Какво готвите?

[MCC]

На 30.03.2020 г. в 2:10, samuraika каза:

На всички любители на храна, ценители на гурме културата, искренната любов към съвърпшен вкус и възхищение към занаята на творящите храна без снобски припадъци и фалшива помпозност препоръчвам от сърце филмът "Тампопо" - стара класика. Той е вдъхновение за, и в основата на "Ramen Girl", даже ще откриете общи актьори в няколко камео сцени.

Гледахме го снощи, да запълним празнината, която остана след неосъщественото пътуване до Япония и всички неизядени рамен-и 😢

Мерси, @samuraika! 

 

Иначе по темата:

 

 

[elenitta]

От няколко месеца съм се захванала да правя хляб с квас и покрай карантината задобрях доста според дегустаторите. Даже и баница се научих да дърпам по неволя, че половинката много я обича и тъщата с удоволствие му я приготвяше, но като гледам и за Гергьовден няма да можем да стигнем дотам. Аз хляб се опитвам да не ям, но много обичам да меся. Изкушавам се обаче с по някоя филийка с масълце от прясно изпечения хляб, проста да видя дали се е получил. Определено след тази карантина доста ще се увеличат кандидатите за следващия сезон на Мастършеф. Още повече, че пазаруването е по-рядко и се налага се оправяме с налични материали.

[bibi]

Вчера намерих едно гръцко узо във фризера, та днес - гръцка вечер.  Калмарки с чесънче и копърчe, дзадзики, узенце и виното на бай Тошо - врачански мискет. Ще си пуснем и снимки от Гърция на TV. Чинии дали ще трОшим, зависи от това колко изпием. Наздраве ! Ше се опраим ! 😎

[AlexandraKo]

преди 5 часа, DaBo каза:

Снощи бяхме на рибна вечеря: ципура и филе от див нилски костур (за такова го продаваха 😉) 

 

Преди: 

 

 

След преди:

 

 

За след, очаквах това.:))))))))))

 

[AlexandraKo]

Хайде, наздраве!
 

 

Зеленото е гуакамоле - авокадо, чесън, сол и сос от нар.

[DaBo]

Не съм вярвала, че ще снимам и публикувам какво ядем... 😂😂😂 Обещавам обаче като свърши карантината, пак да снимам. 😊

 

Тази вечер - Пилешки дробчета по селски с таратор за гарнитура. Виното е за десерт към филма:

 

[Pantelej Putnik]

преди 1 час, AlexandraKo каза:

Зеленото е гуакамоле - авокадо, чесън, сол и сос от нар.

Пробвай и следната рецепта за гуакамоле: авокадо, ситно нарязан лук и домат (без меката част и семките), сок от 1 лайм, черен пипер (прясно смлян по-едро), сол, магданоз + 2 Маргарити 🙂

[Pantelej Putnik]

Понякога, като сменям каналите, попадам на Хелс Китчън и оставам малко да погледам. Изключително ме е яд на тези хора и особено на онзи шефа. Намръщени, стресирани, крещат, карат се...… Абе тези хора са полудели. Готвенето е като любовта - с отрицателни мисли не става. Не се създава нещо положително с отрицание и лошо настроение. Храната има душа и тъпото настроение се "прехвърля" върху храната. Храната и готвенето е връзката ни с природата. Тази връзка трябва да се поддържа като всяка друга връзка - с внимание и любов.

[Травеолани]

Хайде да се похваля и тук - за първи път направих торта Гараш, за рождения ден на дъщеря ми. На вид не е перфектна, но на вкус стана божествена, точно като от едно време. Не съм предполагала, че се прави толкова лесно :). 
 

 

[Костов]

Малко гозби мое производство от тая седмица

 

 Курбан. За пръв път ми е

 

 

И една безименна гозба 

 

 

Свинсо месо със зелен лук и ориз в сос.

[Nati]

преди 2 часа, Травеолани каза:

Хайде да се похваля и тук - за първи път направих торта Гараш, за рождения ден на дъщеря ми. На вид не е перфектна, но на вкус стана божествена, точно като от едно време. Не съм предполагала, че се прави толкова лесно :). 
 

 

Може ли рецептата? Тъкмо се чудех какво сладко нещо да си направя утре 🙂

[ZORI]

Мойте творения за уикенда - пролетен, цветен и както го нарече дъщеря ми "много див" катък с чесън и глухарчета. Страхотно мезе за ракийка или намазан  на вашия превъзходен хляб, които гледам всички месете напоследък и ......... терамису с боровинки  

[samuraika]

На 4.04.2020 г. в 2:17, Alexander каза:

Може, може!

Ти не кани така с лека ръка, щото ще тръгнат самолетите, а си ми комшия...мдааам...Моля да споделиш рецептата са запеченото козе сиренце s'il vous plaît.

