Какво готвите?

[дядо Пепи]

преди 11 часа, Радо каза:

Безглутеново и здравословно. 

Наздраве 😎🍷🍷

Ох! И аз съм на същата диета. Мъка, много мъка и неизпита амброзия има на този свят! 😃

[slujitel]

преди 2 часа, Тони каза:

Кето шоколадова торта, стана чудна!

Не си поиграх да стане и красива , но леко ме примързя. 🤣🤣🤣

Може ли рецептата,  много добре изглежда?

[Тони]

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2124145344328228&id=1628233937252707

Линк към страницата във фейсбук.

Ако нещо има проблем ще я снимам, но е дълга.

Аз замених кравето  масло в блатовете с кокосово.

[AlexandraKo]

преди 10 часа, Роца каза:

Алекс, при нас в супермаркетите само на листа продават, а всеки лист е 2г (затова съм дала и грамажите). С еритриол, обаче, не знам дали ще стане, понеже консистенцията му е различна от тази на захарта... То номерът при тези глазури е да натъманиш температурата (30-32 градуса) на глазурата спрямо замразената торта. Ако е много гореща, няма да стегне достатъчно бързо, ако пък е много студена, ще застине бързо и няма да се разлее добре, а ще остане на дебел пласт. А няма да се лъжем, глазурата е ефектна, ама не и много вкусна 😉

 

Като алтернатива мога да ти предложа и шоколадова огледална глазура. Тя е даже и без глюкозен сироп, но пък цветът е с по-малък ефект "уау" 😂

 

 

За шоколадовата огледална глазура:
(Рецептата е от сайта Empreinte sucrée)
210 г захар
75 г вода
70 г пресято какао прах (100% съдържание на какао)
145 г пълномаслена течна сметана
8 г (4 листа) желатин (200 bloom)

Приготвяне на глазурата:
Желатинът се накисва за 10 минути в студена вода. Сметаната се загрява на умерен огън, почти до завиране. В отделна теджера, захарта и водата се загряват до завиране (или до 103 градуса, ако имате сладкарски термометър). Пресятото какао се добавя към захарния сироп и се разбърква до хомогенна смес, като се внимава да не се вкарва въздух. Шоколадовият сироп се прибавя към горещата сметана, добавя се изцеденият желатин и се разбърква с пасатор на най-ниска степен, за да не се вкарва въздух. Готовата глазура се прецежда през сито, за да се отстранят мехурчетата въздух и се оставя да се охлади до 30-31 градуса преди използване.

 

Украсяване на тортата:

Тортата се изважда от фризера и от формата. Ако откопчаването е трудно, може да нагреете леко стените със сешоар. Поставя се с блата надолу върху обърната купичка с широко дъно, а самата купичка – върху тава, в която ще се оттече излишната глазура. Затоплената до 30-31 градуса глазура се изсипва постепенно в центъра на замръзналата торта. При стичането си по повърхността и стените на тортата, глазурата ще започне да се втвърдява. Изсипването трябва да е равномерно, за да се получи гладка и лъскава повърхност.

След като глазурата е стегнала, тортата се отделя внимателно от купичката, прехвърля се върху поставката за сервиране и се оставя да се размрази за няколко часа или една нощ в хладилник преди поднасяне.

@Роца, много ти благодаря, ама твоите торти, все Мишленови,че и многозвездни! Ти си  майсторица голяма, пък аз, торти взех за бъркам отскоро, че и кето - без захар, с шоколади със стевия , а то, със сурогати, трудно да  стане като твоите:(((
Чак до там няма да я докарам, ама това, със замразевата торта и заливането отгоре, нагряването на стените на формата, са много хитри трикове, от мастерската кухня. Аз правя друго - на дъното и на стените изрязвам хартия за печене, че наистина, понякога не се отлепва. Ама малко се успокоих, че и големите готвачи го имат тоя проблем:)

 

преди 7 часа, Дани Магелани каза:

За покриване на тортата, аз бих желирала сока на компот от вишни. Хем безвредно, хем лачено. Резервирана съм към боите.

Може и пресни плодове да наредиш на част от тортата.  

Ми компот нЕма:)))) Ама съм купила ягоди, мисля да наредя отгоре.

Наумила съм, утрешната вечеря да е аранжирана в червено и бяло, даже Просеко-то съм купила в бяла бутилка. 

