Какво готвите?

[horus92]

2 hours ago, Marusinka said:

Не знам в “Искам да се оплача” или тук да публикувам какво бедствие в кухнята ме сполетя, но почвам с реването 😭😭😭!!!!

 

Два пакета кайма ме чакат размразени от сряда да ги сготвя. Хем ме мързи в петък след работа да готвя, хем като знам, че сме купували кравата миналата зима, не искам да я оставя да се развали, а и вкъщи всички са настрървени за мусака, щото съм обещала 😥. Мивката е пълна - някой е забравил да пусне съдомиялната!!!! Решавам…, че…ще правя…сурова мусака…да не цапам хиляди тигани…….и да спестя малко време…….спомням си, че майка беше опитвала и не беше й се сторила гадна (преди към 20+ години 🤦‍♀️). Еееее, на вид се получи, но се пече 2 часа, някои от картофите останаха леко твърди, не чак толкова, че да не се яде, но все пак аз ги усещам, мусаката стана водниста и за мен картофите бяха безвкусни. Явно на останалите домашни любимици не им направи впечатление, тъй като я преполовиха, но кажете ми - има ли някаква врътка, когато не се задушават продуктите преди да се сложат в тавата за печене, а се разбъркват сурови? 
 

Мама я прави почти сурова, може би само каймата запържва, ама за 2 часа печене и сурова да е, няма проблем. И става много вкусна. Аз също я правя в по дълбок съд и става по водниста, но е вкусна. Мама я прави в по плитка тава, но на по голяма площ и според мен това помага да не остава толкова вода и да се сготви по добре, отделно че я е правила милион пъти. Когато е дълбока тавата по бавно завира сместа и не се усещаш как слагаш повече вода, която после седи на дъното, а си мислиш, че е готова, защото на повърхността е суха.

 

Иначе ето нещо и от мен. Правих лазаня, но този път я правих по истинска италианска рецепта за рагу с прясно мляко и по малко домати отколкото обикновено слагам. На 700гр кайма се слага, доста лук, супер много моркови и целина, 500мл прясно мляко, а като изври 500мл бяло вино и то като изври 1000гр домати, което пак е доста в сравнение с някои рецепти, слагащи само малко доматена паста. Рагуто било месо с домати, а не домати с месо. Стана много приятно, но наистина много бавно става сосът, защото докато изври всичко отнема врема, а и доматите се варят на бавен огън. Млякото балансира киселинността на доматите без да има нужда от захар. Не се слага, нито босилек, нито чесън, нито риган, даже и зехтин не се слага. Рецептата е от The essential of italian cooking. За самата лазаня винаги правя много сос, защото мразя суха лазаня. С двойна рецепта от снимките и бешамел с 800мл мляко, стават към 6 добри порции 5 слойна лазаня. Дори след 4 дни и претоплена, вкусът на лазанята е страхотен.

[DaBo]

@Marusinka, няма начин да нямаш мултикукър под налягане. Instant pot, например. Запържваш каймата в него на отворен капак, докато стане на трохи. Добавяш лук и морков за 2-3 минути. Овкусяваш с подправките и домати, ако слагаш. Накрая слагаш картофите и покриваш с малко вода или бульон, колкото да покрие картофите. Слагаш капака и включваш на готвене под налягане за 7-8 минути. След това прехвърляш в тава във фурната да поизпари малко водата, ако си сложила повечко вода и следва запичане на застройката.

От както имам такава “умна” тенджера, мусаката така я правя. Спестява доста време. 

[Captain45]

На 16.01.2026 г. в 23:17, horus92 каза:

Пататник, макар че някои му казват клин, защото бил с кори. И аз не знам, въпреки че съм от Родопите, но родът ми не е от там, та не съм навътре в нещата. 

Да уточня, че и аз не съм родом от Родопите, но съм ги обикалял доста и съм хапвал вкусна храна там. Та пататник а по принцип се прави от картофи и без кори, макар някъде може и да ползват. А родопският клин си е баница с ориз, та има разлика с пататника.

[horus92]

1 hour ago, Captain45 said:

Да уточня, че и аз не съм родом от Родопите, но съм ги обикалял доста и съм хапвал вкусна храна там. Та пататник а по принцип се прави от картофи и без кори, макар някъде може и да ползват. А родопският клин си е баница с ориз, та има разлика с пататника.