преди 11 часа, Pantelej Putnik каза:

Готвенето е отношение към продуктите, то е творчество, радост.... Дори и парченце хляб и малко сиренце могат да бъдат така поднесени, че да ни накарат да се усмихнем. А каква по-голяма мъдрост от усмивката. 🙂

Ами то моето беше опиут за шега, защото хлябът сам по себе си е едно от най-сложните, творчески и трудоемки кулинарни произведения - artisan bread имам предвид. Само дето шегата е за моя сметка, защото още не съм достигнала висотата на @elenitta и закваската ми още втасва, боря се със смешната си японска фурна и експериметирам със съдове за печене поради липса на dutch oven. Но не се отказвам. Ето този симпатяга гледам за вдъхновение - не му следвам рецептите, щото са висш пилотаж, но нърдовския му вид и подход към хляба кефи! Освен това - I will get there, eventually!

 

 

преди 8 часа, Eva eva каза:

Благодаря 🙂  Ето я рецептата, нямах Бейлис, замених го с ром 🙂

 

https://www.cookwithasmile.com/шоколадова-мус-торта-с-кафе/ 

На @Eva eva строго и категорично й се забранява да пуска снимки на торти! Заповедтта е от генерал Мутафчийски, току що ми се обади!

 

 

преди 7 часа, elenitta каза:

От няколко месеца съм се захванала да правя хляб с квас и покрай карантината задобрях доста според дегустаторите.

@elenitta кажи някоя по-лесничка рецепта, плз.

[AlexandraKo]

преди 6 часа, ZORI каза:

Мойте творения за уикенда - пролетен, цветен и както го нарече дъщеря ми "много див" катък с чесън и глухарчета. Страхотно мезе за ракийка или намазан  на вашия превъзходен хляб, които гледам всички месете напоследък и ......... терамису с боровинки  

Много красиво!

[Травеолани]

преди 7 часа, Nati каза:

Може ли рецептата? Тъкмо се чудех какво сладко нещо да си направя утре 🙂

Ето това е рецептата: 

http://thegingercookies.blogspot.com/2010/10/blog-post_31.html?m=1

 

Готвенето не ми е от най-любимите неща, но ето някои здравословни яденета, които правих от както сме в самоизолация: 

 

Кюфтета от сьомга със зелена салата.

Пилешки гювеч.

 

Крем супа от броколи.

 

Пилешка яхния

[Тони]

Аз днес- пиде.

[luba_rizova]

Картофи по селски, кекс със сладко от череши и орехи, мекици, хляб, фокача, джоланче, китайско. Първите три неша от вчера, другите са от седмицата. За съжаление, нямам много време за готвене, а и продукти в момента за по-интересни манджи. Дори любимото на сина чили кон карне го модифицирам с бял фасул, такъв имам, и не е същото. 

[bulpa]

@Тони случайно, бурканчето, на което пише MAMAS да е на македонски производител?

 

Всички показвате страхотни неща за ядене! Браво!

[Тони]

Да, тук пазара е основно с македонски продукти тип лютеница.

Има и сръбски, разбира се.

 

[bulpa]

Имат едно страхотно сладко от диви смокини, мммммм

[Георги]

Аз ще помоля за малко насоки за начинаещи, ама турбо начинаещи. Имам желание поне някакви базови неща да се науча да правя супер вкусно (като например пържоли на грил тиган или във фурна, не се смейте), но изпитвам огромни затруднения да си набавя фундаменталните основи. Ето проблемите, с които се сблъсквам:

 

- В почти всички публикувани рецепти има поне по един изчанчен елемент. Разбирам че авторът държи да сложи щипка индивидуалност, но когато сред наглед базово ястие ми се забие нещо от типа на "накрая се поръсва с обезмаслено кокосово брашно, предварително задушено в маслена баня" и рецептата директно изхвърча през прозореца. Бедата е, че повечето имат подобни елементи. 

- Много са лаконични и неподходящи за новобранец. Супер се изнервям. "Пече се на умерена фурна до готовност". Ама какво е умерена фурна, 100, 150, 172.5563446 градуса? Какво ще рече до готовност, аз ако знам кога яденето горе-долу ще стане готово няма да ви чета рецептата. Каква програма на фурната - грил, вентилатор, каква? "Посолява се на вкус". Еми готвя го за първи път тъпото нещо, как да знам колко ми е вкуса. Обичам и мерките да са в грамове, а не в ч.л, с.л, кафена чаша и т.н. В една ч.л. мога да вместя до 3-4 пъти повече вещество от друг път, само мерак да има. Кафената чаша може да е за еспресо, може и за нескафе. 

