Какво готвите?

[Alexander]

От години не бях правил такава паста, а се прави много бързо.

В случая имах прясна паста с яйца.

Соса е, зехтин с аншоа, като се разтвор що аншоата - 3-4 рибки се слагат домати, след 10-на минути се слагат черни маслини и след още , 2 консерви с риба тон.

След още 1 Мин макс се смесват с пастата.

 

[AlexandraKo]

Днес измишльотих ново нещо:)))Успешно, ще се прави пак.

Към сместа за тахановото хлебче, добавих сирене,

4 яйца, 4 лъжици тахан, 100 мл. топла вода , бакпулвер и 200 гр .сирене Скаморца.

Много вкусно се получи - с вкус на тутманиче, без да е мазно.Сиренцето накълцах с Чопър-а и то си седи на мънички парченца.На снимката се вижда.

Следващия път, ще сложа и отгоре, малко, преди да е готово.Но сега пък, отгоре и отдолу, станаха едни хрупкави корички:)))

 

 

[Julian999]

Кифлички с шоколад и сладко от смокини

[Alexander]

Нещо бързо, интересно и много вкусно. Става дума за разядката ALMOGROTE CANARIO - GOMERO.

Идва  от остров Ла Гомера, откъдето идва и името. По съседните острови се среща също, макар не навсякъде и е скъпо дори в магазина, защото 70% от него е зрял козе кашкавал.

 

Това е линк от тубата да имате нещо за гледане как се прави нагледно.

 

Основната съставка е козе зрял кашкавал, колкото по-зрял и твърд, по-добре.

Настъргват се 200-250гр на ренде, накисват се две сушени чушки. След като мине 20 мин се накъсват на дребно, добавят се 1-2 скилидки чесън, червен пипер, може и лют червен пипер, зехтин и се разбиват с домашен уред, а може и да в хаванче.

 

Някои слагат накрая и малко домати или пюре, но ако се сложат трябва да се яде до един ден, защото ще се развали.

 

След това се изсипва върху настъргания кашкавал и се мачка с лъжица до смесването на всичко. Постепенно добавяме зехтин и месим сместа докато ни хареса като консистенция, трябва да стане като пастет.

Яде се с хляб, може и без, а някои правят и паста с него, все едно е песто.

 

Аз имах парче зрял кашкавал от Ла Палма, той дори се води най-добрия от региона и с половината парче направих това.

 

 

 

 

Със сигурност може да се използва друг кашкавал тип Пармзан или Гран Падано, но най-добре  е някои зрял козе, защото е с по-силен вкус.

 

[Радо]

Една бърза карбонара 😉

Наздраве 🍷🍷

 

[Миланка]

За тази вечер - леща яхния с добавка. Лещата е без снимка, но я сготвих заради добавката. 

Влезнах в Берьозка и си харесах една сланина (от бъчви с чесън), представих си я леко запечена върху филия и менюто беше сглобено.

Преди 

и след запичане

 

и мерло от Старосел.

 

[AlexandraKo]

преди 3 часа, Миланка каза:

За тази вечер - леща яхния с добавка. Лещата е без снимка, но я сготвих заради добавката. 

Влезнах в Берьозка и си харесах една сланина (от бъчви с чесън), представих си я леко запечена върху филия и менюто беше сглобено.

Преди 

и след запичане

 

и мерло от Старосел.

 

А това си е супер беконче, не съм се сетила, така, с филийка да го  запека. Благодаря ти за идейката!😀

[AlexandraKo]

Метнах едно тавище във фурната, е едно бая голяяяямко  джоланче, праз и кисело зелце, да се  пече на бааавен огън:

 

И скопосах, сметаново-зеленчукова крем супа, сервира се, с моцарела:

 

 

 

Ще правя торта сърце, за празника, та седя и се чудя: хич не се справям, с желатиновите кремове, а ми се ще, отгоре, да е лачено-червена.

Може ли, някой от кулинарните майстори във форума, да ми обясни, как става, моля, моля!
Имам желатин на пакетчета, уж го разбивам във вода, както пише. До сега нямам , ни един успешен, желатинов крем. 

 

 

[Радо]

Безглутеново и здравословно. 

Наздраве 😎🍷🍷

 

[Kalina Ivanova]

Преди 1 час, AlexandraKo каза:

Ще правя торта сърце, за празника, та седя и се чудя: хич не се справям, с желатиновите кремове, а ми се ще, отгоре, да е лачено-червена.

 

[Роца]

преди 1 час, AlexandraKo каза:

Ще правя торта сърце, за празника, та седя и се чудя: хич не се справям, с желатиновите кремове, а ми се ще, отгоре, да е лачено-червена.