Ами това е микс значи, поне жената, от която го знам е от село Гълъбово до Баните. Тя го нарича понякога клин заради корите, но аз си му казвам пататник заради картофите. С по една кора отгоре и отдолу за мен е по вкусен. Нямам източник от други родопчанки, но ресторантите никъде не го правят хубав според мен, понякога ползват варени картофи или го правят на тиган и започва да прилича на хеш браун. Но това само показва само как кухнята варира и как ние си избираме някоя рецепта и сравняваме с нея.

 

П.П. Всъщност след като говорих с баба(тя не е родопчанка, но живее там),тя каза, че другите жени от града също го правят с кори, даже са започнали да ползват и някакви готови. Тя живее в Мадан.

[tara]

Пататника е с кори отгоре и отдолу, вътре картофи. Леля ми, бог да я прости, живееше в Родопите и правеше страхотен. Оттогава не съм яла по-вкусен. Пробвах да правя, но не се доближавам вкусово. И заведения пробвах, но там наистина ползват варени картофи и вкуса е различен. И клин ми е правила, тя си му казваше баница с ориз.

[Argentique]

Имам приятелка смолянчанка и по нейната домашна рецепта от майка и баба пататникът е с две ръчно точени кори и картофи по средата, обръща се при печене. Клинът е с ориз и две кори пак. Яла съм ги и съм присъствала на правенето и съм участвала в обръщането. По заведенията пататниците са само от картофи, защото няма кой да отделя толкова време за пататник с кори. В краен случай могат да ти го запекат с яйце отдолу (около Белинташ така съм яла, не е зле). Родопите започват на 15 минути пеш от вкъщи. 

[Stryper]

@Marusinka в България правим мусаката предимно със свинско месо, което се приготвя по-бързо. Телешкото изисква повече време и затова е добре да го запържиш или свариш преди да му добавиш останалите продукти за мусаката.

Аз ще пробвам да направя сърми с просо и телешка кайма заради диетата ми. Но мисля да сваря каймата преди да сложа просото. И дано тази комбинация да става за ядене после. 

[horus92]

Когато е просто кайма, няма нужда от по дълго готвене, за да заври водата в мусаката ще стигне 100градуса, а докато картофите са готови отдавна всичко живо би било умряло, ако това е съображението. А на такива дребни парченца самото месо ще се е сготвило също. Единственият смисъл от запържването би бил за майярдовата реакция и повече вкус.

[Lindt]

Аз само наминавам да кажа, че свекърва ми ни носи пататник с ръчни кори като идва да си гледа внучката. Но голям зор видяхме докато я убедим, че е ядлив и притоплен, та да почне да ни прави 😇

[Роца]

За първи път в живота си направих (и ядох) пататник преди около месец-два. Ма то вкусно, бре! 😂

 

@horus92, лазанята ти изглежда страхотно 😋! Тъкмо тия дни гледах едно предаване ,където обясняваха, че истинското рагу е месо с малко доматен сос, а не обратното и мислех да пробвам да приготвя лазаня с такова рагу.

 

Моите последни снимки са все на разни сладки работи - шоколадов сладкиш с маскарпоне, суфле-сладкиш с кисело мляко в японски стил и мляко с ориз по нормандски от днес:

 

 

 

[horus92]

46 minutes ago, Роца said:

За първи път в живота си направих (и ядох) пататник преди около месец-два. Ма то вкусно, бре! 😂

 

@horus92, лазанята ти изглежда страхотно 😋! Тъкмо тия дни гледах едно предаване ,където обясняваха, че истинското рагу е месо с малко доматен сос, а не обратното и мислех да пробвам да приготвя лазаня с такова рагу.

 

Моите последни снимки са все на разни сладки работи - шоколадов сладкиш с маскарпоне, суфле-сладкиш с кисело мляко в японски стил и мляко с ориз по нормандски от днес:

 

 

 

Ето още един вариант за рагуто, то не е толкова традиционно, но съм го набелязал за следващия път. Опитали са го да го подобрят с повече свинско, което, каквото и да си говорим, прави нещата по вкусни, и повече запържване. А всъщност следва основните постулати на оригиналното със софрито, мляко, вино и малко домати.

https://youtu.be/-xT57w8ZS8U?si=q1GS4fbqs1bucd3m

[r_nikolov1]

Паста с домашен сос и Бурата 🍝

Необходими продукти за 1 порция:

Червена чушка - 1 бр

Чери домати - 100 гр

Чесън - 1/2 глава

Зехтин

Сол

Готварска сметана - 200 мл

Спагети - 100 гр

Чили

Магданоз - 1/5 вр

Пармезан - 30 гр

Бурата - 1 бр

 

Първо запичате на 200 градуса за 40 минути червената чушка, чесъна и чери доматите със сол и зехтин. След това сварявате пастата. Добавяте изпечените зеленчуци в блендер, заедно със сметаната. Блендиране и изсипвате соса в тиган, добавяте пастата, магданоз, чили, пармезан и сервирате с бурата отгоре.

