Какво готвите?

[AlexandraKo]

преди 7 часа, Sju каза:

Нее, не ти трябва без сода, иначе няма да проработи като набухвател. Но вероятно има значение съотношението на отделните компоненти в него. Бакпулверът е сода + киселина + вероятно нишесте (защото на пазара има и безглутенов бакпулвер, който пък аз ползвам - Doves Farm). Ако цвета не те смущава и вкусово няма нещо неприятно, не е фатално да си го ползваш. Но предполагаемо зад това се крие мистерията в печивата ти 🙂

	Гледам тук:   https://www.amazon.co.uk/Doves-Farm-Organic-Gluten-Baking/dp/B007YZ5RDY     И като отворя за повече информация за продукта:   Product information Technical Details General Information Manufacturer reference DF-BRQOBPX8 Product Name Food Allergen Information Contains: Gluten Weight 130 Grams Units 130.0 gram Manufacturer contact Doves Farm Food Ltd Brand Doves Farm Speciality Certified Organic Package Information Canister Manufacturer Doves Farm           @luba_rizova е права- лъжат си откровено.

[bobole4e]

преди 2 часа, luba_rizova каза:

Закуската за днес - мит с кренвирш. 

Ах, как хубаво ме подсети за тази закуска...много я обичам, но така и не съм се сещала да си я правя аз. Сега тъкмо и сусам имам. Е, няма кренвирши, но ще имам 🙂 .

[Бръмбар]

По традиция в петък вечер се яде пица вкъщи (отначало понеже до края на седмица вече всичко сготвено е свършило, изчерпала съм се и ме мързи, а и малко джънк и комфортна храна за завършек на работната седмица, сега вече - по навик). Обикновено поръчваме пицата, но вчера реших да изпробвам римската пинса (пинса романа) без месене от My cooking creations: (https://www.mycookingcreations.com/2020/12/pinsa-impasto-facile.html). Малко на фокача ми напомни повече тестото отколкото на пица (по-дебело и с въздушни мехури), но пак беше добре с чаша вино и салата:

 

 

 

[Sju]

преди 2 часа, AlexandraKo каза:

Гледам тук:   https://www.amazon.co.uk/Doves-Farm-Organic-Gluten-Baking/dp/B007YZ5RDY     И като отворя за повече информация за продукта:   Product information Technical Details General Information Manufacturer reference DF-BRQOBPX8 Product Name Food Allergen Information Contains: Gluten Weight 130 Grams Units 130.0 gram Manufacturer contact Doves Farm Food Ltd Brand Doves Farm Speciality Certified Organic Package Information Canister Manufacturer Doves Farm           @luba_rizova е права- лъжат си откровено.

В момента не мога да снимам истинската опаковка

 

[Sju]

преди 4 часа, luba_rizova каза:

Сю, в нишестето няма глутен - същността му е да се изчисти от протеиновото съдържание (глутена в случая). Безглутенов бакпулвер е рекламен трик, с който някой продава за много пари нещо, което струва малко пари. И ми е странно как си има и клиенти. Това е все едно да сложа етикет "без глутен" на царевичното брашно и вместо за 60 стотинки да го продавам за 6 лева. Не, че не се прави, ама... 

Благодаря ти за уточнението.

Не знам от къде идва изискването да пише или не има или няма глутен. За алергични хора вероятно е важно. Не съм наясно как се добива/прави въпросното царевично нишесте. Ако на една поточна линия се обработват няколко различни изходни материала, е възможно да има примеси. Като с надписите "може да съдържа соя, ядки..." и т.н. в продукти, които видимо нямат такива.

 

Но пак се връщам на мнението си, че причината за зелените печива е вероятно да се крие в съотношението на содата в набухвателя. Там, където го срещнах като обяснeние, касаеше хляб от слънчогледови семки.

 

Аз зелено печиво не съм получила до момента. 

 

Редактирано 10 април, 2021 от Sju

[Sju]

"Имайте предвид, че неразтворената сода може да съсипе печивото ви. Тестото придобива зеленикав оттенък и неприятен вкус. Ако рецептата за тестото не предполага използването на кисели съставки, содата трябва да бъде загасена с оцет. Добавете сместа към тестото незабавно, докато още протича химическата реакция."

 

https://www.bgfermer.bg/Article/9109107

 

 

[ива валя]

Рафаело.Филаделфия 200г. с кокос 100 г., кашу 50г. и боровинки 100 г.За тези които обичат кокос, няма захар, но боровинките са сладки.

[AlexandraKo]

преди 3 часа, Sju каза:

"Имайте предвид, че неразтворената сода може да съсипе печивото ви. Тестото придобива зеленикав оттенък и неприятен вкус. Ако рецептата за тестото не предполага използването на кисели съставки, содата трябва да бъде загасена с оцет. Добавете сместа към тестото незабавно, докато още протича химическата реакция."