 

Не иронизирам вкусната храна, приготвена с много любов, старание и време. Но това не са рецепти за новобранци. Общо взето всичките явно са направени за хора врели и кипели в кухнята или които са получили подходящата основа в семейството. Умерена фурна сигурно е някакъв общ сленг, който започваш да разбираш след двайстата манджа, ама до тогава? Разбирам, че готвенето в голямата си част е фантазия и импровизация, но човек все пак трябва да има основата. Риба с пудра захар не е фантазия и импровизация, а идиотия. Не знам, може би математическия ми бекграунд се проявява тук и не може да възприеме да работи с толкова свободни и свободолюбиви променливи. 

 

И така, някой би ли ме хванал за ръчичка да направим заедно едни пържоли на грил тиган идните дни (че ще пазаруваме пак може би към вторник-сряда)? Да ми каже какви пържоли да купя, дали им е нужна предварителна обработка (начукване и т.н.), какви подправки без да се налага да търся киноа от северен перуански склон, колко време на тигана, дали се слага олио в него и колко, на каква температура (аз ще си я конвертирам в степен на котлона, но приемам и съвети от 1 до 9). Не че по принцип не се получават достатъчно добри, ядем си ги, но ми липсва това да ги направя почти като сърбин. Приемам и връзка към рецепта като за малоумен. 

 

Може би най-лесно смилаемите и лесни за разбиране рецепти, които съм срещал са тук: http://biri-miri.blogspot.com/

Редактирано 5 април, 2020 от Георги

[bulpa]

Еееееее, @Георги ти искаш веднага тайните на сръбската скара, почва се с пържени яйца,  пържени картофки, пък после пържолите 😉

 

[Георги]

преди 2 минути , bulpa каза:

Еееееее, @Георги ти искаш веднага тайните на сръбската скара, почва се с пържени яйца,  пържени картофки, пък после пържолите 😉

 

Яйцата и картофите ги владея. Ако е нужно ще предоставя референции. Наред са пържолите 🙂

Редактирано 5 април, 2020 от Георги

[Kalina Ivanova]

преди 18 минути , Георги каза:

Аз ще помоля за малко насоки за начинаещи, ама турбо начинаещи. Имам желание поне някакви базови неща да се науча да правя супер вкусно (като например пържоли на грил тиган или във фурна, не се смейте), но изпитвам огромни затруднения да си набавя фундаменталните основи. Ето проблемите, с които се сблъсквам:

 

- В почти всички публикувани рецепти има поне по един изчанчен елемент. Разбирам че авторът държи да сложи щипка индивидуалност, но когато сред наглед базово ястие ми се забие нещо от типа на "накрая се поръсва с обезмаслено кокосово брашно, предварително задушено в маслена баня" и рецептата директно изхвърча през прозореца. Бедата е, че повечето имат подобни елементи. 

- Много са лаконични и неподходящи за новобранец. Супер се изнервям. "Пече се на умерена фурна до готовност". Ама какво е умерена фурна, 100, 150, 172.5563446 градуса? Какво ще рече до готовност, аз ако знам кога яденето горе-долу ще стане готово няма да ви чета рецептата. Каква програма на фурната - грил, вентилатор, каква? "Посолява се на вкус". Еми готвя го за първи път тъпото нещо, как да знам колко ми е вкуса. Обичам и мерките да са в грамове, а не в ч.л, с.л, кафена чаша и т.н. В една ч.л. мога да вместя до 3-4 пъти повече вещество от друг път, само мерак да има. Кафената чаша може да е за еспресо, може и за нескафе. 

 

Не иронизирам вкусната храна, приготвена с много любов, старание и време. Но това не са рецепти за новобранци. Общо взето всичките явно са направени за хора врели и кипели в кухнята или които са получили подходящата основа в семейството. Умерена фурна сигурно е някакъв общ сленг, който започваш да разбираш след двайстата манджа, ама до тогава? Разбирам, че готвенето в голямата си част е фантазия и импровизация, но човек все пак трябва да има основата. Риба с пудра захар не е фантазия и импровизация, а идиотия. Не знам, може би математическия ми бекграунд се проявява тук и не може да възприеме да работи с толкова свободни и свободолюбиви променливи. 

 

И така, някой би ли ме хванал за ръчичка да направим заедно едни пържоли на грил тиган идните дни (че ще пазаруваме пак може би към вторник-сряда)? Да ми каже какви пържоли да купя, дали им е нужна предварителна обработка (начукване и т.н.), какви подправки без да се налага да търся киноа от северен перуански склон, колко време на тигана, дали се слага олио в него и колко, на каква температура (аз ще си я конвертирам в степен на котлона, но приемам и съвети от 1 до 9). Не че по принцип не се получават достатъчно добри, ядем си ги, но ми липсва това да ги направя почти като сърбин. Приемам и връзка към рецепта като за малоумен. 