Може ли, някой от кулинарните майстори във форума, да ми обясни, как става, моля, моля!
Имам желатин на пакетчета, уж го разбивам във вода, както пише. До сега нямам , ни един успешен, желатинов крем. 

 

Ако имаш предвид нещо подобно, не ти трябва крем, а т.нар. "огледална глазура".:

 

 

Не е сложна, но е желателно да имаш термометър и трябва тортата да е замръзнала. Ако не е, желатинът в глазурата няма да може да стегне веднага при изливането и ще се стече по тортата.

Това е рецептата, която ползвам обикновено (тя е на тортата от снимката и я копирам директно от Мармотника):

Продукти:

За огледалната глазура:
(рецептата е от блога Surprises et gourmandises)
150 г гъст глюкозен сироп (консистенция на мед)
150 г бял шоколад 
150 г кристална захар
75 г вода
100 г пълномаслена течна сметана
10 г (5 листа) желатин
Червена, розова, лилава и златиста сладкарски бои
 

Приготвяне на глазурата:
Желатинът се накисва за 10 минути в купа студена вода. Белият шоколад се натрошава в купа. В тенджерка се загряват захарта, глюкозата и водата, до завиране (103 градуса). Отдръпва се от огъня. Добавят се сметаната и отцеденият желатин и се разбърква добре. Получената смес се изсипва върху белия шоколад, оставя се за минута да се разтопи и се разбърква добре. Добавя се сладкарската боя (едноцветна или комбинация от цветове) до постигане на желания цвят. Глазурата се разбърква добре с пасатор на ниска скорост, за да не се вкарват мехурчета въздух. Глазурата се прецежда в кана, за да се отстранят евентуалните мехурчета и се оставя да се охлади до 32 градуса преди да бъде използвана. Може да се приготви от предния ден и да се съхрани в хладилник до използването.
Украсяване на тортата:
Тортата се изважда от фризера и от формата. Ако откопчаването е трудно, може да нагреете леко стените със сешоар. Поставя се с блата надолу върху решетка, а самата решетка – върху тава, в която ще се оттече излишната глазура. Затоплената до 30 градуса глазура се изсипва постепенно в центъра на замръзналата торта. При стичането си по повърхността и стените на тортата, глазурата ще започне да се втвърдява. Изсипването трябва да е равномерно, за да се получи гладка и лъскава повърхност. По желание, може да се украси допълнително с малко златиста боя. 
След като глазурата е стегнала, тортата се отделя внимателно от решетката, прехвърля се върху поставката за сервиране и се оставя да се размрази за няколко часа или една нощ в хладилник преди поднасяне. Може да се украси с пресни плодове или друга украса по желание.

 

П.П. Докато пиша, @Kalina Ivanova вече ти е дала линк направо към клипче 🙂 .

П.П.2. Може да намериш и рецепти с кондензирано мляко и без глюкозен сироп, но аз лично не ги харесвам, понеже самата глазура става една идея "по-мътна".

[Радо]

преди 1 час, AlexandraKo каза:

Ще правя торта сърце, за празника, та седя и се чудя: хич не се справям, с желатиновите кремове, а ми се ще, отгоре, да е лачено-червена.

Може ли, някой от кулинарните майстори във форума, да ми обясни, как става, моля, моля!
Имам желатин на пакетчета, уж го разбивам във вода, както пише. До сега нямам , ни един успешен, желатинов крем. 

 

 

Виж това, струва ми се лесно. (дори и за аматьор като мен)

Red velvet

🙂

[Kalina Ivanova]

Тази вечер Хапки с маринована рибка за лека вечеря. За целта ми трябваше хлебец и забърках тахановото хлебче на  @AlexandraKo. Чудно!

Не знам защо бирата не влезе в кадър, но присъстваше.

 

 

[marycap]

Торта с блатове "Медовик" и крем от сметана, маскарпоне, какао, много малко захар, ликьор "Хавана клуб" и шоколад (млечен и черен). За поръсване- орехи. В хладилника е - ще се реже утре.😊

[AlexandraKo]

преди 48 минути , Роца каза:

Ако имаш предвид нещо подобно, не ти трябва крем, а т.нар. "огледална глазура".:

 

 

Не е сложна, но е желателно да имаш термометър и трябва тортата да е замръзнала. Ако не е, желатинът в глазурата няма да може да стегне веднага при изливането и ще се стече по тортата.