 

https://www.bgfermer.bg/Article/9109107

 

 

Виж, @Sju, не става въпрос за тестото. Тестото си  става нормално. Бъркам го с миксер и си става гладко и равно. Тахановото хлебче се опича нормално, на вкус си е чудесно.

Ако съм го забъркала от сусамов, слънчогледов, по цяла седмица си го ядем и не се променя. Само от тиквените семки, на третия ден, се получават зеленикави участъци. По-нагоре, гледам, че на @marycap, неправилно съм казала, че е от ореховия - за тахан от тиквени семки иде реч. На вкус не е променен. Първия път, реших, че е плесен и го метнах в кофата.

После питах едната от администраторките на кето-форум и тя ми обясни, че нищо му няма на хлебчето, да си го ядем спокойно. И че, на нея и на други кето-хранещи също и се е случвало, с този вид тахан.

 И докато избъркам това в буркана, накрая хлебчето си го дояждахме пооцветено.

И не рових повече, защо се получава така.Просто, започнах да го правя, със сусамов на Тръндеви и си става превъзходно:)

 

Та, какво сготвих:

 

Пица, с блат от смес за таханово хлебче, гъби, филенце , моцарела и домашни домати.

Първо 15-20 минути пека тънък блат, после слагам плънката и пека още 20 минути .

Преди :

 

 

След:

 

 

Предястие:

Резен авокадо и резен бяла моцарела , увити в бекон и запечени във фурната. 
Много вкусно се получава. Правя го, когато авокадото е много твърдо и, за да се направи на гуакамоле, трябва време, докато омекне.

Преди печене:

 

 

Отгоре настъргах каквото ми остана от авокадото.

 

Готово - придружено, от сушени домати.

 

 

 

И основно - свински филенца, с гъби, сметанов сос, куркума, две скилидки пасиран чесън и черно пиперче:))))

 

 

Щях да правя и десерт, ама работих до 14, после готвих и вече ми се иска да приседна с една чашка:))))

Ама ще чакам, да си дойде и Сърът, че той пък, още работи:(

Ама не сме без десерт, тортата на ИКЕА , не сме я довършили.

 

 

[Бръмбар]

Да ви се похваля - купих си тажин. Поръчах го он-лайн вчера и днес вече пристигна. Сега остава и да сготвя нещо мароканско в него. То сигурно ще е същото като да си го сготвя в гювеч, ама имах мерак да е точно таджин. Ако имате изпитани рецепти -ще съм много благодарна да ги споделите ☺

[jul]

Да представя моята веган скара - шишчета с тофу и зеленчуци ☺️

 

[Lindt]

Вече се примирихме, че няма да има зима в Азия, то и зимата свърши де. Освен че вече си ядем ананас и тук, днес минахме на следващо ниво и си направихме бананови ротита. 

Намерих си много приятна тайландка с подробно видео за рецептата. Само накрая си го заливахме с мед, както в Шри Ланка, а не с кондензирано мляко. 

А съм страшно горда, защото авторката твърдеше, че това е хубавото на рецептата - трябват ти само ръце, никакви машини. Но аз тесто не бях правила сама досега. И стана!

 

Бонус снимка - доставка за първи ден карантина:

 

Ето я и самата рецепта: 

 

[AlexandraKo]

преди 1 час, Бръмбар каза:

Да ви се похваля - купих си тажин. Поръчах го он-лайн вчера и днес вече пристигна. Сега остава и да сготвя нещо мароканско в него. То сигурно ще е същото като да си го сготвя в гювеч, ама имах мерак да е точно таджин. Ако имате изпитани рецепти -ще съм много благодарна да ги споделите ☺

А какъв е - глинен, керамичен или чугунено-порцеланов?

Има една  подправка, специфична за мароканските манджи , Рас ...нещо си:( Не се сещам натам, тя е смес от разни неща, с нея натриват месцето, преди да се готви.

И не, не е същото, като в гювеч - не напразно, формата на тажина е такава. Само че, готвенето е бавно.

Аз се сещам, само за овнешкото, което сме яли там, готвено в глинен тажин- невероятно!
Ще трябва и шафран да имаш:)))В онази група, дето я препоръча @marycap, има една жена, която отглежда и го изнася, но заради пандемията, са и останали количества. Та си заръчах и аз някой грам:)))

Забравих: честито, много хубава покупка! Ще дадеш ли линк, моля!

[Sju]

преди 7 часа, AlexandraKo каза:

Виж, @Sju, не става въпрос за тестото. Тестото си  става нормално. Бъркам го с миксер и си става гладко и равно. Тахановото хлебче се опича нормално, на вкус си е чудесно.