 

преди 7 часа, Миланка каза:

@AlexandraKo за желатина в пакетчета - изсипваш в метална купичка, заливаш със студена вода (според описанието на пакетчето), разбъркваш хубаво и изчакваш 3-4 минути да набъбне. И сега следва моята технология (винаги отличен резултат) - загрявам вода до точка на кипене, изсипвам я в малко по-голяма купичка, поставям в нея купичката с желатина и бъркам докато хубаво се втечни, след което го изсипвам в сместа която ще желирам. Уточнявам, водата я топля с кана и бъркам на плота.

@Миланка, твоят начин ми изглежда, по- кат за моите сръчности, ще пробвам, да видим, дали ще стане.

преди 3 часа, Тони каза:

Кето шоколадова торта, стана чудна!

Не си поиграх да стане и красива , но леко ме примързя. 🤣🤣🤣

Нали няма да я водиш  на изложба, ами ще си я хапвате у вас:)))

 

Стискайте палци, сърбам кафето ипочвам:)))

[AlexandraKo]

преди 43 минути , Тони каза:

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2124145344328228&id=1628233937252707

Линк към страницата във фейсбук.

Ако нещо има проблем ще я снимам, но е дълга.

Аз замених кравето  масло в блатовете с кокосово.

@Тони, преди време четох една статия, по  повод на кокосовото масло и там пишеше, че не се различава много от палмовото. Та копнах но- надълбоко и наистина, се оказва, че не е баш тъй и толкова полезно и безвредно, колкото го хвалят. 

И тъй като, много-много не го харесвам, та тъкмо ми се  яви основание, да  го махна:)Не съвсем - за кокоски , пак го ползвам, но предпочитам орехово, тиквено - пак растителни, но от нашите си ширини:)))

 

[AlexandraKo]

В крайна сметка, боята ми се оказа, по-скоро розАва, пасирах и малко ягоди, уж, за подсилване на цвета.

Наплесках я, турих я да се замразява, после ще я доукрасявам. Корите са Медовик,кремът:

1 течна сметана, 31%, 250 мл, разбита с пасираните  ягоди, половин кутийка рикота, половин малка кутия маскарпоне, няколко капки подсладител. Кремът е лееекинко кисел от ягодите, много приятно се получи.

 

Току-виж, с общи усилия и вашите съвети, изненадам Сър Антъни за празника:))))

[Радо]

Mozzarelle fritte con salsa di pomodoro

 

[AlexandraKo]

преди 56 минути , Радо каза:

Mozzarelle fritte con salsa di pomodoro

 

Сипал си си тринки ли?

[гост]

Преди 1 час, Радо каза:

Mozzarelle fritte con salsa di pomodoro

 

Спри се, бе, човек!

 

От последните ти 5-6 "готвения" само ме вкарваш в приключения !!

 

Онези спагети със "сланината", дето бяха много тежки, са тъкмо за днешния студ.

 

 

[AlexandraKo]

Вместо  червен желатинов крем, направих бял от сметана/рикота и го ливнах отгоре.

Воала, какво се получи:

Туй в средата е конфитюр от останалите ягоди, с еритритол.

Утре ще се реже , за  да видим, как ще е на вкус.

Останаха ми и ягоди, и крем, направих десерт в чашка:

 

Отгоре, едното е пак от конфитюра.

[AlexandraKo]

За обяд - наденички на сърца, гарнитура - краставици на сърца, таханов хляб - на малки и големи сърца:)))

Празнуването започва:))

Наздравеее!

 

 

[Juliaaa]

Ньоки в снежни съботен ден. 

[Радо]

преди 6 часа, AlexandraKo каза:

Сипал си си тринки ли?

само две моцарели имах. 🙂

преди 5 часа, но нейм каза:

Спри се, бе, човек!

 

От последните ти 5-6 "готвения" само ме вкарваш в приключения !!

 

Онези спагети със "сланината", дето бяха много тежки, са тъкмо за днешния студ.

 

 

Хех. Спагетите стават най-бързо, затова е 😉 А и сега още се уча, но ми харесва резултата.

Днес няма да има - сега съм се заел с изготвяне на проект на  trip програма, остана да наглася още 2 дни и съм готов.  

Втората е в процес 

 

Наздраве 🍷

[Lyubina]

Аз пък ще се оплача. 

Понеже не ми се скитосваше в студа, реших да купя месо от едно голямо Фантастико. Прибирам се у дома ентусиазирана, отварям пликчето и от вътре се разнася една кофти миризма.... 