 

Да ви е сладко! 🍽️

 

* Рецептата е взета от инстаграм клип

[Marusinka]

преди 14 часа, DaBo каза:

@Marusinka, няма начин да нямаш мултикукър под налягане. Instant pot, например. Запържваш каймата в него на отворен капак, докато стане на трохи. Добавяш лук и морков за 2-3 минути. Овкусяваш с подправките и домати, ако слагаш. Накрая слагаш картофите и покриваш с малко вода или бульон, колкото да покрие картофите. Слагаш капака и включваш на готвене под налягане за 7-8 минути. След това прехвърляш в тава във фурната да поизпари малко водата, ако си сложила повечко вода и следва запичане на застройката.

От както имам такава “умна” тенджера, мусаката така я правя. Спестява доста време. 

Моля ти се! Какъв ти мултикукър ще побере мусаката за моята гладна армия?? Аз поне не знам да има 😂

преди 6 часа, Роца каза:

За първи път в живота си направих (и ядох) пататник преди около месец-два. Ма то вкусно, бре! 😂

То и аз чак на 18-20г на един студентски празник за първи път опитах пататник, нищо, че израснах летата в Родопите. Много вкусно и много играчка. Понякога го вкусвам насън, че наживо няма да се наема да го правя 😆, ама като гледам покрай моя резил, раздвижихме доста темата 😆😆😆 Само да сънувам довечера пататник, всички ще ви намеря лично да ви бия!!

[DaBo]

преди 9 часа, Marusinka каза:

Моля ти се! Какъв ти мултикукър ще побере мусаката за моята гладна армия?? Аз поне не знам да има 😂

 

Най-големият! 😉 Щом в моето мулти съм готвила сос с кайма и домати с 2 кг. кайма, значи с наличните големени уреди при вас ще успееш да нахраниш армията. 


 

[ДиянаВ]

Да се присламча и аз към добрата стара тема 😋

Откакто съм на диета, все готвя 😄- определено е за оплакване 🙃

В унисон със сезона и новата доза сняг

за тази вечер куркудена чорба или зимна супа с месо, праз, кисело зеле и зелева чорба; за пръв път правя и учудващо щерката я одобри 😜

 

* ползвах тази рецепта без ориз или фиде и застройка

 

За утре вечер кюфтета със сладки картофи, нахут и пресен лук -

в полуготово състояние

и запечени

* идеята е от тук, но с доста импровизации

[DaBo]

Нали сме на диета, та днес пробвах някаква рецепта за нисковъглехидратна пица. Добре се получи, но мисля следващия път да подобря процеса с печенето:

 

 

Уф, снимката пак с никакво качество след публикуване...

[ДиянаВ]

Като заговорихте в друга тема за айвар, взех, че и аз си купих от онзи от Лидл - 4 бурканчета 😄 За пръв път пробвах този продукт 🙃, хареса ми. Та с него и като добавих червен лук, зелени чушки и маслини, правих пица. Получи се добре.

[Marusinka]

Ако ви трябва идея да нахраните много хора без да се потите, давам ви - мини сандвичи с пикантно дърпано пилешко и свинско дърпано с барбекю сос. Станаха да си оближеш пръстите. За Супер Боул в неделя се събрахме 30 души вкъщи. Изпробвах ето тази рецепта за пилешките сандвичи, а един приятел донесе свинското - на бавен огън го бил пекъл 10 часа, беше божествено. Направих и малки сандвичи с колбаси и кашкавал, но нямаше човек, който да не хареса пилешките. Дори децата ядоха с удоволствие 😋😋😋

 

[horus92]

Продължавам с пастата. Както вече се видя може би, пробвам рецепти от една италианска книга с класически рецепти. Еми прави са. На човек не му трябват много продукти, а качествени. Прави ми впечатление, че не се бута босилек и чесън навсякъде. Преди два дни правих спагети с обикновен доматен сос със зехтин, чесън, домати и босилек, и чесънът много приятно се удещаше като главна нотка. Рецептата от снимката е пак доматен сос, но с лук и целина, тук целината се усеща като главна нотка. Босилекът е само за красота, в другата рецепта е много повече и нарязан в соса. Домати гледам да купувам пасата на Cirio, през няколко месеца са на промоция в кауфланд с голяма отстъпка и ги изкупувам. За разлика от консервите, при доматите в стъклени шишета, няма лимонена киселина, а само малко сол и не афектира вкуса, защото сол така или иначе винаги се добавя.