 

Може би най-лесно смилаемите и лесни за разбиране рецепти, които съм срещал са тук: http://biri-miri.blogspot.com/

Ще ни трябва друга тема...готвим стъпка по стъпка/ снимка по снимка/

Само дай тон...тук има Мастъри, както и нагледно се вижда малко назад.

А дано не продължи дълго това вкъщистоене, че накрая всички ще я докараме на Кошмари в кухнята

 

[elenitta]

преди 17 минути , Георги каза:

Аз ще помоля за малко насоки за начинаещи, ама турбо начинаещи. Имам желание поне някакви базови неща да се науча да правя супер вкусно (като например пържоли на грил тиган или във фурна, не се смейте), но изпитвам огромни затруднения да си набавя фундаменталните основи. Ето проблемите, с които се сблъсквам:

 

- В почти всички публикувани рецепти има поне по един изчанчен елемент. Разбирам че авторът държи да сложи щипка индивидуалност, но когато сред наглед базово ястие ми се забие нещо от типа на "накрая се поръсва с обезмаслено кокосово брашно, предварително задушено в маслена баня" и рецептата директно изхвърча през прозореца. Бедата е, че повечето имат подобни елементи. 

- Много са лаконични и неподходящи за новобранец. Супер се изнервям. "Пече се на умерена фурна до готовност". Ама какво е умерена фурна, 100, 150, 172.5563446 градуса? Какво ще рече до готовност, аз ако знам кога яденето горе-долу ще стане готово няма да ви чета рецептата. Каква програма на фурната - грил, вентилатор, каква? "Посолява се на вкус". Еми готвя го за първи път тъпото нещо, как да знам колко ми е вкуса. Обичам и мерките да са в грамове, а не в ч.л, с.л, кафена чаша и т.н. В една ч.л. мога да вместя до 3-4 пъти повече вещество от друг път, само мерак да има. Кафената чаша може да е за еспресо, може и за нескафе. 

 

Не иронизирам вкусната храна, приготвена с много любов, старание и време. Но това не са рецепти за новобранци. Общо взето всичките явно са направени за хора врели и кипели в кухнята или които са получили подходящата основа в семейството. Умерена фурна сигурно е някакъв общ сленг, който започваш да разбираш след двайстата манджа, ама до тогава? Разбирам, че готвенето в голямата си част е фантазия и импровизация, но човек все пак трябва да има основата. Риба с пудра захар не е фантазия и импровизация, а идиотия. Не знам, може би математическия ми бекграунд се проявява тук и не може да възприеме да работи с толкова свободни и свободолюбиви променливи. 

 

И така, някой би ли ме хванал за ръчичка да направим заедно едни пържоли на грил тиган идните дни (че ще пазаруваме пак може би към вторник-сряда)? Да ми каже какви пържоли да купя, дали им е нужна предварителна обработка (начукване и т.н.), какви подправки без да се налага да търся киноа от северен перуански склон, колко време на тигана, дали се слага олио в него и колко, на каква температура (аз ще си я конвертирам в степен на котлона, но приемам и съвети от 1 до 9). Не че по принцип не се получават достатъчно добри, ядем си ги, но ми липсва това да ги направя почти като сърбин. Приемам и връзка към рецепта като за малоумен. 

 

Може би най-лесно смилаемите и лесни за разбиране рецепти, които съм срещал са тук: http://biri-miri.blogspot.com/

Георги, не всички са се родили научени или са получили знанията си в семейството. 🙂Съпругът ми можеше да прави само пържен салам и картофено пюре с маргарин и вода, когато се запознахме. Наложи му се да поживее сам за една година и с насоки по телефона сега се справя страхотно в кухнята. Важното е, че имаше желание, както и ти. Снощи например приготви страхотни вратни пържоли със сирена и гъби. Предупреждавам, не са най-здравословната храна, но за нисковъглехидратно хранене са добри. Запържваш в масло всяка пържола от двете страни докато се позачервят. Вадиш ги в тавичка, запържваш гъбите нарязани на филийки и ги добавяш към пържолите. Може след това да запържиш и малко бекон. Заливаш всичко с 200 мл готварска сметана, може да добавиш и 2-3 лъжици заквасена сметана и с.л. горчица. Натрошаваш малко синьо сирене и поръсваш настърган кашкавал. Ако имаш може да сложиш и топено сирене. Завиваш тавичката с фолио и печеш 35-40 мин на 180 гр. Накрая махаш фолиото и запичаш за около 10-тина минути. Може да се сервира с картофено пюре а зелената салата е задължителна! 🙂🙂🙂 Не е най-фотогеничното ястие, но е изключително вкусно и нездравословно.

Ето и още малко лесни идейки, които са впечатлителни 😄😄😄 Аз харесвам простички рецепти, но ефектни при поднасяне.