от Вивенда и готвя вкъщи sous vide. 

[Alexander 30936]

Забелязвам, че излиза на мода този тип готвене - sous vide. Ако се готви по този метод, почти няма да има месо което да не става за стекове, но за мен хубав  стек значи хвърлено на скарата дебело парче, без никакви предваритлени процедури, готвения,  маринати, сол, подправки  и т.н. Единствено  накрая само сол на люспи ако има, ако не някаква по-едра.

[samuraika 9719]

На 5.09.2019 г. в 17:33, Zaro каза:

В Стара планина се отглеждат животни за месо и то немалко. Не знам кой откъде си внася, но онези по баирите са най-чистото месо, което може да се отгледа. Нищо, че животните не носят табелка "биокрава" и не се вписват в нечии модерни норми.

Не познавам всички стада по Родопите, но в България почти няма животни гледани за месо. Много хора дори не знаят, че е възможно да НЕ доиш крави и овце. И питат а какво става с млякото....и мислят, че стека е лош, щото е от "на телето майка му". 

[mililia 18964]

От голямо значение е и транжирането/нарязването на месото. Мисля, че в България има много какво да научим по този въпрос. Тук мисля, че не знаят как да нарежат месото, че да става за хубави стекове. Иначе става като със сьомгата.... вече я има и по нашите магазини, но така е обработена, че каквато и част от нея да вземеш, все е пълна с кости, докато в другите страни е чисто месо. Как успяват да го постигнат това, да се чуди човек. 

[Alexander 30936]

Рязането си има значение, но не е първостепенно, ако се реже от месата за стекове филе, контра филе, пържола,  по-скоро дебелината е важна. Ако е от бут, вече е по-трудно, но то и не е истински стек тогава. 

Също масово, като под масово за мен е над 90% в България се мисли, че щом едно месо е твърдо, значи е от старо животно-  юница, крава, вол и т.н., само, че това е абсолютно погрешно.

Когато животното е от породите за месо, дори по-старите животни са по-скъпи от телетата, защото месото  има повече аромат и е по-вкусно, но в никакъв случай, не са по-твърди месата им.

При кравите и воловете, сланината на пържолите е с жълтеникав цвят и по разни изтънчени кръчми предлагат бонфиле и стекове  от вол и т.н., което е по-скъпо от другите телешки меса.

 

Ето това е от крава

 

 

Млечно теле до 8 месеца, почти без мазнина и с най-слаб вкус, но най-нежно месо

Теле 8-12 месеца, с повече мазнина и вкус

Теле 12-24 месеца, следващата степен още повече аромат и мазнина.

Юници 2-4 години, на практика вече  възрастни животни

Крави и волове над 4 години, воловете са кастрирани възрастни телета.

Бик , не кастрирано възрастно теле.

 

 

 

[bronc 17]

17 hours ago, Alexander said:

Забелязвам, че излиза на мода този тип готвене - sous vide. Ако се готви по този метод, почти няма да има месо което да не става за стекове, но за мен хубав  стек значи хвърлено на скарата дебело парче, без никакви предваритлени процедури, готвения,  маринати, сол, подправки  и т.н. Единствено  накрая само сол на люспи ако има, ако не някаква по-едра.

Хубавото на sous vide е, че не изключва хвърлянето на скара на стека в последствие за един бърз sear 😋 И бонусът е, че стекът ти е сготвен точно както го искаш от край до край, което само на скара е по-трудно за постигане, особено ако не правиш стекове често и нямаш достатъчно опит. А за малдонската сол накрая - задължително 🙂

 

Иначе съм изцяло съгласен и с двама ви. И транжорни нямаме, и месо. Вземал съм от какви ли не ферми, какви ли не меса. Малкото наченки на хубаво месо са били опропастени от транжорите в последствие.. 

[Alexander 30936]

Нормално е да е така у нас. В България телешкото се изпозлва основно за кайма или телешко варено, а цените са като на свинско, че и по-ниски, изключвам малкото ферми, които уж имат телета за месо, аз не съм ги пробвал, защото на тези цени предпочитам да не рискувам и да си взема някое от Ю.Америка, каквито има тук-там.

 

Нямаме традиция, нито навик за такова месо и оттам няма и много  внос, защото няма и кой да го купи общо взето. Хубавото телешко е в пъти по-скъпо от свинското и на магазина.

Малкото което се внася е в няколко магазина като повечето е замразено  и в Метро, но при вторите трябва да се купи в повечето случаи цялото парче 1-2кг х 40-50лв/кг или повече.

 

Ресторантите купуват, но обикновено се замразява, а и често се готви по метода sous vide и се замразява  и после след дни - седмици се запича само на скара. Няколко пъти съм чувал от приятели как са поръчвали някакви стекове и са им носели прегорели подметки..Със сигурност има няколко хубави ресторанта у нас, но са единици, за това и не си правя труда да ги пробвам.

 

Все едно идем някъде в Европа и да търсим ракия от сливи, дюли, грозде, кайсия  и т.н. няма как да има, защото нямат традиция, нито се търси.

[Alexander 30936]

Имам питане относно рибен ресторант в София, ако има такъв.

Не ме интересуват мекотели и морски дарове, само риби.

Някой попадал ли е на такова място?

Единственото което е важно  е да използват прясна риба.