[DaBo]

преди 10 часа, horus92 каза:

Домати гледам да купувам пасата на Cirio, през няколко месеца са на промоция в кауфланд с голяма отстъпка и ги изкупувам. За разлика от консервите, при доматите в стъклени шишета, няма лимонена киселина, а само малко сол и не афектира вкуса, защото сол така или иначе винаги се добавя.

Предполагам, че си в София, нали? Горещо ти препоръчвам да си купуваш италиански продукти от две места. Всичко е директен внос от Италия и цените са по-ниски от традиционните по българските вериги. За избора да не говорим. Предлагат много добри марки паста - Румо и Молисана, например, както и доматени сосове. И не е само пастата и сосовете. Оттам редовно пазарувам перилни препарати и газирана вода Сан Пелегрино. 

1. МАГ - https://magitalia.bg/

2. Виа Тракия - италиански супермаркет - нямат още уеб странициа, но в гугъл всичко си пише. 😉

[jungfraujoch]

преди 9 минути , DaBo каза:

Предполагам, че си в София, нали? Горещо ти препоръчвам да си купуваш италиански продукти от две места. Всичко е директен внос от Италия и цените са по-ниски от традиционните по българските вериги. За избора да не говорим. Предлагат много добри марки паста - Румо и Молисана, например, както и доматени сосове. И не е само пастата и сосовете. Оттам редовно пазарувам перилни препарати и газирана вода Сан Пелегрино. 

1. МАГ - https://magitalia.bg/

2. Виа Тракия - италиански супермаркет - нямат още уеб странициа, но в гугъл всичко си пише. 😉

Добавям и магазин https://www.puglia.bg/

[horus92]

5 minutes ago, DaBo said:

Предполагам, че си в София, нали? Горещо ти препоръчвам да си купуваш италиански продукти от две места. Всичко е директен внос от Италия и цените са по-ниски от традиционните по българските вериги. За избора да не говорим. Предлагат много добри марки паста - Румо и Молисана, например, както и доматени сосове. И не е само пастата и сосовете. Оттам редовно пазарувам перилни препарати и газирана вода Сан Пелегрино. 

1. МАГ - https://magitalia.bg/

2. Виа Тракия - италиански супермаркет - нямат още уеб странициа, но в гугъл всичко си пише. 😉

Виа Тракия я знам, купувал съм някакви неща или по скоро са ми купували. Проблемът при мен е, че не шофирам и не са ми особено удобни. Иначе Молисана има и в кауфланд изненадващо е 2.99лв за пакет, което е по евтино от масовите гръцки пасти като стела и мелиса, или барила от Италия, а тя е от грапавите пасти, които са правени с меден накрайник. Това което не мога да намеря в България, са домати Сан Мардзано. Сега си търся и хубав зехтин, предпочитам по интензивните зеленикави. Или пък в Италия има един нефилтриран в прозрачни бутилки, абе май си търся оправдание да се разходя до там :D

[DaBo]

Лично предпочитам гръцкия зехтин, но в тези магазини едва ли ще намериш такъв, какъвто търсиш. Има тема за доставки от чужбина, виж в нея дали някой не е открил хубав италиански зехтин с доставка дотук. Така се сдобих с тенекия испански зехтин. Иначе Сан Марцано трудно ще намериш в БГ, даже май е почти невъзможно. 

[Captain45]

Чак пък невъзможно. Цяло лято си берем от градината та даже и за консервиране остават. 😉

Апропо мисля, че съм засичал и в някои от нашите магазини консерви с домати сам марцано но не се сещам точно в кои. Може би съм виждал в Лидл в италианската им седмица.

[DaBo]

А който си няма градинка? 😉

 

Консерва Сан Марцано не съм виждала дори и в италианските магазини, но в Лидъл може и да има в тематичната седмица. Не ми е идвало наум да търся там.