Това е рецептата, която ползвам обикновено (тя е на тортата от снимката и я копирам директно от Мармотника):

Продукти:

За огледалната глазура:
(рецептата е от блога Surprises et gourmandises)
150 г гъст глюкозен сироп (консистенция на мед)
150 г бял шоколад 
150 г кристална захар
75 г вода
100 г пълномаслена течна сметана
10 г (5 листа) желатин
Червена, розова, лилава и златиста сладкарски бои
 

Приготвяне на глазурата:
Желатинът се накисва за 10 минути в купа студена вода. Белият шоколад се натрошава в купа. В тенджерка се загряват захарта, глюкозата и водата, до завиране (103 градуса). Отдръпва се от огъня. Добавят се сметаната и отцеденият желатин и се разбърква добре. Получената смес се изсипва върху белия шоколад, оставя се за минута да се разтопи и се разбърква добре. Добавя се сладкарската боя (едноцветна или комбинация от цветове) до постигане на желания цвят. Глазурата се разбърква добре с пасатор на ниска скорост, за да не се вкарват мехурчета въздух. Глазурата се прецежда в кана, за да се отстранят евентуалните мехурчета и се оставя да се охлади до 32 градуса преди да бъде използвана. Може да се приготви от предния ден и да се съхрани в хладилник до използването.
Украсяване на тортата:
Тортата се изважда от фризера и от формата. Ако откопчаването е трудно, може да нагреете леко стените със сешоар. Поставя се с блата надолу върху решетка, а самата решетка – върху тава, в която ще се оттече излишната глазура. Затоплената до 30 градуса глазура се изсипва постепенно в центъра на замръзналата торта. При стичането си по повърхността и стените на тортата, глазурата ще започне да се втвърдява. Изсипването трябва да е равномерно, за да се получи гладка и лъскава повърхност. По желание, може да се украси допълнително с малко златиста боя. 
След като глазурата е стегнала, тортата се отделя внимателно от решетката, прехвърля се върху поставката за сервиране и се оставя да се размрази за няколко часа или една нощ в хладилник преди поднасяне. Може да се украси с пресни плодове или друга украса по желание.

 

П.П. Докато пиша, @Kalina Ivanova вече ти е дала линк направо към клипче 🙂 .

П.П.2. Може да намериш и рецепти с кондензирано мляко и без глюкозен сироп, но аз лично не ги харесвам, понеже самата глазура става една идея "по-мътна".

Рооооца, ми то много сложно бееее!Пък аз го бъркам с еритритол и се чудя, що не става и не става:((((

Листчета желатин не съм виждала, само на прах, в пакетчета. Такова имам.

Много ти благодаря, ще взема утре да потренирам:)

Ще изгледам и на Калина @Kalina Ivanovaклипчето, за което, също благодаря!

Ама, от сега ми се види че няма да го докарам хем на червено, хем, на лачено:(((((

В краен случай, ще е с червен крем. И цялата къща, ще е оплескана в червено:)

Ще видите резултата, съссигурност.

 

преди 48 минути , Радо каза:

Виж това, струва ми се лесно. (дори и за аматьор като мен)

Red velvet

🙂

@Радо, благодаря ти, това ще е друг път. Сега съм наумила, като на @Роца тортата. Ма, де да имах и нейния майсторлъъък!😪

 

[bobole4e]

преди 34 минути , marycap каза:

Торта с блатове "Медовик" и крем от сметана, маскарпоне, какао, много малко захар, ликьор "Хавана клуб" и шоколад

Кажи после как е с шоколада, в смисъл добре си попива в блата или остава сух, защото аз като я правя с тези блатове я правя само с крем, който направо изчезва в блатовете, толкова попива, а много ми е мерак да е с шоколад, че не ми е достатъчно вкусно иначе.

[marycap]

преди 8 минути , bobole4e каза:

Кажи после как е с шоколада, в смисъл добре си попива в блата или остава сух, защото аз като я правя с тези блатове я правя само с крем, който направо изчезва в блатовете, толкова попива, а много ми е мерак да е с шоколад, че не ми е достатъчно вкусно иначе.

Върху всеки блат слагам по 5 с.л. прясно мляко и разстилам с ръка. Отгоре мажа с част от крема ( с много качествено какао). Шоколадът е само върху последния блат, (също навлажнен с малко прясно мляко и покрит с малко крем).

[bobole4e]

преди 9 минути , marycap каза:

Върху всеки блат слагам по 5 с.л. прясно мляко

Аз не ги напоявам с нищо, затова се чудех ако тръгна да я правя с шоколад  как ще е. Иначе моя крем е стандартен от сметана, пудра захар и скир и така попива, че блата се оголва чак и може с лъжица да се гребе тортата вече, като бисквитените торти от едно време.

[marycap]

преди 9 минути , bobole4e каза:

Аз не ги напоявам с нищо, затова се чудех ако тръгна да я правя с шоколад  как ще е. Иначе моя крем е стандартен от сметана, пудра захар и скир и така попива, че блата се оголва чак и може с лъжица да се гребе тортата вече, като бисквитените торти от едно време.