Ако съм го забъркала от сусамов, слънчогледов, по цяла седмица си го ядем и не се променя. Само от тиквените семки, на третия ден, се получават зеленикави участъци. По-нагоре, гледам, че на @marycap, неправилно съм казала, че е от ореховия - за тахан от тиквени семки иде реч. На вкус не е променен. Първия път, реших, че е плесен и го метнах в кофата.

После питах едната от администраторките на кето-форум и тя ми обясни, че нищо му няма на хлебчето, да си го ядем спокойно. И че, на нея и на други кето-хранещи също и се е случвало, с този вид тахан.

Съжалявам, че не съм с капацитета на администратор в кето форум, за да бъде взето мнението ми за достатъчно сериозно 😄  Чудеше се защо става така, опитах се да помогна 😉

[AlexandraKo]

преди 5 часа, Sju каза:

Съжалявам, че не съм с капацитета на администратор в кето форум, за да бъде взето мнението ми за достатъчно сериозно 😄  Чудеше се защо става така, опитах се да помогна 😉

Да, благодаря ти!

[AlexandraKo]

Остана ни бекон от вчера, Та разнообразих бекон/авокадо/моцарела, с някое чери доматче, с парченце Гауда и късче чесън:

 

 

[Бръмбар]

преди 12 часа, AlexandraKo каза:

А какъв е - глинен, керамичен или чугунено-порцеланов?

Има една  подправка, специфична за мароканските манджи , Рас ...нещо си:( Не се сещам натам, тя е смес от разни неща, с нея натриват месцето, преди да се готви.

И не, не е същото, като в гювеч - не напразно, формата на тажина е такава. Само че, готвенето е бавно.

Аз се сещам, само за овнешкото, което сме яли там, готвено в глинен тажин- невероятно!
Ще трябва и шафран да имаш:)))В онази група, дето я препоръча @marycap, има една жена, която отглежда и го изнася, но заради пандемията, са и останали количества. Та си заръчах и аз някой грам:)))

Забравих: честито, много хубава покупка! Ще дадеш ли линк, моля!

 

Благодаря ти! Аз купих този (глинен):

 

https://www.dendom.com/магазин/кухня/кухня-съдове-за-готвене/кухня-съдове-за-готвене-тигани-касероли/тажин-008389-цена

 

Този е малък - диаметър 22 см пише на етикета, макар сега като гледам на сайта пише 23см , ще взема да им пиша, че грешно са го означили.  Аз не готвя големи количества и мисля, че за нас ще е добре. Произведен е в Испания. Другите, които намерих онлайн  минахваха психологическата ми граница за цена на грънци 😉 (имаше по 140лв🤨 , е имаше и някакъв за 22 лв, но не беше наличен). Този с доставката ми излезе 35лв.

 

Шафран имам (въобще един шкаф с поправки имам 😀). За другата подправка - рас ел ханут, може би имаш предвид, аз съм си забърквала по тази рецепта на "Бон апети", има и други рецепти из нета и варират подправките. Може и он-лайн да се купи, но са едни големи пакети, бая трябва да готвя с него, те ще изветреят междувременно, сигурно има в арабските магазини, но ще пропусна търсенето там засега:

https://www.bonapeti.bg/recepti/arabska-podpravka-raz-el-hanut/

 

Иначе това, което съм чела за попдправката  - "Рас ел ханут е най-емблематичната подправка на Мароко. В превод от арабски означава буквално „глава на магазина“ и всъщност представлява най-добрата комбинация, която може да забърка собственикът на магазина за подправки от стоката, с която разполага. По това дали един продавач на подправки умее да смеси добър Рас ел ханут, се съди за цялостното му умение и знание за подправките. В този смисъл, няма конкретни подправки, които задължително да влизат в рецептата, тъй като тя винаги е уникална. Невероятният аромат и вкус се получава от умелото съчетание от сладки, горчиви и люти нотки. В традиционната арабска кухня, преди да се смелят, някои от подправките се запичат, за да се освободи по-пълно букета им. В някои смеси броят на отделните съставки може да стигне 100"

[AlexandraKo]

преди 11 минути , Бръмбар каза:

 

Благодаря ти! Аз купих този (глинен):

 

https://www.dendom.com/магазин/кухня/кухня-съдове-за-готвене/кухня-съдове-за-готвене-тигани-касероли/тажин-008389-цена

 

Този е малък - диаметър 22 см пише на етикета, макар сега като гледам на сайта пише 23см , ще взема да им пиша, че грешно са го означили.  Аз не готвя големи количества и мисля, че за нас ще е добре. Произведен е в Испания. Другите, които намерих онлайн  минахваха психологическата ми граница за цена на грънци 😉 (имаше по 140лв🤨 , е имаше и някакъв за 22 лв, но не беше наличен). Този с доставката ми излезе 35лв.