 

Та трябваше на ново да тичам до кварталната месарница в снега... Ама така е, който се опитва да спести нещо.... 

 

От тук нататък ще се готви... Гювеч от свинско със зеленчуци, в пръстен гювеч, във фурната. Ще го чакаме следващите час и нещо. 

[neuromancer]

Не можеш ли да се оплачеш? Тук ми се случва и съм връщал. Само трябва да имаш касова бележка. 

Сега покрай короната се купува по-рядко по повече и така е кофти, но за един-два дена ако има нещо го връщам без да се замислям

Иначе кварталната месарница най-добре, проблема е с тия зрели меса дето са вакуумирани за дълго съхранение

[Lyubina]

Вероятно мога, но не ми се занимаваше.... Сняг, студ, пък и не остана време за вечеря... Затова директно при отпадъците. 

[AlexandraKo]

На “Д.Николаев”, Сър Антъни, в някаква нова месарница , заловил едни превъзходни наденички и взел за проба. Освен, дето бил удивен от чистотата на магазина /според мен, че е нов/, му харесали и месАта, най-вече, суровите наденички.

Та за вечеря, изпържих праз с мАсълце и наденички. Проста, селска манджа, стана супер вкусна, ама, кат за едно ядене.

Ще се разходя натам, тия дни , да видя и аз, какво има в тоз дюкян:)))И да примъкна,  някое кило от тез наденички.

Една част, пекох на конвекторната фурна и зорко следих - хич не тече мас:)И хрущяли немА:))))

 

[AlexandraKo]

Честит празник!

 

Ние, го започнахме, с торта, кафенце и по една мъъъъничка глътка червено вино. Отдавна сме минали на бяло, но традицията трябва да се спази.

 

 

Да доложа  за тортата - чудна се е получила на вкус, лееекинко киселка, от пасираните ягоди,нали не сложих много подсладител.

Наложи се една корекция:( Конфитюрът от ягоди и еритрит, беше станал като твърда плочка - явно съм го преварила вчера:(

Та го замених със сметана от спрей. Трябва да е роза ,уж:)))Ама,не съм @Роца или @Eva eva, с техните тортени таланти, толкоз ми е майсторлъкът:(((((

[elenitta]

Честит празник и от мен, кой каквото празнува! Направих една тортичка, че ще празнуваме в разширен семеен кръг и добре, че я снимах преди пренасянето, че на крайната дестинация не можах да я позная. Дано е вкусна, след малко ще видим. И зайче в гювеч от снощи, приготвено от мама. Имаме да наваксваме с празнуването заедно, заради пандемията.

[Бръмбар]

Покрай дискусията за "сгущенката" преди време се сетих, че имам една неотворена консерва от варена такава и реших  да я оползотворя за сладки алфахорес (маслени бисквити слепени с дулсе де лече). В чест на Св. Валентин - във форма на сърца, вместо обичайната кръгла форма 🙂, виното в чест на Трифон Зарезан - довечера 😀:

 

 

 

[Kalina Ivanova]

Любовта е преходна,

Пилешката супа за душата вечна

Ама за всеки случай, ако не съм права и сложих няколко сърчица 

Кой както иска да го разбира, все ще е вярно🤭

Честито на празнуващите!

[Alexander]

Бърза паея, макар мидите да са без черупки..

 

[chandni]

За днес салата Цезар с домашно приготвени крутони и дресинг, пилешки крилца на фурна  (за мен) и аржентински рибай стек (за половинката). За десерт домашно приготвено кюнефе ( @ven62 да не чете, че ми става съвестно, че му саботирам диетата ).

 

[AlexandraKo]

И аз готвя специално меню, снимки - като стане:))))Че досега ринахме сняг:(

За сега, казвам наздраве!

Готова съм с ордьовъра.
За начало, коктейл от миди, с Перно:

 

 

 

 

 

 

[Фил]

Преди вряме разправях на моите приятели как като дете, по разни поводи нашите ме водеха в ресторант "Варшава", който се намираше до парка "Заимов", и там любомо ястие ми беше Медальон с гъби, даже понякога ми поръчваха допълнително втора порция и сервитьорите се шашкаха как малко дете може да изяде толкова много храна.  
Та вчера си направихме една камерна сбирка по случай Зарезан/Валентин ... отивам и какво да видя - взели, че приготвили специално за мен точно Медальон с гъби.  Както се казва - облизахме си пръстите!