Ако искаш шоколадът да е в крема, след разбиването на сметаната (30%) със захарта, добави маскарпоне (или сирене крема) постепенно и без да се спира миксера се добавя разтопения и изстинал  шоколад.

[bobole4e]

Не, искам да намажа течен шоколад директно върху блата. Явно ще трябва да го напоя  и все пак се чудя да не остане сух, блата.

[marycap]

преди 5 минути , bobole4e каза:

Не, искам да намажа течен шоколад директно върху блата. Явно ще трябва да го напоя  и все пак се чудя да не остане сух, блата.

С течен шоколад не съм правила торта, но ако напояваш блата , трябва да е с малко течност ( кафе, мляко, сироп и т.н. ), но веднага и много бързо да се разстеле крема , докато не е омекнал блатът.

[Роца]

преди 1 час, AlexandraKo каза:

Рооооца, ми то много сложно бееее!Пък аз го бъркам с еритритол и се чудя, що не става и не става:((((

Листчета желатин не съм виждала, само на прах, в пакетчета. Такова имам.

Много ти благодаря, ще взема утре да потренирам:)

Алекс, при нас в супермаркетите само на листа продават, а всеки лист е 2г (затова съм дала и грамажите). С еритриол, обаче, не знам дали ще стане, понеже консистенцията му е различна от тази на захарта... То номерът при тези глазури е да натъманиш температурата (30-32 градуса) на глазурата спрямо замразената торта. Ако е много гореща, няма да стегне достатъчно бързо, ако пък е много студена, ще застине бързо и няма да се разлее добре, а ще остане на дебел пласт. А няма да се лъжем, глазурата е ефектна, ама не и много вкусна 😉

 

Като алтернатива мога да ти предложа и шоколадова огледална глазура. Тя е даже и без глюкозен сироп, но пък цветът е с по-малък ефект "уау" 😂

 

 

За шоколадовата огледална глазура:
(Рецептата е от сайта Empreinte sucrée)
210 г захар
75 г вода
70 г пресято какао прах (100% съдържание на какао)
145 г пълномаслена течна сметана
8 г (4 листа) желатин (200 bloom)

Приготвяне на глазурата:
Желатинът се накисва за 10 минути в студена вода. Сметаната се загрява на умерен огън, почти до завиране. В отделна теджера, захарта и водата се загряват до завиране (или до 103 градуса, ако имате сладкарски термометър). Пресятото какао се добавя към захарния сироп и се разбърква до хомогенна смес, като се внимава да не се вкарва въздух. Шоколадовият сироп се прибавя към горещата сметана, добавя се изцеденият желатин и се разбърква с пасатор на най-ниска степен, за да не се вкарва въздух. Готовата глазура се прецежда през сито, за да се отстранят мехурчетата въздух и се оставя да се охлади до 30-31 градуса преди използване.

 

Украсяване на тортата:

Тортата се изважда от фризера и от формата. Ако откопчаването е трудно, може да нагреете леко стените със сешоар. Поставя се с блата надолу върху обърната купичка с широко дъно, а самата купичка – върху тава, в която ще се оттече излишната глазура. Затоплената до 30-31 градуса глазура се изсипва постепенно в центъра на замръзналата торта. При стичането си по повърхността и стените на тортата, глазурата ще започне да се втвърдява. Изсипването трябва да е равномерно, за да се получи гладка и лъскава повърхност.

След като глазурата е стегнала, тортата се отделя внимателно от купичката, прехвърля се върху поставката за сервиране и се оставя да се размрази за няколко часа или една нощ в хладилник преди поднасяне.

[Дани Магелани]

преди 4 часа, AlexandraKo каза:

 

Ама, от сега ми се види че няма да го докарам хем на червено, хем, на лачено:(((((

В краен случай, ще е с червен крем. И цялата къща, ще е оплескана в червено:)

 

За покриване на тортата, аз бих желирала сока на компот от вишни. Хем безвредно, хем лачено. Резервирана съм към боите.

Може и пресни плодове да наредиш на част от тортата.  

[Миланка]

@AlexandraKo за желатина в пакетчета - изсипваш в метална купичка, заливаш със студена вода (според описанието на пакетчето), разбъркваш хубаво и изчакваш 3-4 минути да набъбне. И сега следва моята технология (винаги отличен резултат) - загрявам вода до точка на кипене, изсипвам я в малко по-голяма купичка, поставям в нея купичката с желатина и бъркам докато хубаво се втечни, след което го изсипвам в сместа която ще желирам. Уточнявам, водата я топля с кана и бъркам на плота.

[Тони]

Кето шоколадова торта, стана чудна!

Не си поиграх да стане и красива , но леко ме примързя. 🤣🤣🤣