 

Шафран имам (въобще един шкаф с поправки имам 😀). За другата подправка - рас ел ханут, може би имаш предвид, аз съм си забърквала по тази рецепта на "Бон апети", има и други рецепти из нета и варират подправките. Може и он-лайн да се купи, но са едни големи пакети, бая трябва да готвя с него, те ще изветреят междувременно, сигурно има в арабските магазини, но ще пропусна търсенето там засега:

https://www.bonapeti.bg/recepti/arabska-podpravka-raz-el-hanut/

 

Иначе това, което съм чела за попдправката  - "Рас ел ханут е най-емблематичната подправка на Мароко. В превод от арабски означава буквално „глава на магазина“ и всъщност представлява най-добрата комбинация, която може да забърка собственикът на магазина за подправки от стоката, с която разполага. По това дали един продавач на подправки умее да смеси добър Рас ел ханут, се съди за цялостното му умение и знание за подправките. В този смисъл, няма конкретни подправки, които задължително да влизат в рецептата, тъй като тя винаги е уникална. Невероятният аромат и вкус се получава от умелото съчетание от сладки, горчиви и люти нотки. В традиционната арабска кухня, преди да се смелят, някои от подправките се запичат, за да се освободи по-пълно букета им. В някои смеси броят на отделните съставки може да стигне 100"

Да, за нея говорех, за тази подправка.

А пък много скъпите тажини, сигурно са от тия, дето били изработени,по някаква специална технология- комбинация от порцелан и чугун.

Абе, най-добре е глинен - те в Мароко, готвят предимно в такива, до колкото съм виждала, навирайки любопитно нос навсякъде, където продават манджа:))))

Чакам да покажеш първото ядене!

[Alexander]

Вчера си купих най-накрая камък за пица от Метро, ето този.

 

 

 

Обаче сега се чудя как точно ще местя пицата върху него.. май трябва някаква лопатка, защото с хартия отдолу не ми допада като идея.

 

Намерих и при един италиански пицар- писах за пицарията му в София по-назад страхотно брашно за пица с 13% протеин, уж толкова трябва минимум да има в хубавите брашна. Надува се по-лесно и е много еластично.

 

 

[chandni]

преди 3 часа, Alexander каза:

Обаче сега се чудя как точно ще местя пицата върху него.. май трябва някаква лопатка, защото с хартия отдолу не ми допада като идея.

В комплекта няма ли...? Нашият има една лопата от шперплат... Не е най-удобната на света, но хубава пицарска лопата струва доста пари, а тази си върши работа.

[Alexander]

Няма, само стойка има.

Бая зор видях, но станаха много добре пиците, както исках. Брашното е замесено вчера на обяд или 24 часа назад, станаха по-бързо 4-5 мин и съм доволен от резултата.

 

 

[Velyana]

Аз за вечеря направих солената торта, която @jungfraujoch беше постнала преди няколко дни. Само към украсата добавих малко кисели краставички. 

Много е вкусна и бърза.

[bobole4e]

преди 13 минути , Alexander каза:

Бая зор видях, но станаха много добре пиците, както исках.

Направо са ти като в оная пицария, браво!

[luba_rizova]

@Alexander, Саше, направо върху камъка ли слагаш пицата, без хартия? Не се залепя? А каква му е цената? Аз отдавна бях гледала на Джейми, не че бяха много скъпи, ама така и не се наканих. Ако са на промоция, да взема, мога и хляб да пека на плочата. Иначе пицата ти е великолепна! 

Мекици за закуска - от вчерашното тесто. 

[Alexander]

@luba_rizova направо да, слагам повечко брашно грахам-по-едро накрая и не залепва. Също трябва да е добре загряло.

48лв е в Метро

[AlexandraKo]

Тия дни, много празници, много нещо:))) Та за днешния празник, наплесках торта, като използвах част  от една рецепта на Форлайф за кето брауни, ама я попромених.

Без шоколад, стевия, малини и с краве, вместо кокосово масло. Кокосовото нещо го недолюбвам:(((

 

https://www.forlife.bg/recepta-za-brauni-i-baba-ganush

 

Браунито го разрязах на два блата, съединих с крем от маскарпоне, сгущенка и лимончело. Отгоре - щедро, смлени орехи, заедно с шоколад 85%, със стевия от Берьозка:

 

 

 

За вечеря опекох на конвекторната фурна, кюфтета от конско месо. Нацелила съм си една фирма, страхотни са и тези, и телешките .

 

 

Ще се сервират със зелена салата и винце: